Koleksi Kuih Muih Tradisi Yang Pelik Tapi Sedap Boleh Cuba Ni

---

Tahukah korang bahawa negara kita kaya dengan makanan tradisional yang sedap namun jarang diketengahkan terutamanya di negeri-negeri di Pantai Timur, seperti Kelantan, Terengganu dan Pahang, Rata-ratanya banyak menggunakan bahan utamanya  santan, gula dan tepung beras, pulut dan gandum. Untuk itu, RASA seronok dapat kongsikan 12 resipi himpunan kuih muih tradisional yang cukup dengan rasa lemak manisnya.

BEKO PANDAN
BAHAN-BAHAN:
1 cawan kelapa parut | putih sahaja dan kisar sedikit1/2cawan gula pasir1 biji telur1/2cawan air daun pandan1/2 sudu teh garamSedikit minyak masakCARA MEMASAK:
Pecahkan telur dalam mangkuk, kacau seketika dan ketepikan.Campurkan kelapa yang telah dikisar sedikit bersama gula, tepung pulut dan garam dalam mangkuk adunan.Tuangkan air pandan dan telur, kacau rata hingga sebati. Ketepikan.Panaskana ketuhar pada suhu 170C.Sementara itu, sapukan acuan dengan minyak masak, kemudian panaskan dalam ketuhar.Keluarkan, kemudian tuangkan adunan Kuih Beko dalam acuan hingga penuh dan bakar semula hingga masak.Setelah masak, biarkan sejuk seketika sebelum sedia dihidangkan.
APAM BAKAR KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
3cm halia2cm lengkuas1 sudu teh lada hitam1 sudu besar yis mauripan4biji pisang | lenyek3/4 cawan gula pasir2 cawan tepung berasAir secukupnyaKelapa parut | putih sahaja, kemudian gaul dengan sedikit garam halus.CARA MEMASAK:
Halia, lengkus dan lada hitam dikisar kasar bersama dengan sedikit air.Tapis airnya dan ketepikan.Kemudian campurkan air tadi bersama tepung beras, kacau rata.Jika agak pekat tambah air sehigga adunan seperti bancuhan membuat roti jala.Tambah ke dalamnya pisang yang telah dilenyek bersama yis. Kacau rata .Perapkan adunan itu selama 4 jam.Panaskan kuali non stick, kemudian tuangkan sedikit adun di dalamnya seperti membuat lempeng tetapi saiz kecil.Setelah siap, hidangkan bersama dengan kelapa parut yang telah digaulkan dengan sedikit garam tadi.
NEKBAT SIRA
BAHAN-BAHAN:
500gm tepung beras10 biji telurSedikit pewarna oren beras taBAHAN SIRA:
500ml air150gm gula pasir2 helai daun pandan6 kuntum bunga cengkih CARA MEMASAK:
Tepung beras digoreng sangai dengan api sederhana hingga kering. Ketepikan.Pukul telur hingga kembang dan berbuih, kemudian masukkan perwarna dan tepung beras yang telah disangai tadi. Kacau rata.Panaskan acuan di dalam ketuhar, setelah cukup panas keluarkan.Tuankan adunan ke dalam acuan dan bakar dengan api atas bawah padaa suhu 170C.Bakar hingga kekuningan atau garing.Setelah masak keluarkan dari ketuhar.Sementara itu sediakan bahan sira. Masak air dan gula hingga mendidih.Masukkan daun pandan dan cengkih.Setelah masak, tuangkan di atas kuih nekbat tadi.Kuih sedia dihidangkan.
KOLEK LEMAK
BAHAN-BAHAN:
130 gm tepung beras60 gm tepung Hoen Kwe1 sudu teh garam400 ml santan600 ml air.Sedikit tahi minyak1 sudu makan minyak masakBAHAN KUAH:
1 cawan santan.1 sudu makan tepung berasSedikit halia | hiris nipisBawang merah | hirisSedikit halbaGaram dan gula secukup rasa CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan, kemudian tapiskan di dalam periuk.Masak dengan api perlahan hingga berwap.Sapukan loyang dengan minyak.Tuangkan adunan kolek lemak di dalam loyang.Dan taburkan tahi minyak di atasnya. Ketepikan.Sementara itu sediakan kuah, Satukan semua bahan di dalam periuk dan kacau rata.Masak dengan api perlahan hingga adunan keluar wap atau medidih sekejap.Potong Kolek Lemak, masukkan dalam piring hidang dan tuangkan kuah di atasanya.Sedia dihidangkan.
KUIH ULAT BULU
BAHAN-BAHAN:
1cawan tepung pulut1 cawan tepung pulut hitam3/4 cawan air1 sudu teh air kapur2 cawan kelapa parut | putih sahaja dan campur dengan sedikit garam galusBAHAN INTI:
1/2cawan kacang hikauSedikit gula Melaka1 sudu makan gula pasir1 helai daun pandan1/2 kelapa parutGaram secukup rasaCARA MEMASAK:
Untuk menyediakan inti, rebus kacay hijau bersama daun pandan hingga empuk.Apabila kacang lembut dan air kering masukkan santan, gula Melaka , gula pasir dan sedikit garam.Kacau rata hingga garing.Tutup api dan biarkan sejuk.Campurkan kedua-dua jenis tepung pulut bersama dan gaul rata.Kemudian tambahkan air dan air kapur, terus adun sebati seperti adunan buah Melaka.Bulat-bulatkan, kemudian masukkan inti di tengah dan bentuk adunan panjang.Buat sampai habus.Didihkan air kemudian, rebus adunan.Bila sudah timbul angkat menggunakan penapis dan letakkan di dalama bekas berisi kepala parut.Golek-golekkan dan masukkan dalam piring hidangan.Sedia dihidangkan.
