Resepi Nasi Ayam Hainan Ipoh Mali

---

RESEPI NASI AYAM HAINAN IPOH MALI 
Utk nasi..
4 pot Beras (cuci bersih)5 ulas bwang putih (tumbuk)3 kiub ayam knor (ramas hancur)2 hlai daun pndan (dsimpul)1 sup bonjot2 bunga cengkeh1 kayu manis2 sdm mentega1 btg serai (dtitik)Halia (tumbuk)Air scukupnye
~basuh beras sperti biasa...tos...ktepikan dulu
~pnaskan kuali...masukan mentega..tunggucair...masukan bahan tumbuk, sup bonjot, serai, bunga cengkeh dan kayu manis....tumis semua sampai naik bau..

~masukan beras...gaul rata dlm kuali slama lbih kurang 8 mnit...alihkn ke dlm periuk nasi..

~tuangkan air scukupnye (mgikut sukatan beras ygdgunakan)..masukn daun pndan dan kiub ayamknor...gaul sebati...masak nasi sperti biasa..

Utk ayam..
1/2 ekor ayam (dcuci bersih)5 ulas bwng putih (tumbuk)Halia (tumbuk)1 kiub ayam knorGaramAir scukupnyeMinyak bijan (utk mmerap)'Air masak scukupnye'Ais (Utk proses mlembut dan mlembapkn ayam)
~satukan air, bhan tumbuk, kiub ayam dan garam dlm periuk...didihkn dia
~bila dh mdidih...masukan ayam...tutup...tunggu smpai ayam masak (dlm 30-40 mnit...ikut saiz ayam)..

~bila ayam dh masak...angkat..masukan dlm air ygbercampur ais...rendam dlm 20 minit (air tu air tapis or air masak...proses ni utk mlembapkn dan mlembutkn ayam)...

~stelah itu...angkat ayam...sapukn dan perap ayam dgn minyak bijan scukupnye...

~angkat dan potong2 ayam...smasa waktu hendakmhidang nanti.

Utk sos hitam..
4 sdm kicap cair1 sdm kicap pekat1 sdm madu1/2 cwn air rebusan ayam2 sdm mnyak bijan~campur semua bahan2 di atas...gaul sebati...siap
Utk sos merah..
5 cili api (merah-tumbuk)3 lada besar (merah-tumbuk)Halia (dtumbuk)GaramGulaAir masakAjinamoto (abaikn jika tdak perlu)~satukan semua bahan..didihkn skejap di atas api ygsderhana sambil dikacau2...siap
Utk sup..
3 bwng merah (dtumbuk)2 bwang ptih (dtumbuk)1 sup bonjot3 rempah skwanHalia (dtumbuk)GaramAir rebusan ayamAjinamoto (abaikn jika tdak perlu)Sdikit mnyak (utk mnumis)#saya bubuh fishball...saja2 suka2 je...hihii
~pnaskan mnyak...masukan bahan tumbuk bersamarempah 3 skawan dan sup bonjot...tumis smpai naikbau...masukan air rebusan ayam...tunggudidih...masukn fishball..perisakn dgn garam danajinamoto...taburankn bwang goreng n daun supsemasa mhidang...siap

---