3 Menu Ikan Ni Padu Sedapnya Tak Jumpa Kat Restoran Boleh Cuba Ye

---

Tiga menu ni memang rare,  tak jumpa kalau nak cari di mana-mana restoran, hanya orang-orang lama kat kampung yang masih masak, itupun sekali sekala. Disebabkan sekali sekala tulah tiga menu ni sangat sedap, tengok pada resipi taklah susah mana nak buat, senang je.
Jadi apa tunggu lagi, jom cuba…..

IKAN LAMPAM  GULAI LEMAK ATAS DAUN PISANG
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan Lampam | lebih kurang 300gm250ml santan pekat1 keping asam gelugor1 helai daun kunyit | mayang halusDaun pisang secukupnyaGaram dan gula secukup rasaBAHAN KISAR:
10 biji cili padi3cm kunyit hidup1 batang seraiCARA MEMASAK:
1. Ikan dibuang sisik, isi perut dan bersihkan dengan air limau nipis. Kemudian toskannya..Sementara itu lapiskan kuali dengan dua atau tiga lapisan daun pisang.Seterusnya tuangkan santan di atasnya dan campurkan di dalamnya dengan bahan kisar.Kacau supaya bahan sebati, masukkan asam gelugor.Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.Masukkan ikan dan tabur daun kunyit yang telah dimayang halus di atasnya.Tutup kuali kemudian masak ikan tadi menggunakan api perlahan.Selepas lima minit balikkan ikan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat dan ikan masak sepenuhnya.Tutup api, ikan sedia dihidangkan.
IKAN PARI PERCIK DAUN LIMAU PURUT
BAHAN-BAHAN:
500gm ikan pari | potong  sederhana dan cuci bersih250ml santan pekat5 helai daun purut1 sudu makan pes cili kering1/2 sudu makan pes air asam jawaGaram dan gula secukup rasa2 sudu makan minyak masakBAHAN KISAR
1 bji bawang besar4 ulas bawang merah2 ulas bawang putih3 biji buah keras2 batang serai3cm kunyit hidup2 biji cili merah1hiris halia CARA MEMASAK:
1. Gaulkan ikan  dengan sedikit bahan kisar bersama sedikit garam.Perap sekurang-kurangnya 10 minit. Kemudian bakar.3.Sementara itu, panaskan minyak dalam kauali.Tumiskan bahan kisar hingga air wangi dan masukkan pes cili. Kacau lagi seketika.Kemudian tuangkan santan pekat dan air asam jawa di dalamnya.Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.Renehkan hingga kuah pekat dan timbul minyak.Masukkan hirisan daun limau purut dan kacau rata.Ambi satu atau dua sudu kuah, kemudian sapukan pada ikan yang sedang dibakar tadi.10.Setelah ikan masak , tuangkan kuah  di atasnya.Ikan pari sedia dihidangkan.
RENDANG  IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
1kg ikan tongkol | potong nipis dan cuci bersih500ml santan pekat3 sudu makan kerisik3 sudu makan pes cili kering1 sudu makan serbuk kari ikan2 keping asam gelugor2 batang serai | titikGaram dan gula secukup rasa4 sudu makan minyak masak | untuk menumisBAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah4 ulas bawang putih2cm halia2cm lengkuas3cm kunyit hidup2 batang seraiCARA MEM ASAK:
Gaulkan ikan bersama sedikit garam, serbuk kunyit dan sedikit air asam Jawa.Panaskan pengukus dan kukus ikan lebih kurang 10 minitSementara itu, panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan bahan kisar.Setelah berbau wangi masukkan pes cili . Kacau lagi hingga pecah minyak.Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air.Setelah tumis timbul minyak, masukkan santan, serai titik dan asam gelugor.Setelah kuah pekat, masukkan ikan, diikuti kerisik.Kecilkan api biarkan kuah mereneh, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.Setelah kuah pekat dan timbul minyak, taburkan daun kunyit di atasnya.Rendang Ikan Tongkol sedia dihidangkan.

---