Jom Masak Lauk Tanpa Santan Pulak Resipi Mudah Variasi Stew Lazat

---

Stew yang dimakan panas-panas memang merangsang selera. Lebih menyelerakan bila dihidang bersama roti.
Asyik makan lauk bersantan, nanti terlebih kolestrol pulak. Jom masak stew pulak ada kelainan bila dihidang pada tetamu yang berkunjung ke rumah. Chef Shahril Hj Mohd Sharip dan Chef Zul Azuwar sudi berkongsi 5 jenis stew enak dengan RASA.
1. STEW SAYURAN

BAHAN-BAHAN :
100gm lobak merah | dipotong kiub100gm ubi kentang | dipotong kiub100gm batang saderi | dipotong sederhana kecil60gm cendawan shiitake2 biji bawang merah besar | dipotong kiub6 ulas bawang putih | dicincang120gm halia | dimayang4 sudu makan sos tiram1 biji telurSedikit tepung jagung | dilarutkan dalam air1 sudu teh minyak bijanGaram secukup rasaSedikit perasaMinyak masak secukupnya untuk menumisAir secukupnyaCARA MEMASAK :
Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia hingga naik bau.Masukkan ubi kentang dan lobak merah dan diikuti semua bahan sayuran bila kentang dan lobak merah sudah empuk sedikit. Campur sos tiram garam dan perasaPekatkan sup dengan tepung jagung, tuangkan telur dan kacau perlahan-lahan.Padamkan api dan titiskan sedikit minyak bijan sedia untuk dihidang.Saiz hidangan     : 3 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak    : Tumis dan reneh
Jenis masakan     : Lauk utama, stew
Keistimewaan     : Sup sayuran sesuai untuk mereka yang tidak menggemari daging 
INFO CHEF : Lebih sesuai untuk sayur-sayuran berserat dan bertekstur keras.
2. STEW DAGING

 BAHAN-BAHAN :
500gm daging kiub (import) | rebus hingga lembut100gm ubi kentang | dipotong kiub100gm lobak merah | dipotong kiub100gm batang saderi | dipotong kecil60gm cendawan hitam2 biji bawang merah besar | dipotong kiub6 ulas bawang putih | dicincang120gm halia | dimayang4 sudu makan sos tiram2 sudu makan kicap pekatSedikit tepung jagung | dilarutkan dengan sedikit air1 sudu teh minyak bijanGaram secukup rasaGula secukup rasaSedikit serbuk perasa | jika sukaMinyak masak secukupnya untuk menumisAir rebusan daging dan air secukupnyaCARA MEMASAK :
Pijarkan minyak dan tumiskan semua bahan bawang sehingga naik bau dan masukkan daging serta air rebusan daging dan air secukupnya.Masukkan kentang dan lobak merah dan masak hingga empuk sedikit . Kemudian masukkann cendawan dan saderi.Kemudian masukkan sos tiram,kicap pekat , garam, sedikit gula dan perasaPekatkan sup dengan tepung jagung yang dicampur sedikit air. Biarkan mereneh.Titiskan sedikit minyak bijan sedia untuk dihidang.Saiz hidangan     : 5 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak    : Tumis dan reneh
Jenis masakan     : Lauk utama, stew
Keistimewaan     : Bila direneh lama, jus daging yang manis meresap dalam stew 
INFO CHEF : Gunakan bahagian daging yang lembut seperti batang pinang untuk mempercepatkan tempoh memasak.
3. STEW TAU FOO MERAH 

