3 Resipi Mudah Masakan Asli Terengganu Air Tangan Nor Haini Mamat

---

Sajian masakan Terengganu asli, bukan semua yang handal membuatnya. Air tangan orang yang memasaknya turut menyumbang pada kelazatan. Di Kafe Masakan Terengganu Asli di perkarangan Masjid Bandar Kinrara, ia cukup terkenal dengan menu nasi dagang, pulut nyor/nyior, nasi kerabu, resipi asli keluarga pemiliknya yang berasal dari Terengganu

Buat pembaca RASA, Nor Haini Mamat sudi berkongsi 3 aneka resipi mudah dari negeri pantai timur ini.
 1. GULAI KUNYIT UDANG TERENGGANU

 BAHAN-BAHAN :
1/2 kg udang1/2 kg santan pekatSegelas air2 sudu makan ketumbar/ ditumbuk1 sudu makan jintan manis/ditumbuk1 sm halia/ditumbuk1 sm lengkuas/ditumbuk1 sm kunyit hidup/ditumbuk4 sudu cili kisar2 keping asam kepingGaram secukup rasaGula secukup rasaCARA MEMASAK :
Ambil periuk dan nyalakan api.Masukkan semua bahan yang ditumbuk bersama pati santan dan sedikit air.Apabila mendidih masukkan udang.Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Biarkan mereneh seketikaGulai kuning udang siap untuk dihidangkan.INFO CHEF : Gulai kuning atau gulai kunyit lengkuas memang cukup popular di negeri pantai timur.
Saiz hidangan : 4 orang
Cara memasak : Reneh
Keistimewaan : Bahan ramuan lengkuas menyebabkan gulai kunyit tampil berbeza keenakannya dengan negeri lain.
2. IKAN KEMBONG PERCIK

 BAHAN-BAHAN :
BAHAN DIKISAR :
5 ekor ikan kembong sederhana1 sudu teh kunyit serbukGaram secukup rasaBAHAN DIKISAR
2.5 sm kunyit hidup3 ulas bawang putih7 biji bawang kecil4 sudu makan pes cili kering1 sudu teh halba3 batang serai /diketuk2 sm lengkuas /dihiris nipis1/2 kg santan pekat2 keping asam gelugur1/2 sudu teh serbuk kunyitGaram secukup rasaGula secukup rasaCARA MEMASAK:
Lumurkan garam dan kunyit pada ikan dan panggang atau bakar hingga masak ke dua belah.Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar serta serai hingga wangi dan pecah minyak. Masukkan lengkuas, halba, serbuk kunyit, asam gelugur & santan. Biarkan mereneh sambil dikacau selalu hingga kuah pekat.Bila ikan dah masak, curahkan sedikit kuah percik dan panggang sekejap lagi. Terbalikkan dan curahkan pula sebelah lagi kuah.Bila masak bolehlah diangkat ikan dan semasa hidang boleh curah lagi kuah percik di atas ikan.Ikan percik siap dihidangkanINFO CHEF : Lebih sedap jika sambil bakar dijirus sedikit kuah di atas ikan. Langkah ini dilakukan jika dibakar atas bara.
Saiz hidangan : 8 orang
Cara memasak : Tumis dan panggang/bakar
Keistimewaan : Keenakan ikan panggang yang beraroma dan berperisa
3. SINGGANG DAGING

 BAHAN-BAHAN :
300 gm daging2.5 sm kunyit hidup/ditumbuk2.5 sm lengkuas/ ditumbuk5 ulas bawang putih/ dihiris nipis1 sudu teh lada hitam/ ditumbuk halus1 sudu teh ketumbar/ ditumbuk halus4 keping asam gelugorAir secukupnyaGaram dan gula secukupnyaCARA MEMASAK :
Masukkan air dan rebus daging bersama bahan-bahan tadi di dalam periuk. Nyalakan api sederhana.Biarkan mendidih hingga daging empuk. Kemudian biarkan api kecil seketika.Perasakan dengan garam dan gula.INFO CHEF: Sajian singgang daging atau disebut juga daging singgang , tanpa tumis ini sesuai bagi mereka yang tidak gemar masakan berminyak.
Saiz hidangan : 3 orang
Cara memasak : Rebus dan reneh
Keistimewaan : Sajian tanpa santan dan tumis menjadikan ia pilihan menu lebih sihat 
RESIPI : NOR HAINI MAMAT
TERIMA KASIH : KAFE MASAKAN TERENGGANU ASLI, Dalam perkarangan Masjid Bandar Kinrara 5, 47100 Puchong, Selangor

---