Masak Lemak Ayam

---

Kebelakangan ini banyak kes kes jenayah dilaporkan di mana mana sahaja. Bukan sahaja sekarang lah, dari dulu pun ada juga. Cuma kebelakangan ini lebih kerap dilaporkan dengan adanya media social. 
Saya terbaca kisah pembunuhan kejam Dato Sosilawati yang tiba tiba lalu di Instagram saya. Siap ada dengan animasi suara dan gambar lagi macam mana mereka dibaring sebelah menyebelah dan dibakar hidup hidup dengan dilapikkan dengan pelbagai kayu dan tayar. 
Aduuh selama ini tidak pernah membayangkan begitu. Dah lah rasa fikiran terganggu. Yang lagi sakit hati, bila ditulis yang pembunuhnya masih bernyawa di dalam penjara. Ya Allah Engkau percepatkan hukuman ke atas mereka. Sekarang ini macam macam boleh berlaku, penjenayah tiba tiba boleh bebas dan keluar jadi selebriti pulak. 
Berapa ramai orang yang dikatakan "influencer" sebenarnya menpunyai kes hitam. Banyak sekarang di akhir zaman ini yang kabur antara yang benar dan yang palsu. Berapa ramai pemimpin yang sepatutnya memimpin dan menjalankan tanggungjawab dan amanah, merekalah sebenarnya harapkan pegar, pegar makan padi. Nampak muka baik tapi hakikatnya. 
Jadi bila bab kuasa dan duit ni, jangan lah percaya sesiapa pun. Jangaan. Sahabat boleh bertukar menjadi musuh. Keluarga boleh saman menyaman, membunuh membunuh. Muka macam mulia tapi hanya Allah yang mengetahuinya. Sekadar peringatan sahaja walaupun semua orang tahu hakikat ini tapi satu masa kita terlupa dan boleh terkena. 
OK sebelum masuk bab resipi, saya sebenarnya agak risau dengan keadaan Juita di mana beliau sekarang dimasukkan ke Sunway Medical Centre Kota Damansara untuk rawatan. Doakan agar segala urusan Juita dipermudahkan. Aamiin. 



Ini adalah kali pertama saya memasak ayam masak lemak di sini. Nampak mudah, kat UK kan semua bahan memasak ada. Ya memang ada tapi tak semua kedai ada menjual bahan memasak ikut keperluan masakan Melayu kita. Tak semua kedai ada jual serai, hari tu cari cili merah di Tesco pun tak jumpa. Yang ada ialah cili merah yang kontot bulat bawahnya, bukan tajam macam cili merah kita. 
Daun kunyit ini pun saya bawa dari Malaysia. Ada saya semai kunyit hidup dengan harapan tumbuh dan boleh guna daun kunyit dalam masakan. Tapi tak nampak lagi, nak keluar tunas. Harap harap hidup lah. 
Untuk masak lemak hari ini, saya guna cili kering kisar kerana tiada stock cili hidup. Nak pergi beli, macam tak rajin pulak sebab cuaca sejuk. Kalau ikut ramalan cuaca, macam panas tapi hari mendung dari pagi. Belum nampak matahari keluar lagi walaupun dah hampir pukul 1.00 tengahari. 
Untuk masakan masak lemak, yang penting kuahnya kena cukup pekat dan lemak, baru sedap. Nama pun masak lemak kan. Jadi sebelum masak, boleh tambah sedikit santan jika belum cukup pekat dan lemak. Kena agak agak lah kerana bila sejuk, kuah akan jadi lebih pekat.
Jom layan resipi dan cara penyediaannya di bawah ini. Jangan lupa video di Azie Kitchen Youtube Channel di SINI. Selamat mencuba... 

Masak Lemak AyamOleh: Azie Kitchen
Bahan bahan:700 gram ayam1 batang serai - ketukGaram1 asam keping1 tin santan - 400 mlDaun kunyit - hiris
Bahan kisar:½ biji bawang besar1 sudu besar cili kisar1 inci halia1 inci serbuk hidup
Cara cara:Masakkan bahan kisar dan serai sehingga hampir kering, baru dimasukkan ayam. 
Setelah air ayam hampir kering, masukkan air dan masak sehingga ayam empuk. 

Masukkan santan dan semua bahan perasa. 
Akhir sekali masukkan daun kunyit. Kemudian, tutup api. 



Nota:Jika suka, boleh juga ditumis bahan kisar. 

---