3 Menu Autentik Ini Memang Terbaik Sedap Sungguh

---

Bugi kalau tak pandai masak rendang, tak pandai sedut siput sedut atau tak suka kari kerana semua menu sinonim dengan masyarakat Malaysia ini memang tak akan jemu makan. Ia memang sedap. Daripada makan di kedai lebih baik korang cuba masak sendiri, berikut RASA kongsikan tiga menu tradisi yang sinonim dengan orang kita.

RENDANG AYAM DAUN PEGAGA
BAHAN-BAHAN:
2kg ayam kampung | potong sederhana1kg santan3 sudu makan kerisik2 keping asam gelugor5 helai daun kunyit | hiris6 batang serai | titik350gm daun pegagaGaram dan gula secukup rasaBAHAN KISAR:
15 ulas bawang merah8 ulas bawang putih4cm kunyit hidup3cm halia4cm lengkuas4 batang serai30 biji cili padiCARA MEMASAK:
Ayam dibersihkan kemudian toskan.Masukkan ayam dalam periuk atau kuali, campurkan dengan separuh bahan kisar.Gaul rata dan renehkan atas dapur.Setelah ayam kecut masukkan santan, lebihan bahan kisar dan serai titik, renehkan semula.Bila ayam empuk masukkan asam gelugor dan perasakan dengan garam dan gula.Apabila kuah hampir pekat dan ayam empuk masukkan kerisik.Kecilkan api, masukkan daun pegaga dan daun kunyit.Biarkan mereneh beberapa minit lagi sebelum tutup api.Rendang Ayam Daun Pegaga sedia dihidangkan.
SIPUT SEDUT MASAK LEMAK BATANG KELADI
BAHAN-BAHAN:
2 kg siput sedut | cuci bersih1kg santan pekatGaram secukup rasa2 keping asam gelugor3 batang serai | ketuk350gm batang keladi | buang kulit ari3 helai daun kunyitBAHAN KISAR:
20 biji cili padi4cm kunyit hidupCARA MEMASAK:
1. Didihkan air dalam periuk, rebus sekejap siput sendut, angkat dan toskan.
2, Seterusnya dalam periuk lain,celur batang keladi, kemudian masukkan dalam tapis dan lalukan di bawah air mengalir. Ketepikan
3. Masukkan bahan kisar, serai titik daun kunyit dan asam keping dalam periuk, tambahkan santan dan renehkan atas dapur.
4. Setelah mendidih, perlahankan api, masukkan siput sendut, batang keladi, gaul rata.
5. Perasakan dengan garam secukup rasa.
6. Tutup api dan Gulai siput sedut sedia dihidangkan.

KARI AYAM UBI KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
500gm ayam | potong kecil dan bersihkan3 sudu makan rempah kari5 ulas bawang merah | mayang halus4 ulas bawang putih | mayang halus3cm halia | mayang halus1 tangkai daun karai | lurut dari tangkai1 biji keledek merah | buang kulit dan potong dadu200gm yogurtGaram dan gula secukyp rasa4 sudu makan minyak masakCARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis bahan hirisan hingga wangi.
2. Masukkan daun kari dan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
3. Tumis hingga pecah minyak, masukkan ayam.
4. Apabila ayam empuk masukkan ubi keledek dan sedikit air.
5. Setelah mereneh masukkan yogurt, kacau lagi.
6. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Tutup api, kari sedia dihidangkan.
.

---