Resipi Asam Pedas Ikan Pari Yang Pekat Sedap Daun Kesum Wajib Letak

---

Resipi asam pedas ikan pari yang pekat sedap, wajib letak daun kesum! Kalau tiada memang ‘kureng’lah rasa lauk ini.
Ini sebenarnya cara orang Johor. Tapi lain orang, lain pula cara masak asam pedas mereka. Letak daun kari pun ada. Kita raikan perbezaan.
Tapi kalau nak rasa asam pedas dengan kuah pekat, boleh guna resipi perkongsian Nor Khomariah Norrohman.
Resipi Asam Pedas Ikan Pari Kuah Pekat Sedap Bahan-Bahan 1 kg ikan pari (boleh juga guna ikan tenggiri, siakap atau kembung)
20 tangkai cili kering – direbus dan kisar*
5 ulas bawang merah*
1 biji bawang besar*
3 ulas bawang putih*
2 inci kunyit hidup*
2 inci halia*
Sedikit belacan* (jika suka)
1 sudu lada hitam – ditumbuk
10 tangkai daun kesum
Bendi – secukupnya
1 batang bunga kantan – belah dua (jika ada)
1 cawan air asam jawa
Minyak masak – lebihkan sedikit untuk menumis
Air secukupnya
Garam, gula dan serbuk perasa – secukupnya

Cara Penyediaan 1. Kisar semua bahan bertanda *. Panaskan minyak yang agak banyak dan tumis bahan kisar hingga betul-betul pecah minyak dan naik bau wangi.
2. Masukkan air asam jawa, daun kesum dan bunga kantan. Kacau rata.
3. Masukkan ikan pari dan air secukupnya. Pastikan kuah agak pekat, jangan terlalu cair.
4. Perasakan dengan garam, gula dan sedikit serbuk perasa. Kecilkan api dan biarkan mereneh perlahan hingga ikan masak sepenuhnya.
5. Akhir sekali, masukkan bendi. Tak perlu masak terlalu lama supaya tak terlalu lembik. Bila bendi dah lembut, boleh padam api. Siap!
Tip RASA Guna minyak yang lebih waktu menumis untuk naikkan aroma dan rasa rempah. Kalau tak suka bendi, boleh ganti dengan tomato, terung pipit atau kacang panjang. Kuah asam pedas yang dibiarkan semalaman akan jadi lebih padu dan menyerap ke dalam ikan. Kredit resipi & foto: Nor Khomariah Norrohman 
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
 


from Rasa

---