Sambal Ikan Bilis Dan Bab Bila Bersedih

---

Saya ingin kongsikan satu petikan dari video Tokku Pasir Gudang berkenaan dengan kesedihan. Siapa pun kita, pasti kita akan ada satu masa kita rasa sedih, kita rasa macam titik terendah dalam hidup kita. Ketika saya pernah berada dalam kesedihan, saya membeli buku La Tahzan, di sebalik kesulitan ada kesenangan dan beberapa edisi lagi. Saya membaca setiap helai untuk mengubati jiwa yang sedih dan pilu. 
Bila Nabi mengungkap ucapannya dan dirakam dalam surah At Taubah ayat 40, La tahzan, Jangan sedih. Allah ada bersama kamu. Dengan menggunakan kalimah Allah ada, bahkan lebih kuat lagi ialah Allah bersama kamu. Kenapa disebut Allah bersama kita. Nabi kata kamu jaga Allah, Allah akan jaga kamu, akan berada di hadapan kamu. 
Bila seorang jaga Allah, dia akan terbiasa berkata Allah. Bila Nabi hendak dibunuh, Nabi sedang berehat dan sangkut pedang kat pokok, seorang datang dan ambil pedang Nabi dan berkata siapa akan menghalang ku untuk membunuh kamu, Nabi jawab Allah. Siapa yang akan tolong kamu, siapa akan selesaikan rezeki kamu, maka jawapannya ialah Allah. Siapa yang akan mengeluarkan saya dari kesannya, jawabnya ialah Allah.  
Kalau lah itu yang diratib, kita tak akan kata, saya kenal seorang Tan Sri, dia ada kable. Kalau berharap dengan orang bergelar ini semua akan memenatkan kita, bahkan merosakkan iman kita. Cukup kita sebut Allah. Kalau pun kita minta tolong orang tapi kita tak pernah besarkan orang itu tapi kita besarkan Allah.
Anak anak kita, kita didik bia dia takut, kita kata jangan takut, Allah ada, bila dia sedih kita kata, jangan sedih Allah ada, bila dia lemah, kata jangan lemah, Allah ada. Bila dia putus asa. kata jangan putus asa Allah ada. Bila sunyi jangan sunyi kamu tidak bersendirian Allah ada. 
Kalimah ini perlu jadi kebiasaan di lidah kita. Ini yang Allah ajar pada kita. Janji Allah akan sentiasa bersama kamu walau di mana kamu berada. Maka kita bila nak keluarkan manusia dalam pergantungan kita dan pengharapan dan takut kita, maka cepat berkata Allah ada.

Kalau biasa, saya masak sambal ikan bilis untuk dimakan dengan nasi lemak, tapi hari ini saya masak untuk dimakan dengan pulut kuning. Ia pun sedap dimakan dengan lempeng, cicah roti canai atau dimakan dengan sayur lodeh.

Pendek kata sambal ikan bilis ni terlalu banyak gandingan yang serasi dengan nya. Sambal tumis ikan bilis ni pun ada pelbagai versi. Ada yang ikan bilis digoreng garing terlebih dahulu, ada yang digoreng sekadar layu dan diangkat dan dimasukkan kemudian. 
Tapi saya suka yang versi ini yang ikan bilis mentah dimasuk dalam sambal yang dah masak dan terbit minyak. Ikan bilisnya jadi lembut dan terasa ikan bilisnya. 
Jom layan resipi dan cara penyediaannya di bawah ini. Jangan lupa video di Azie Kitchen Youtube Channel di SINI. Untuk resipi pulut kuning, boleh klik di SINI. Selamat mencuba.....  


Sambal Ikan BilisOleh: Azie Kitchen
Bahan bahan:1 mangkuk ikan bilis3 sudu besar cili kering kisar½ sudu kecil garam1 sudu besar gula ½ sudu kecil asam jawaMinyak masak
Bahan kisar kasar:3 biji bawang besar - saiz sederhana5 ulas bawang putihSejemput ikan bilis
Cara cara:Tuang bahan kisar dan cili kering kisar ke dalam kuali dan masak sehingga kering airnya. Tuang  minyak dan tumis sehingga garing dan terbit minyak.
Masukkan air dan tumis lagi sehingga terbit minyak. Boleh ulang proses ini beberapa kali untuk memastikan bahan tumis benar benar masak.
Akhir sekali setelah sambal garing dan terbit minyak, masukkan gula, garam dan pes asam jawa. Kacau rata.
Masukkan ikan bilis mentah dan kacau rata. Masukkan sedikit air untuk ikan bilis masak. Tumis sehingga terbit minyak dan kering yang disukai.


Nota:Sambal akan lebih kering selepas sejuk, jadi kena agak agak supaya tidak terlalu kering. Jika terlalu kering, boleh tambah air panas. 

---