Selain Daging Lembu Bahagian Lainnya Pun Lagi Ummph Dibuat Lauk

---

Daging lembu bukan sekadar dagingnya aje sedap dibuat lauk. Tapi bahagian lemak tetel, ekor, rusuk, perut dan lain-lain lagi ummph rasanya.Ni min kongsikan 4 lauk pauk tradisional berasaskan bahagian tadi.
Ni cuti hujung minggu kita ceriakan family dengan masakan special nih..
1. DAGING TETEL DENGAN REBUNG MASAK LEMAK CILI PADI

BAHAN-BAHAN :
600 gm daging tetel lembu4 batang serai | dititik1 liter santan200 gm rebung buluh | dibasuh bersih dan rebus separa empuk3 asam keping2 helai daun kunyit5 helai daun limau purut2 cawan airGaram dan gula secukup rasaMinyak untuk menumisBahan dikisar :
300 gm bawang merah100 gm kunyit hidup200 gm cili padiCARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam periuk/kuali dan tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan air sehinga mendidih.
3. Setelah itu masukkan kunyit hidup, cili padi, serai, bersama daging tetel dan juga rebung.
4. Selepas itu masukkan asam keping, daun kunyit, daun limau purut dan santan.
5. Biarkan ia betul-betul masak dan empuk hingga mendidih.
6. Setelah kuah menjadi pekat, kecilkan api dan biarkan mereneh dengan api yang kecil seketika, kacau kuah dan masukkan garam dan gula secukup rasa.
7. Lauk sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 8 orang makan
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Rebung atau tunas buluh ini tinggi kandungan fiber dan enak
Anggaran kos :RM 23
INFO CHEF : Masak lemak cili padi biasa juga dimasak tanpa menumis bahan kisar. Masukkan terus dalam santan.
2. DALCA TULANG RUSUK

BAHAN-BAHAN :
1 kg tulang rusuk lembu | direbus dahulu300 gm kacang dhall | direndam dahulu30 gm halba campur5 gm daun kari500 ml santan200 gm serbuk kari ikan | tambah sedikit air jadikan pes200 gm serbuk kari daging | jadikan pesGaram dan gula secukupnyaMinyak untuk menumisBahan dikisar :
200 gm bawang merah100 gm bawang putih200 gm haliaBahan sayur-sayuran :
300 gm lobak merah | dipotong kecil200 gm kacang panjang | dipotong5 biji ubi kentang | dibelah baji300 gm kubis bungaCARA MEMASAK :
1.  Pijarkan minyak dalam kuali/periuk. Tumiskan bahan -bahan dikisar bersama daun kari, halba campur hingga naik bau.
2. Masukkan pes kari ayam dan ikan dan tumis sekali hingga pecah minyak.
3. Masukkan kacang dhall yang telah direndam, tulang rusuk dan juga sedikit air.
4. Biarkan seketika dengan api sederhana dan kemudian masukkan ubi kentang, lobak merah, kacang panjang. Kemudian masukkan kubis bunga. Biar mereneh dengan api kecil.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Masukkan pula santan. Kacau sekali sekala
7.  Sajian sedia dihidangkan
Saiz hidangan : 10 orang makan
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Tulang rusuk memberikan rasa kuah yang lebih sedap
Anggaran kos : RM 40
INFO CHEF : Sedap dimakan bersama nasi impit, ketupat dan juga nasi.
3. ASAM PEDAS EKOR

BAHAN-BAHAN:
300 gm Ekor Lembu|rebus dahulu100 gm bawang merah |kisar100 m kunyit Hidup |kisar100 gm cili kering |kisar50 gm bawang putih |kisar50 gm lengkuas |kisar2 batang serai |kisar1 batang Bunga Kantan4 tangkai Daun kesum5 biji tomato200 ml Asam Jawa50 gm Belacan |Dibakar30 gm Serbuk Jintan Putih30 gm Serbuk Jintan ManisGaram secukup rasaCARA MEMASAK :
1. Tumiskan bahan ikisar sehingga naik bau wangi
2. Kemudian masukkan cili kering dan serai
3. Masukkan ekor dan masak sampai lembut
4. Masukkan asam jawa,serbuk jintan manis,serbuk jintan putih,belacan
5. Akhir sekali masukkan garam,tomato,bunga kantan dan tomato
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 20 minit.
Cara memasak :Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk Pauk
Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi
Anggaran Kos : RM20
4. PERUT MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:
500 gm Perut Lembu10 gm Kicap Pekat20 gm Serbuk Kari20 gm Serbuk Jintan Putih20 gm Serbuk Jintan Manis20 gm Serbuk Ketumbar50 gm Bawang Besar30 gm Bawang Merah10 gm Bawang Putih2 kuntum bunga Lawang1 batang Kulit Kayu Manis4 biji Buah PelagaGaram secukup rasaCARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang merah, bawang besar dan juga bawang putih.
2. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang dan juga buah pelaga
3. Masukkan rempah kari,ketumbar dan juga jintan
4. Setelah bangkit bau masukkkan kicap pekat danjuga perut lembu
5. Renihkan hingga perut lembut dan hidangkan
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 30 minit.
Cara memasak Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk Pauk
Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi atau nasi himpit
Anggaran Kos : RM30

---