Kuih Puteri Ayu

---

Kuih Puteri Ayu, sejenis kuih yang lahirnya dalam keluarga kuih apam. Tapi dia macam cantik sikit kejadiannya sebab dibuat mengikut acuan dan ada kelapa parut di atasnya. 
Adakah sebab itu namanya puteri ayu? Atau penciptanya bernama ayu? Kenapa nama dia puteri ayu, saya pun tak pasti. Siapa tahu asal usul kuih puteri ayu, silalah menjawab dalam kotak komen ye.
Kuih puteri ayuKuih puteri ayu berwarna hijau bawahnya. Biasanya adunan diperbuat daripada daun pandan untuk menghasilkan aroma pandan yang wangi dan rasa pandan yang sedap. Lembut seperti kek span. 
Bahagian atas ada kelapa parut padat yang digaul dengan garam untuk rasa lemak masin. Kombinasi yang sedap.

Dibuat dengan kaedah kukus. Bayangkan masa bukak penutup pengukus tu, aroma pandan semerbak baunya. Buat rasa tak sabar nak makan. 


Kita tak pandai buat dan nak makan sikit je, lebih baiklah beli. Dapat yang sejuk pun sejuklah. Boleh je kukus semula tapi kemalasan tu menebal. Kita ngap je lah apa yang ada depan mata.

Beli kuih untuk hidangan moreh. Sempat jugaklah simpan untuk moreh. Kuih puteri ayu ni tak boleh simpan lama sangat. Sebab kuih jenis ada santan dan kelapa ni cepat basi kalau tak disimpan dengan betul. 

Ada masa dan kerajinan, boleh jugak cuba buat kuih puteri ayu ni. Tengok resipi nampak macam mudah. 

Resipi kuih puteri ayu sukatan cawanBahan-bahan 
3 biji telur
1 cawan gula pasir
1 sudu kecik ovalette
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung jagung
1 sudu kecik baking powder
1 cawan santan kotak
2 sudu makan patu pes pandan
1 penutup pewarna hijau

Bahan kelapa parut
kelapa parut
Sedikit garam
Sedikit tepung gandum (Gaul sebati. kukus sekejap)

Cara penyediaan
Ayakkan tepung bersama baking powderPutar telur, gula, ovalate dan esen pandan hingga kembang putih.Masukkan santan selang seli dengan tepung.Gaul sebati baru tuang pewarna hijau. Mutar sebati lagi sekali.Sapu acuan dengan sedikit minyak. Tekan kelapa yang dah kukus tadi dekat dasar acuan.Tuang adunan tepung paras acuan. kukus 10-15 minit api besar.
Tips :
Panaskan pengukus dahulu : Panaskan mengukus, sementara mula untuk membancuh adunan puteri ayu kerana untuk menyediakan aduanan ini sangat mudah dan cepat.Pukul atau putar telur dan gula hingga kembang : Putar atau pukul telur bersama gula pasir dan bahan penaik (ovelete) hingga kembang. Tambahkan esen vanilla dan sedikit garam, pukul hingga kembang. Ia penting agar apam tidak mendapat selepas dikukus.Guna tepung berprotein sederhana & tepung jagung : Selepas adunan telur dan gula kembang, masukkan tepung gandum dan tepung jagung yang telah diayak bersama. Menggunakan tepung berprotein sederhana mampu membantu apam mengembang dengan elok yang memberikan tekstur yang empuk dan lembut. Masukkan dua jenis tepung yang diayak bersama sedikit demi sedikit. Untuk meratakan campuran tepung boleh gunakan spatula dengan cara kauk balik.Campur santan, air dan pewarna hijau : Setelah campuran telur dan tepung sekata, tambahkan bahan cairan campuran santan pekat air pandan dan perasa pandan. Air pandan adalah hasil dari daun pandan yang dikisar halus dan ditapis airnya. Air pandan memberikan aroma pandan yang wangi, pewarna hijau memberikan warna hijau lebih menarik.Kelapa parut sebagai kepala atau topping : Sebelum memasukkan adunan ke dalam acuan, sapu acunan dengan sedikit minyak. Kemudian masukkan sedikit kelapa parut yang telah diambil bahagian putihnya sahaja dan gaulkan dengan secubit garam halus. Padatkan kelapa parut, kemudian tuangkan adunan apam 3/4 acuan. Lakukan hingga adunan habis.Kukus tidak lebih 20 minit : Susun acuan dalam pengukus dan kukus dalam pengukus yang telah sedia dipanaskan selama tidak lebih dari 20 minit menggunakan api besar. Setelah masak, angkat dan sejukkan. Keluarkan dari acuan apabila sejuk.
sumber resipi : rasa

---