BELEBAT UBI STELO
BAHAN-BAHAN:
160gm tepung beras200gm gula125gm ubi stelo ungu | potong kiub kecil125 gm ubi stelo oren | potong kiub kecil3 biji pisang emas masak di lecek kasar800ml santan1sudu teh garam halusDaun pisang secukupnya |layur dahuluCARA MEMASAK:
Rebus ubi stelo sekejap, kemudian tos airnya dan ketepikan.Campurkan air, santan, tepung beras, garam dan gula.Tapis dalam periuk dan masak adunan yg ditapis hingga pekat.Campur ubi dan pisang.Ambil sesudu besar adunan, letakkan di atas daun pisang dan bungkuskannya.Kukus adunan selama 10-15 minit sehingga masak.
DODOL KUKUS
BAHAN-BAHAN:
100gm tepung pulut hitam250gm tepung pulut putih 200gm gula halusTahi minyak secukupnya5ml minyak masakDaun pisang | sebagai alas Garam secukup rasaCARA MEMASAK:
Campurkan tepung pulut putih dan hitam dalam mangkuk adunan rata.Kemudian masukkan gula dan santan, kacau rata.Tambahkan garam secukup rasa dan kacau rata lagi.Sediakan loyang dan sapukan minyak.Letakkan daun pisang, masukkan adunan tadi ke dalam loyang.Kukus sehingga masak.Setelah masak, taburkan tahi minyak dan hidang.
KUIH BADAK KUBANG
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung pulut putih2 cawan tepung pulut hitamGula Melaka | potong dadu kecilSedikit airDaun pisang secukupnyaBAHAN KUAH PUTIH:
1 cawan tepung beras4 cawan santanSedikit garamCARA MEMASAK:
 Campurkan tepung kedua-dua jenis tepung pulut dan  campurkan dengan sedikit air.Adun menjadi doh seperti kuih Melaka.Bulat-bulatkan dan letakkan gula Melaka di tengahnya.Susun dalam loyang yang di alas dengan daun pisang yang telah disapu minyak masak.Kukus lebih kurang 10 minit.Keluarkan dan tuangkan bahan kuah putih yang sudah dicampur dan dikacau rata.Kukus lagi selama 10 minit. Angkat dan sejukkan seketika sebelum sedia dihidangkan.
APAM BAGHDAD
BAHAN-BAHAN:
5 biji telur250gm gula kastor1/2 sudu teh ovelatte170gm tepung naik sendiri1/2 sudu teh esen vanilaPewarna kuningBAHAN SOS SRI KAYA:
400ml santan5 sudu makan gula kastor1 biji telur1 sudu makan tepung gandumsedikit pewarna hijausehelai daun pandan, dicarik dan disimpulCARA MEMASAK:
Untuk membuat apam,didihkan air dalam periuk pengukusSementara itu pukul telur dalam mangkuk aduan, kacau hingga kembang.Masukkan gula kastor, esen vanila dan ovellate. Putar lagi hingga bacuhan menjadi pucat.Setelah sebati masukkan pewarna kuning.Putar seketika, Masukkan tepung naik sendiri dan putar lagi.Oleskan loyang pembakar dengan mentega, kemudian tuangkan adunan.Kukus hingga masak lebih kurang 20 minit.Untuk topping sos kaya, campurkan semua bahan dalam periuk dan kacau rata supaya tidak berketul.Masak sos di atas api sederhana sehingga seri kaya pekat dan menjadi berserawa. Tutup api.Tuangkan sos di atas apam terus atau potong apam baru tuang sos, terpulang ikut citarasa.Sedia dihidangkan.
KUIH TELIPOK
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UNTUK BUNGA TELIPUK
300gm tepung pulutAir secukupnyaSedikit minyakDaun pisangBAHAN KUAH HIJAU:
50 gm tepung gandum10 sudu makan gula pasir750ml santan8 helai daun pandanSedikit pewarna hijauSedikit garamCARA MEMASAK:
Untuk bunga telipok putih: Bancuh tepung dengan air sehingga bancuhan tidak lekat ditangan.Kemudian bentuk bulat dan empat segi bunga telipot dan lubang di tengah.Susun dalam loyang beralaskan daun pisangUntuk kuah hijau, satukan semua bahan dan kacau rata.Kemudian tapiskannya.Tuangkan dalam loyang yang disusun dengan tepung pulut yang dibentuk seperti bunga telipok.Kukus lebih kurang 20 minit.Setelah masak, angkat dan sedia dihidangkan panas-panas atau sejuk.
TEPEK PISANG
BAHAN-BAHAN:
1 kg pisang abu | lenyekkan300gm kelapa parut | ambil putih sahaja250gm tepung gandum | jika kurang  boleh tambah5  sudu makan gula kabungSedikit garam halusDaun pisang secukupnyaCARA MEMASAK:
Campurkan kelapa di dalam mangkuk adunan yang berisi pisang yang sudah dilenyek.Gaul rata, kemudian tambahkan garam, gula kabung yang telah dihancurkan.Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga mendapat bancuhan yang diperlukan.Panaskan kuali non-stick, letakkan daun pisang di atasnya dan tepekkan adunan lempeng pisang di atasnya dan panggang hingga masak.Enak dihidangkan panas-panas.Komen anda

---