Sedapnya Rendang Ayam Kampung Kambing Kasmiri Air Tangan Master Chef Sabri Hassan

---

Siapa yang tak kenal dengan Chef Sabri Hassan yang lebih 30 tahun terbabit dalam dunia masakan. Biarpun berstatus Master Chef dan boleh menyediakan pelbagai jenis masakan, masakan Melayu menjadi pilihannya untuk dikongsikan korang semua. Rugi kalau korang tak cuba, sebab memang sedap kalau dipadankan dengan nasi putih ataupun nasi bertumis.

.
RENDANG AYAM KAMPUNG MALINDO
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam kampung | potong 1680ml minyak masak100gm pes cili4 batang serai |titik1 helai daum kunyit | hiris halus6 helai daun limau purut10gm bawang putih | kisar60gm bawang merah | kisar20gm halia | kisar10gm kunyit hidup | kisar500ml air4 sudu makan kerisik1 cawan santan kelapa3 sudu makan gula perang1 sudu makan serbuk perasa ayam1 sudu makan garam secukup rasaHirisan halus daun kunyit | untuk hiasanCARA MEMASAK:
1. Panaskan kuali, masukan minyak, masukan bahan bahan yang dikisar kacau hingga naik bau.
2. Masukan pes cili dan kacau hingga pecah minyak.
3. Masukan ayam dan kacau hingga rata, kemudian masuk air dan kacau dan biar hingga isi ayam lembut dan empuk.
4. Kemudian masukan santan, kerisik dan bahan bahan lain.
5 . Akhir sekali masukan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api dan masukkan dalam pinggan hiding dan taburkan hirisan daun kunyit.
7. Rendang Ayam Kampung Malindo sedia dihidangkan.


.

KAMBING KASMIRI
BAHAN-BAHAN:
2kg kambing | potong kiub 1 inci80ml minyak masak2 liter air30gm bawang putih | cincang60gm bawang merah | cincang10gm Halia | cincang10gm akar ketumbar1 helai | daun pandan | ikat10gm kulit kayu manis2gm bunga lawang3gm buah pelaga2g bunga cengkih4 sudu makan serbuk rempah kari daging1 sudu makan serbuk jintan manis1 sudu makan seruk ketumbar1 sudu makan serbuk jintan putih4 sudu makan sos cili2 sudu makan sos tomato3sudu makan kicap manis3 sudu makan susu sejat penuh krim4 sudu makan bawang goreng400g ubi kentang potong dadu2 sudu makan gula1 sudu makan serbuk perasa ayam2 sudu makan garam secukup rasaBAHAN HIASAN:
2 biji buah tomato | dipotong dadu20gm hirisan daun ketumbarCARA MEMASAK:
Panas periuk,masukan minyak, bawang putih, halia, bawang merah, daun kari, daun pandan, akar ketumbar, kacau hingga bau.Masuk bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengkih dan kacau lagi,Masukan daging kambing, kemudian kacau selama 10 minit hingga hampir masak.Kemudian masuk serbuk rempah ratus dan kacau selama 3 minit, kemudian masaukan air.Kacau hingga rata dan biar renih hinga daging kambing hampir empuk.Masukan ubi kentang, sos cili, sos tomato, kicap manis, bawang goreng, kacau hingga rata.Sekiranya kuah terlalu pekat tambahkan sedikit air lagi.Setelah kentang lembut dan empuk,masukan gula, serbuk perasa dan garam secukup rasa.Tutup api dan masukkan dalam pinggan hiding.Hias dengan hirisan daun ketumbar dan tomato potong dadu. Sedia dihidangkan.

---