Kari Ikan Bawal Terlajak Sedap

---

Kalau anda yang biasa makan kari ikan di Pulau Pinang pasti akan tahu bagaimana rasanya kari di sana. Kalau Nasi Kandar Line Clear terkenal dengan kari ikan bawal. Saya pernah sekali ke sana. Lepas tu tak pergi lagi walaupun saya suka kari nya. 
Saya sediakan lauk ini untuk berbuka puasa. Ada lebihan, saya makan waktu sahur. Waktu bersahur, saya siap mencicah kuah dengan roti sebab tak ada roti canai. Kalau ada roti canai, lagi sedap. 
Saya memang suka kari yang masam masam sikit, baru lah sedap macam kari mamak. Keesokan hari, kuah akan jadi lebih sedap. Saya pernah tengok kakak ipar saya menyediakan kari, asam jawa yang digunakan segenggam gitu. Banyak.

Lagi satu nak sedap, kari mesti dimasak atas api perlahan lama lama. Kena pastikan semua bahan masak sempurna. Barulah sedap dan berbeza dengan kari orang lain. 
Jangan lupa untuk melihat video penyediaannnya di Azie Kitchen Youtube Channel di SINI. Kalau belum subscribe, boleh klik subscibe. Terima kasih kepada follower saya yang sentiasa support dengan klik like, share dan komen. 
Jom layan resipi di bawah ini. Selamat mencuba... 

Kari Ikan Bawal Yang Sedap Oleh: Azie Kitchen
Bahan bahan:2 ekor ikan bawal besar - potong 32 sudu besar cili kering kisar/1sudu besar serbuk cili6 sudu besar serbuk kari Babas - bancuh dengan air untuk jadikan pesSegenggam asam jawa - bancuh dengan air ½ sudu besar garam½ sudu besar serbuk pati ayam1 kotak santan kotak8-10 kacang bendi1 sudu besar cuka1 biji buah tomato2-3 biji cili hijau - patahkan 2¾ cawan minyak masak
Bahan Tumis:5 biji bawang merah- hiris3 ulas bawang putih - hiris2 inci jari halia - hiris1 pelepah daun kari1 sudu besar halba campur
Bahan kisar:2 biji bawang besar5 ulas bawang putih2 inci halia1 inci lengkuas1 cawan air
Cara cara:Panaskan minyak dan tumis bahan hiris, daun kari sehingga berwarna keperangan, baru dimasukkan halba campur. Kacau atas api perlahan. 
Kemudian masukkan bahan kisar dan kacau lagi sehingga air sedikit menyusut. 

Masukkan cili kisar dan kacau rata sehingga agak agak cili masak. Masukkan air jika perlu.
Masukkan pes kari dan kacau rata atas api perlahan sehingga terbit minyak dan masak sempurna. Nota: akan kelihatan berbuih sekeliling. 
Boleh masukkan air dan masak lagi sehingga terbit minyak sekali lagi bagi memastikan rempah benar benar masak. 
Masukkan air asam jawa dan air secukupnya. Masak sehingga mendidih.
Masukkan santan kotak. Setelah mendidih, masukkan cuka, garam dan serbuk perasa.
Masukkan bendi dan ikan. Setelah ikan masak dan kuah terbit minyak, masukkan buah tomato dan cili hijau. Bolehlah ditutup api.

---