Resepi Cucur Bilis Rangup

---

Eh, musim hujan ni memang best gila masa duduk tepi tingkap, dengar bunyi titik hujan sambil kunyah cucur panas dan rangup. Bayangkan je: angin sepoi-sepoi bawa bau tanah basah, perut lapar tapi malas keluar rumah cari makanan. Macam mana kalau kau boleh buat sendiri cucur bilis yang super rangup luar, lembut dalam, penuh rasa bilis pedas manis? Ni la cekodok paling sedap musim hujan yang aku dah cuba berpuluh kali – tak fail langsung, senang buat, dan boleh habis dalam masa 10 minit je. Kalau kau tengah rasa sejuk badan ni, resepi ni pasti buat kau lupa hujan lebat di luar sana. Jom cuba, guarantee kau akan addicted.
Kenapa Cucur Bilis Ni Jadi Pilihan Nombor Satu Musim Hujan? Bayangkan kau balik kerja lewat malam, hujan gerun tak berhenti, dan isi bilik penuh bau goreng panas dari dapur. Cucur bilis ni bukan sekadar snek biasa – ia macam peluk hangat dari mak, penuh tenaga dari bilis segar dan bawang yang meletup rasa pedas manja. Musim hujan buat kita craving makanan rangup sebab tekstur tu bagi kontras best dengan cuaca lembap. Aku dulu ingat cekodok ni susah nak rangup, tapi lepas ikut tips ni, setiap gigit penuh kepuasan. Lebih penting lagi, ia murah goti – kos bawah RM5 untuk 20 biji, boleh makan berdua tanpa rasa bersalah. Kalau kau jenis yang suka eksperimen dapur, resepi ni perfect sebab boleh tambah twist macam cili kering atau udang kering untuk level pedas kau sendiri.
Bahan-Bahan Mudah Dapat (Untuk 20-25 Bijik Cucur) 2 cawan tepung gandum biasa (atau tepung pisang kalau nak lebih gebu). 1/2 cawan tepung beras – rahsia utama untuk rangup tahan lama! 1 cawan bilis segar, cincang kasar (atau bilis kering rendam air panas dulu). 1 batang bawang besar, cincang halus. 2 ulas bawang putih, tumbuk halus. 1 biji bawang merah besar, cincang. 1/2 cawan air dingin (atau air soda untuk gelembung lebih rangup). 1 sudu teh garam. 1 sudu teh gula. 1/2 sudu teh serbuk kunyit (untuk warna kuning cantik). 1 biji telur (opsyenal, untuk ikatan lebih padat). Minyak masak secukupnya untuk goreng. Semua bahan ni boleh beli di pasar pagi atau kedai runcit biasa. Aku selalu stock bilis sebab musim hujan ni kawan setia – tak payah risau expired cepat kalau simpan betul.
Langkah-Langkah Cara Buat (Tak Lebih 30 Minit Je!) Langkah 1: Campur Kering Dahulu (5 Minit)
Ambil mangkuk besar, masukkan tepung gandum, tepung beras, garam, gula dan serbuk kunyit. Kacau rata dulu supaya tak berketul nanti. Ini penting sebab campuran kering yang sekata buat adunan tak lengket dan rangup merata. Kalau kau nak versi pedas, tambah cili bubuk sebiji sekarang – pedas tu bagi 'kick' extra masa hujan sejuk ni.
Langkah 2: Masukkan Bahan Basah & Cincangan (5 Minit)
Cincang bilis, bawang besar, bawang merah dan bawang putih halus-halus. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk tepung. Pukul telur (kalau guna) dan tuang air dingin sikit-sikit sambil kacau. Adunan kena macam pasta – tak terlalu cair, tak terlalu pekat. Kalau rasa kurang garam, tambah sikit je. Biar 10 minit rest supaya bilis lepaskan rasa – ni rahsia cekodok tak hambar.
Langkah 3: Panaskan Minyak & Goreng Pintar (15 Minit)
Panas minyak dalam kuali dangkal atas api sederhana (tak terlalu panas, nanti gosong luar mentah dalam). Ambil sudu besar, ambil adunan saiz bola golf dan jatuhkan ke minyak. Goreng 3-4 biji sekali je supaya tak melekat. Balik cucur bila tepi nampak keemasan, kena 2-3 minit setiap sisi. Angkat dan toskan atas kertas minyak – rangup dia maintain gini!
Langkah 4: Hidang Panas-Panas (2 Minit)
Siap! Hidang dengan cili sos atau sambal belacan. Pasang lagu mellow, duduk balkoni tengok hujan – perfect combo. Kalau ada lebih, simpan dalam bekas kedap udara, panaskan semula esok masih rangup.
Tips Pro Supaya Rangup Macam Kedai Guna tepung beras 20% dari jumlah tepung – ia hisap minyak kurang dan tahan rangup 2-3 jam. Air dingin atau soda bagi gelembung udara, buat tekstur gebu luar. Jangan overcrowd kuali, suhu minyak kena stabil 170°C (uji dengan kayu buluh – gelembung kecil je). Bilis segar bagi umph, tapi kalau guna kering, rendam 10 minit dan perah airnya. Eksperimen: Tambah jagung manis untuk manis rangup, atau cheese rendah lemak untuk versi moden. Variasi Lain Untuk Tak Bosan Kalau nak ubah-ubah, cuba cekodok udang: Ganti bilis dengan udang cincang. Atau cekodok sayur: Campur bayam cincang untuk sihat. Musim hujan ni, aku suka buat versi manis dengan gula melaka cair atasnya – macam pisang goreng premium. Share gambar kau buat ye, tag sekejung.com supaya kita boleh tengok hasil.

---