Sambal Cili Kering

---

Masa awal awal fasa perkahwinan,Kami berdua makan untuk hidup je.Memang takdelah nak makan sedap sedap,Asalkan perut kenyang sudah.Makan kat luar?Ada la... roti canai... Masa tu roti canai tak semahal sekarang.Maklumlah.. roti tersedap di dunia.
Jadi makanan kami yang ringkas-ringkas je sebab tak reti masak,bahan mentah yang tahan lama sebab takde peti ais,dan yang murah sebab duit tak berapa nak banyak.menu yang paling mudah masa tu antaranya sambal.Selain dari mudah disediakan, ianya juga murah, tahan sampai esok lusa.Banyak juga jenis sambal yang MY belajar sejak kahwin.Padahal masa belum kahwin,tak pandang pun sambal sambal ni.
Sambal dari cili kering ni,suami MY la yang ajar.Rumah mak abah MY kat Raub tu,tak pakai cili kering.Kami pakai cili boh paket beli kat kedai aci.Rumah mak bapak suami pula,cili kering ni bahan wajib ada kat dapur.Kalau cili kering kat dapur habis,kira dah terputus lauk dah... hahaha...
Tapi sekarang,walaupun dah ada peti ais, dah ada blender,Tetap sekali sekala masak sambal macam ni.

Resipi Sambal Cili Kering
Bahan-bahan :-
20 tangkai cili kering3 biji bawang merah1 ulas bawang putihSegenggam ikan bilisGaram secukup rasaAjinomoto secukup rasa (jika suka)Minyak untuk menggoreng
Sebab takut terlupa bahan bahan yang digunakan masa nak menulis,Mama Yan snap gambar bahan satu persatu.Maklumlah sejak kena cucuk vaksin kobik ni,Asyik terlupa aje...Hahaha.. padahal memang sejenis pelupa teruk.
Cara-cara menyediakan sambal:-
Mula-mula, buang biji cili kering dan basuh cili kering. Toskan.Belah ikan bilis, basuh dan toskan juga.Bersihkan bawang dan hiriskan kasar.
Panaskan minyak. Minyak jangan banyak sangat.seeloknya guna minyak yang telah digunakan.Lepas goreng cili,minyak ni dah kita masuk botol untuk buang terus.Tak boleh pakai dah.
Goreng ikan bilis, pastu goreng bawang, pastu goreng cili.Korang nak gorang mana mana dulu pun boleh.Cuma jangan sekali arung la.Nanti cili dah garing,ikan bilis belum garing.

Lepas dah goreng tu,tumbuk dengan sedikit garam dan serbuk perasa kalau suka.Kalau nak taruk belacan pun boleh,Goreng sikit belacan, pastu tumbuk la sekali.Tapi sebab suami MY ada alahan,jarang-jarang la guna belacan.Tapi kalau jumpa sambal belacan, dia bedal aje.Alahan cerita kemudian.
Mulakan dengan tumbuk cili kering dahulu.Tumbuk dulu cili kering tu sampai lumat,lepas tu baru masukkan bawang dan bilisnya.Bagi resipi suruh tumbuk,Tapi Mama Yan sendiri guna food processor..hahaha..Boleh juga nak guna food processor.Ni sebab MY kurang rajin sikit hari tu.Sebab cuaca panas sangat kat luar,Sampai nak berlama-lama kat dapur pun jadi berlengas,kisar ajelah pakai mesin.Lagipun benda dah ada...Kalau guna pengisar pun,Kisar lumat dulu cili kering,Lepas tu baru letak bawang bilisnya.Bukan apa, kalau MY suka sambal tu cilinya hancur,Tapi bawang bilisnya masih ada lagi cebisan cebisan kecil.Lagi sedap kalau ikan bilis tu masih ada lagi krup krup dia...Fuhh... bertambah selera makan.
regukan pula dengan nasi panas dan telur ceplok.Telur ceplok tu telur goreng mata je.Bukan dadar, bukan hancur.Tak payah masak lauk beria..Dah sedap dah macam ni.
begitulah cara makan MY dan suami dahulu kala..Walaupun tanpa nasi beriani gam,ataupun wagyu steak,kami berdua tetap bertambah gemuk...hahaha...
Tak berapa hancur pulak cili kering ni hari tu.sebab MY goreng tak berapa garing.





 

---