Sambal Udang Petai

---

Maaflah.. ada gambar dalam kuali aje.Lepas dah masuk mangkuk,terus serbu makan.Lupa dah nak ambil gambar.Manalah tak sakai blog Mama Yan ni.Ye.. ada orang kata blog Mama Yan ni blog sakai,tuan blog ni memang macam sakai pun... hahahaSakai pun sakai lah..Teruskan menulis untuk menyalurkan tekanan kehidupan seharian,Untuk berkongsi idea,menambah rakan dari seluruh pelusuk negara dan negara jiran juga,Bukan nak kejar trafik dan duit semata mata okay.
Suami MY beli petai,Round pertama kakak ipar dah masakkan sambal bilis petai,So, round kedua MY habiskan untuk masak sambal udang petai.Petai ni, pokok original dia tinggi tau,Orang kat kampung mentua MY,petik petai pakai senapang tau.Sekali pommm... satu tangkai petai jatuh...hebat tak?Hebat jugalah kira untuk kami kami yang senapang pun tak pernah sentuh...hehehe
Pokok pokok petai sekarang tak berapa tinggi pun dah berbuah,Dah dikacuk dengan teknologi teknologi terkini agaknya.
Petai ni boleh je nak makan mentah buat ulam,boleh juga buat jeruk,dan boleh dibuat masakan.Banyak juga cara masak petai ni rupanya..Baru sekaranglah MY tahu.Sebab kat kampung kecik kecik dulu selalu masuk dalam sambal tempoyak aje.Lepas tu,untuk elak petai yang banyak banyak tu rosak dan kecut,Abah buat jeruk, kemudian simpan dalam peti.
Oleh sebab tu,Kat kampung kena ada dua buah peti ais.Satu untuk simpan jeruk petai la, tempoyak la, bawang blender la...Dan satu lagi untuk makanan yang tak berbau dan buah buah mahal mak.Kalau tak,hilang selera oi tiba tiba nak suap kek chocolate indulgence bau tempoyak...hahaha..
sebelum Mama Yan terus merepek ke peti harta karun pula,nah resepi sambal udang petai yang mudah disediakan.
Resipi Sambal Udang Petai
Bahan-bahan:
Setengah kilo udang2 papan petai2 senduk minyak2 biji bawang merah (besar) - kisar4 ulas bawang putih - kisar1 inci halia - kisar3 sudu besar cili kering kisar2 keping asam gelugur (asam keping)Garam, gula, serbuk perasa secukupnya.
Cara masak:
1. Bersihkan udang, buang kepala dan belah belakang untuk buang tali hitam kat atas belakang dia tu.Kalau nak buang kulit, taknak buang kulit pun boleh.suka hati la kan,nak masuk dalam perut masing masing.
2. Petai buang kulit ari dan belah dua. Mama Yan paling takut dalam petai tu ada ulat.Sebab tu memang akan belah dua..hihihi.
3. Kisar bawang merah, bawang putih, halia. Pakai bawang merah sederhana besar saiznya.Bukan bawang Siam yang kita panggil shallot tu.
4. Panaskan minyak dalam kuali, dan tumis bahan kisar sehingga timbul minyak
5. Kalau sambal nampak kering, boleh tambah air.Tapi kalau minyaknya tak pecah pecah, mesti tu tak cukup minyak sebenarnya.
6. Masukkan asam keping, udang dan petai. Kalau nak letak bawang besar hiris bulat bulat boleh juga.MY tak suka bawang, letak pun nanti kuis ke tepi juga, mubajir kok.
 7.Tambahkan garam, gula dan serbuk perisa jika suka.Ada orang pakai ajinomoto, ada orang pakai cukup rasa, ada orang pakai pasti sedap dan ada yang tak suka sebarang penambah perisa. Terpulang pada selera masing masing.
8. Matikan dan masukkan dalam mangkuk hidang.Masa nak hidang tu,buang siap siap ye asam keping.Jangan biar asam keping lama lama sangat dalam lauk. nanti dia terlebih masyam.Kalau nak senang pakai je asam jawa extra Adabi,cedok aje dari bekas..hahaOh ya..Jangan lupa placing dulu masakan dengan backdrop lawa lawa sebelum makan.Nanti boleh upload kat IG..hihihi 

 

---