Kandungan Nutrisi Dalam Sayur Dan Keistimewaannya Mengikut Warna

---

Seperti yang kita tahu, sayur sememangnya penting dalam diet harian. Namun, sejauh manakah pengetahuan anda terhadap sayuran yang sering dimakan setiap hari?
Bergantung kepada jenis sayuran, ia memainkan peranan penting bagi kesihatan tubuh antaranya :
membantu penghasilan sel darah merah melancarkan sistem penghadaman melindungi tubuh daripada jangkitan dan risiko kanser menyihatkan jantung, mata dan otak mengurangkan risiko penyakit seperti obesiti dan darah tinggi. Jadi, ayuh kita kenali sayur-sayuran yang sering kita nikmati setiap hari serta khasiatnya.
Sumber : Britannica Kandungan Nutrisi Dalam Sayuran Berikut merupakan kandungan nutrisi yang boleh ditemui dalam sayuran yang popular di Malaysia.
Kangkung
NutrisiKandungan per 100 gramProtein3.1gKalsium88 mgZat besi5.2 mgFiber1.0 gCarotenes4760 ugVitamin C48.5 mgLemak0.2 g Kailan
Sumber : Yahoo News Malaysia NutrisiKandungan per 100 gramProtein2.8 gKalsium179 mgZat besi2 mgFiber0.6 gCarotenes3015 ugVitamin C107 mgLemak0.2 g Sawi
NutrisiKandungan per 100 gramProtein2.1 gKalsium138 mgZat besi1.3 mgFiber0.8 gCarotenes2757 ugVitamin C89 mgLemak0.7 g Brokoli
NutrisiKandungan per 100 gramProtein4.1 gKalsium40 mgZat besi0.7 mgFiber1 gCarotenes283 μgVitamin C80.3 mgLemak0.1 gVitamin B20.18 mg Bayam
NutrisiKandungan per 100 gramProtein2.1 gKalsium90 mgZat besi3.8 mgFiber0.7 gCarotenes4080 ugVitamin C76.6 mgLemak0.2 Terung
NutrisiKandungan per 100 gramProtein1.7 gKalsium15 mgZat besi0.6 mgFiber1 gCarotenes90 ugVitamin C18.4 mgKalium55 mgLemak0.1 g Lobak Merah
NutrisiKandungan per 100 gramProtein1 gKalsium138 mgZat besi0.8 mgFiber1.1 gCarotenes2449 ugVitamin C9.5 mgKalium136 mgKarbohidrat7.5 gLemak0.1 g Kubis Bunga
NutrisiKandungan per 100 gramProtein3.2 gKalsium25 mgZat besi0.9 mgFiber1.3 gKalium214 mgVitamin C47.5 mgKarbohidrat4.8 gVitamin B30.5 mg Salad
NutrisiKandungan per 100 gramProtein1.2 gKalsium50 mgZat besi1.5 mgFiber0.5 gKalium139 mgVitamin C27.6 mgCarotenes1825 ugVitamin B30.3 mg Tauge
NutrisiKandungan per 100 gramProtein2.6 gKalsium25 mgZat besi1.7 mgFiber0.7 gCarotenes30 ugVitamin C14.1 mgLemak0.2 gVitamin B20.18 mg Pendek kata, semua sayur-sayuran mempunyai khasiatnya tersendiri yang baik untuk kesihatan seisi keluarga.
Namun, bagaimana pula jika anda sukar untuk ingat nutrisi yang terkandung di dalamnya?
Mungkin anda lebih mudah ingat jika sayur-sayuran ini dikelaskan mengikut warna. Rupanya warna pada sayuran boleh memberi gambaran akan kandungan khasiatnya yang istimewa.
Khasiat Sayur Mengikut Warna Menurut Unit Pemakanan, Jabatan Kesihatan Negeri Pahang, warna sayuran boleh terbahagi kepada lima iaitu :
Hijau Merah Kuning / Jingga Putih Ungu Sumber : Facebook Unit Pemakanan, Jabatan Kesihatan Negeri Pahang Ayuh kita lihat khasiat khusus yang terkandung dalam sayuran ini mengikut kumpulan warna dan contoh sayur-sayuran yang tergolong dalam kategori.
Sayuran Hijau
Sayuran berdaun hijau biasanya mengandungi kandungan zat besi yang tinggi.
Zat besi memainkan peranan penting dalam :
Menyihatkan mata Menguatkan gigi serta tulang Mengurangkan risiko kanser. Contoh sayuran : bayam, timun, kangkung, sawi, ulam raja.
Sayuran Merah
Sayuran serta buah-buahan berwarna merah pula diperkaya dengan sejenis antioksida iaitu lycopene.
Lycopene memainkan peranan penting bagi tubuh antaranya :
Menguatkan daya ingatan Melindungi saluran kencing daripada jangkitan Mengurangkan risiko kanser Contoh sayuran : cili merah, tomato, lada benggala merah
Sayuran Kuning / Jingga
Buah-Buahan dan sayuran berwarna kuning atau jingga pula mempunyai kandungan vitamin A yang tinggi.
Vitamin A membantu tubuh untuk :
Meningkatkan kesihatan jantung Menguatkan sistem pertahanan tubuh bagi melawan jangkitan Menyihatkan mata Mengurangkan risiko kanser Contoh sayuran : labu, jagung, tomato ceri kuning, lobak merah
Sumber : Birla Healthcare Sayuran Putih
Sayuran serta buah-buahan berwarna putih pula merupakan sumber kalium serta vitamin C yang baik.
Ia didapati mampu :
Meningkatkan kesihatan jantung Mengekalkan paras kolesterol yang baik dalam darah Mengurangkan risiko kanser Contoh sayuran : kubis bunga, sengkuang, sawi putih, lobak putih
Sayuran Ungu
Sayur-sayuran dan buah berwarna ungu mengandungi antioksida khusus yang dikenali sebagai anthocyanins.
Ia mempunyai fungsi penting dalam tubuh antaranya :
Melambatkan proses penuaan Mengurangkan risiko kanser Meningkatkan kesihatan mata Menguatkan memori Contoh sayuran : Terung, kubis ungu, ubi bit
Rakyat Malaysia disarankan untuk mengambil sekurang-kurangnya 3 sajian sayur setiap hari.
Pengambilan sayuran yang mencukupi ini penting untuk keperluan tubuh khususnya bagi melawan penyakit, melancarkan sistem percernaan dan bagi melengkapi keperluan vitamin dan mineral harian.
Jangan gunakan alasan cepat bosan bila makan sayuran kerana terdapat pelbagai jenis yang anda boleh cuba.
Jika tiada masa untuk sediakan hidangan sayur, nikmatinya secara mentah pun sudah cukup baik. Jangan lupa untuk cuci bersih-bersih sebelum makan!
Sumber : Malaysian Food Composition Database, Nutritionistkkm, Pusat Maklumat Pemakanan Negeri Pahang
Baca Juga : Buah Markisa: 8 Khasiat Pada Kesihatan & Cara Makan

---