Nasi Beringin Dan 4 Variasi Lauk Pauk Ayam Daging Maliza Berkongsi Rahsia Resipi

---

Lauk pauk kali ini resipi warisan keluarga Maliza Ghani, pemilik Manisa Cafe di Accentra Glenmarie, Shah Alam ini. Dimakan pula dengan Nasi Beringin sajian Johor yang cukup popular, perrgh memang ‘terangkatlah’. 
 Cukup berperisa, dan cukup rempah ratusnya. Jom cuba menu ini…

1. NASI BERINGIN
BAHAN-BAHAN :
1 kg beras basmathi | direndam setengah jam terlebih dahulu2 biji bawang besar | dimayang2 ulas bawang putih | dimayang4 sm halia | ditumbuk5 batang serai | diketuk2 helai daun pandan | disimpul1 biji kelapa | ambil santannya2 batang kulit kayu manis3 biji bunga lawang5 tangkai bunga cengkih3 biji buah pelaga2 helai daun pandan1/4 cawan minyak masak2 sudu minyak sapi1 liter airBeberapa titik pewarna kuning @serbuk kunyitGaram secukup rasaCARA MEMASAK :
1. Bersihkan beras dan rendamkan sekurang-kurangnya setengah jam. Toskan.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam kuali dan tumiskan rempah empat sekawan (bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih) bersama bawang besar, bawang putih dan halia hingga naik bau.
3. Masukkan pula serai.
4. Kemudian sediakan periuk nasi dan masukkan beras basmathi yang telah ditoskan bersama bahan tumisan tadi.
5. Kemudian masukkan santan dan air dan masukkan air.
6. Masukkan pewarna atau serbuk kunyit dan pewarna atau serbuk kunyit.
7. Masukkan garam secukup rasa. Biarkan mendidih dan apabila hampir kering, tutup periuk dan kecilkan api.
8. Biarkan ia masak dan kacau sekali.
9. Taburkan bawang goreng sebelum dihidang.
Saiz hidangan : 10 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Rasa lemak dan rempah ratus beraroma yang wangi
INFO : Anda boleh juga menambah daun pudina untuk rasa yang lebih lazat dan berperisa.
2.AYAM MASAK MERAH
BAHAN-BAHAN :
1 ekor ayam | digoreng setengah masak (sudah dipotong beberapa bahagian)2 sudu makan tomato puri2 sudu makan sos tomato2 biji tomato belah empatGaram secukup rasaGula secukup rasaMinyak masak untuk menumisBAHAN DIKISAR :
10 tangkai cili kering | rebus sebentar baru kisar5 biji bawang besar4 ulas bawang putih2.5 sm haliaCARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan dikisar. Tumis hingga wangi dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan tomato puri dan sos tomato, kacau sebati.
3. Masukkan ayam yang telah digoreng setengah masak tadi (yang telah digaul garam dan serbuk kunyit.
4 .Kecilkan api dan balik-balikkan dan perisakan dengan garam dan gula secukup rasa, dan biarkan ayam masak.
5. Lauk siap dihidang.
Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Rasa masam manis dan pedas yang lazat
INFO : Anda boleh menambah kacang peas hijau jika suka, tapi bahan ini opsyenal sahaja. Sedap dimakan dengan nasi minyak, tomato dan nasi impit.
3. AYAM BAKAR TIKKA
BAHAN-BAHAN :
1 ekor ayam | dikukus atau rebus dengan garam dan kunyit selama 20 minit1/2 sudu makan asam jawa | campur sedikit air1/2 biji gula MelakaGaram secukup rasaMinyak untuk memasakBAHAN DIKISAR :
10 biji bawang merah4 ulas bawang putih2.5 sm halia6 tangkai cili kering | direbus sebentar baru dikisarCARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau..
2. Masukkan gula Melaka, asam jawa dan garam secukup rasa. Ketepikan
3. Susun ayam yang direbus (dipotong beberapa bahagian) atas pemanggang yang arangnya sudah dinyalakan dan tersedia.
4. Panggang atau bakar ayam sambil sapukan / siramkan dengan bahan tumisan.
Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Rasa masam manis dan pedas yang lazat
INFO : Bakar hingga 7-8 minit setiap bahagian dan balik-balikan. Ayam bakar tikka adalah menu berasal dari India yang sangat popular.
4. AYAM GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN :
1 ekor ayam | dipotong beberapa bahagian3 sudu makan rempah kari | campur sedikit air jadikan pes1 sudu teh serbuk cili1 sudu teh serbuk kunyitGaram secukup rasaBeberapa helai daun kariBAHAN DIKISAR :
2.5 sm halia2 ulas bawang putihCARA MEMASAK :
1. Gaulkan ayam dengan bahan-bahan dikisar bersama serbuk cili, kunyit dan garam secukup rasa. Perap selama 30 minit.
2. Perasakan dengan garam secukup rasa.
3. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga masak.
Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Enak dengan rasa ayam yang kaya dengan rasa rempah
INFO : Biarkan ayam diperap sekurang-kurangnya 30 minit atau lebih supaya rempahnya sebati dan meresap ke daging.
5. DAGING DENDENG HITAM
BAHAN-BAHAN :
1 kg daging batang pinang | digoreng dan diketuk terlebih dahulu1 cawan kicap manis1 biji buah pala | ditumbuk3 biji buah keras | ditumbuk2 sudu teh serbuk ketumbar1 sudu teh serbuk jintan manis4 biji pelaga3 kuntum bunga lawang3 tangkai bunga cengkih1 batang kulit kayu manisGaram secukup rasa
Gula secukup rasa
BAHAN DIKISAR :
7 tangkai cili kering | direbus dahulu sebelum mesin2 biji bawang besar3 sm halia3 ulas bawang putihCARA MEMASAK :
1. Hiris daging sederhana tebal.
2. Rebus daging dengan sedikit air.
3. Tos daging dan tumbuk atau ketuk hirisan daging hingga leper dan bertekstur halus
4. Kemudian goreng dan ketepikan sebentar.
5. Panaskan minyak tumis bahan kisar dengan rempah empat sekawan (kulit kayu manis, pelaga,cengkih dan bunga lawang). Tumis hingga naik bau dan pecah minyak.
6. Masukkan buah pala, buah keras dan serbuk jintan manis. Kacau sebati
7. Masukkan daging dan kicap manis. Kecilkan api dan biarkan daging mereneh dan sebati dengan semua bahan-bahan di dalam kuali.
8. Perasakan dengan garam dan gula
9. Sajian siap dihidang
Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Daging dimasak hingga empuk dan lembut dan kaya dengan rasa kicap lemak manis berempah
INFO : Jika suka daging yang sudah direbus juga boleh diperap dengan kicap manis selama setengah jam untuk rasa kicap yang lebih sebati. Pastikan setiap hirisan daging diketuk hingga teksur halus dan lembut.
TERIMA KASIH : Manisa Cafe, 16, Jalan Presiden F U1/F, Accentra Glenmarie, Shah Alam, Selangor. FB :manisacatering, IG:manisa_catering

---