Wajib Cuba Resipi Ikan Percik Kuah Merah Kelate Sinugno Filipina

---

Dalam episod terbaru Rasa: Jelajah Rasa Nusantara, kali ini Adam Didam sekali lagi berkunjung ke Filipina untuk belajar cara-cara menyediakan sajian Sinugno yang sedap. Sinugno merupakan sajian Filipina yang berupa ikan yang dipanggang dan kemudiannya dimasak bersama kuah santan. Sekali pandang seakan ikan percik yang popular di Malaysia. Manakala Ili Sulaiman pula mempelajari teknik-teknik menyediakan hidangan Ikan Percik yang terkenal di negeri Kelantan. Nak cuba? Jom lihat resipi-resipi yang dikongsikan di bawah ini.

1. IKAN PERCIK KUAH MERAH
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan kembungBAHAN KISAR:
2cm halia2 ulas bawang putih1 biji bawang besarGaram dan gula secukup rasaBAHAN KUAH PERCIK:
3 batang serai | kisar6 biji bawang kecil | kisar4 ulas bawang putih | kisar2cm halia | kisar1cm lengkuas | kisar½ sudu serbuk kunyit | kisar½ sudu serbuk cili | kisar250ml santanAir secukupnyaGula dan garam secukup rasaSedikit minyak masakCARA MEMASAK:
1. Lumur ikan bersama bahan kisar serta garam dan gula hingga rata. Ketepikan seketika.
2. Untuk menyediakan kuah percik, satukan bahan-bahan dan kisar hingga halus.

3. Tuang ke dalam kuali berisi sedikit minyak masak. Tumis hingga wangi dan rempah masak.
4. Masukkan santan diikuti garam serta gula dengan secukupnya. Kacau rata dan angkat.

5. Panggang ikan kembung tadi menggunakan arang hingga masak.
6. Ambil sedikit kuah percik tadi dan campurkan dengan sedikit air supaya jadi sedikit cair.

7. Kemudian tuangkan kuah percik tadi pada ikan. Bakar selama 1 minit kemudian terbalikkan. Tuang lagi kuah percik. Ulang langkah beberapa kali hingga ikan berbau harum.
8. Angkat ikan percik tadi dan siramkan dengan lebihan kuah percik yang pekat. Sedia untuk dinikmati.

INFO: Semasa memanggang ikan, siram menggunakan kuah percik cair supaya kuah dapat diserap elok pada isi ikan.
2. SINUGNO
BAHAN-BAHAN:
Ikan | boleh guna tenggiri atau kembungGaram dan sebuk lada hitam secukupnya1-2 biji cili hijau1-2 inci halia | hiris2-3 ulas bawang putih | cincang3 biji bawang merah | hiris1 paket santanSos ikan secukupnyaSedikit minyak masakGaram secukupnyaCARA MEMASAK:
1. Ambil ikan, kelar sedikit dan lumurkan dengan garam serta lada hitam dengan secukupnya. Perap seketika dan panggang hingga masak. Ketepikan.
2. Untuk menyediakan sos Sinugno, masukkan minyak ke dalam kuali dan tumis separuh dari halia, bawang putih dan bawang merah. Masak hingga wangi dan sedikit garing.
3. Masukkan santan, cili hijau dan baki bawang, halia dan bawang putih tadi. Kacau dan biarkan ia memekat.
4. Perasakan dengan sos ikan dan garam secukup rasa.
5. Tuang sos pada ikan yang dipanggang tadi. Sedia untuk dinikmati.

Cuba Juga:
Resipi Nasi Lemak & Nasi Uduk dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Episod 1Resipi Ayam Masak Kicap & Chicken Adobo dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Episod 2Resipi Mi Celup & Pho dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Episod 3Resipi Somtam & Kerabu Mangga dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Episod 4Resipi Singgang Asam Pedas Terengganu & Sinigang Filipina dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara  Episod 5Resipi Sate Ayam &  Sate Padang dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Episod 6Resipi Char Kuetiaw &  Pad Thai dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Episod 7Resipi Daging Asam &  Bo Tai Chanh dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Episod 8

---