Resepi Sambal Hitam Pahang

---

SAMBAL HITAM PAHANGBahan-bahan :
½ cawan belimbing buluh rebus (cara-cara merebus di bwh)½ cawan cili padi (ikut kepedasan masing-masing)2 cawan ikan bilis yang telah dikopek6 ulas bawang merah (3 ulas ditumbuk, 3 ulas dihiris nipis)5 tbsp kicap manis atau secukup rasagaram & gula secukup rasa1 cawan minyak masakCara-cara :
1. Sediakan terlebih dahulu belimbing buluh. Kuantiti belimbing buluh terpulang masing-masing.  
Belimbing rebus ni boleh disimpan dalam peti sejuk sebagai stok. Jadi bolehlah rebus banyak-banyak & simpan stok.
Belimbing hendaklah dicuci bersih.  Masukkan ke dalam periuk TANPA AIR dan reneh dengan api yang kecil. Biar sehingga belimbing keluarkan jusnya sendiri & kecut.  
Selang seminit atau dua minit mesti dikacau supaya periuk tidak hangit. Biarkan sehingga belimbing mengecut & jusnya betul2 kering dengan api yang kecil sehingga warna belimbing bertukar menjadi gelap. 
PESANAN: 
Jika nak guna untuk buat sekali je sambal ni, memadai hanya rebus anggaran 10 biji belimbing sehingga belimbing bertukar warna coklat saja.  Tujuan merebus belimbing sehingga betul-betul kering & gelap adalah untuk tujuan simpanan.
PESANAN KEDUA: 
Guna periuk yang buruk-buruk je untuk rebus belimbing sebab belimbing punya asid yang kuat & boleh jadikan periuk bertukar jd kusam. Kebiasaannya orang guna tin untuk rebus belimbing ni.2. Tumbuk cili padi sehingga halus. Tumbuk 3 ulas bawang merah sehingga lumat. (3 ulas lagi dihiris nipis) Tumbuk juga ikan bilis tetapi jangan terlalu lumat. Tumbuk belimbing buluh juga separa lumat.
3. Panaskan minyak & tumiskan bawang yang dihiris sehingga wangi.  Masukkan bahan2 tumbuk sekaligus & tumislah sehingga bahan2 tersebut sehingga nampak agak kering & garing (agak lama juga). Tambahkan kicap manis, garam & gula secukup rasa. 
Biarkan sambal kering sedikit (seperti serunding gitu). Bila dah garing tutupkan api lalu tolakkan sambal ke tepi kuali beberapa minit supaya minyak tos sebelum dihidang. @ boleh juga angkat dan sejatkan sambal menggunakan penapis santan sebelum dihidangkan
4. Sambal ini boleh disimpan lama & boleh buat banyak2 untuk simpan stok.
Selamat mencuba.
Kredit resepi:resepicampakcampak

---