BAHAN-BAHAN : 
5 peket tau foo | potong bulat dan disalut dengan tepung jagung2 batang saderi1 peket sayur campuran2 biji bawang merah besar | dipotong kiub6 ulas bawang putih | dicincang120gm halia | dimayang4 sudu makan sos tiramSedikit tepung jagung | larutkan dengan sedikit air1 biji telurGaram secukup rasaGula secukup rasaSedikit serbuk perasaMinyak masak secukupnyaAir secukupnyaCARA MEMASAK :
Pijarkan minyak dan tumiskan semua bahan bawang diikuti halia hingga naik bau, dan masukkan air secukupnya.Masukkan sayur campuran, batang saderi.Campur sos tiram, garam, sedikit gula dan perasa .Pekatkan sup dengan tepung jagung. Tuangkan telur dan kacau perlahan. Padamkan api.Tau foo digoreng terlebih dahulu dengan tepung jagung, dan letakkan dalam satu bekasTitiskan sedikit minyak bijan di atas stew/kuah ini tuangkan ke atas tau foo tadi.Saiz hidangan     : 5 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak    : Tumis dan reneh
Jenis masakan     : Lauk utama, stew
Keistimewaan     : Sup tau foo sesuai untuk mereka yang mengelakkan protein daging  
INFO CHEF : Boleh menggunakan pelbagai jenis tau foo. Sesuai dijadikan juadah bersahur jika anda tidak mahukan juadah yang berat atau berasaskan daging.
4. STEW AYAM SHIITAKE. 

BAHAN-BAHAN : 
500gm isi ayam | dipotong kiub2 batang saderi30gm cendawan shiitake | direndam2 biji bawang merah besar | dipotong kiub6 ulas bawang putih | dicincang120gm halia | dimayang4 sudu makan sos tiram2 sudu makan cili gilingSedikit tepung jagung | dilarutkan dengan sedikit air1 sudu teh minyak bijan1 biji telurGaram secukup rasaGula secukup rasaSedikit serbuk perasa1 sudu teh minyak bijan1 biji telurGaram dan gula secukup rasaMinyak masak secukupnya untuk menumisAir secukupnyaCARA MEMASAK :
Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan bawang dan halia hingga naik bau. Masukkan air secukupnya.Masukkan isi ayam biar empuk sedikit dan masukkan cendawan dan batang saderi. Campurkan cili giling, sos tiram, garam,sedikit gula dan perasa.Biarkan mendidihPekatkan sup dengan tepung jagung, perlahankan api. Tuangkan telur dan kacau perlahan-lahan..Titiskan sedikit minyak bijan dan sedia untuk dinikmati.Saiz hidangan     : 5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak    : Tumis dan reneh
Jenis masakan     : Lauk utama, stew
Keistimewaan     : Gabungan ayam dan cendawan sedap dimakan panas dan amat enak.   
INFO CHEF ; Boleh ditambahkan pelbagai sayuran lain untuk lebih berkhasiat dan lebih sedap.
5. STEW UDANG TAUCHOO.

BAHAN-BAHAN :
500gm isi udang2 batang saderi | dipotong pendek30gm cendawan shiitake | direndam dan dihiris2 biji bawang merah besar | dipotong kiub6 ulas bawang putih | dimayang4 sudu makan sos tiram2 sudu makan cili giling3 sudu makan tauchooSedikit tepung jagung | dicairkan dengan sedikit air1 sudu teh minyak bijan1 biji telurGaram dan gula secukup rasaSedikit serbuk perasaMinyak masak secukupnya untuk menumisAir secukupnyaCARA MEMASAK :
Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan bawang dan halia sehingga naik bau. Kemudian masukkan air secukupnya.Masukkan isi udang, cendawan, saderi. Campurkan cili giling,tauchoo, sos tiram, garam,sedikit gula dan perasa . Biarkan mendidihPekatkan sup dengan tepung jagung, perlahankan api. Masukkan telur dan kacau perlahan.Titiskan sedikit minyak bijan dan sedia untuk dihidang.Saiz hidangan     : 5 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak    : Tumis dan reneh
Jenis masakan     : Lauk utama, stew
Keistimewaan     : Penggunaan tauchoo ke dalam stew udang beri keistimewaan rasa
INFO CHEF : Kurangkan penggunaan garam kerana tauchoo sudah memberikan rasa masin.
RESIPI : CHEF SHAHRIL HJ MOHD SHARIP, Consultant Network & CHEF ZUL AZUWAR, A & Z 71 Catering & Event

---