Resepi Tomyam Seafood Pekat Padu Ala Thai Tapi Versi Kita

---

Assalamualaikum...


Kadang-kadang lidah ni craving yang masam, pedas, berkuah dan penuh seafood... haaa masa tu la Tomyam Seafood muncul dalam kepala! SA nak kongsi resepi tomyam versi adik bongsu SA, campak-campak tapi sedap ya amat. 
SA suka versi pekat sikit, tapi x nak letak susu ye...biar rasa dia masuk sampai ke tulang. Pedas tu mestilah kena ada, baru la berpeluh dahi sambil hirup kuah. 
Jom kita tengok bahan-bahan dulu



 
Bahan-Bahan (Anggaran 4-5 orang makan)
Bahan utama:
Udang besar (15 ekor, buang kepala kalau nak kuah lebih bersih)
Sotong 10 ekor (hiris ikut suka)
1 batang serai (ketuk)
1 batang celery (dihiris)
Daun limau purut (4 helai)
Lengkuas (hiris nipis, bau dia wajib ada)
Cili padi (3 biji ketuk – boleh tambah kalau hati kering nak pedas)
Tomato (1 biji, belah 4)
Bawang besar (½ biji, hiris)
Air (lebih kurang 3 cawan)


Bahan perasa & pes:
3 sudu besar pes tomyam (guna yang Thai kalau ada)
1 sudu besar cili kisar (nak pedas lagi? Tambah je)
2 sudu besar sos ikan
1 sudu besar sos cili
1 sudu kecil gula
Jus limau nipis (1 sudu besar – penutup rasa)


Sayur-sayur tambahan (ikut suka):
Cendawan tiram
Lobak merah dan seangkatan dengannya
Daun ketumbar...baru la rasa Thai!

Cara-Cara Nak Buat (Tak Sampai Setengah Jam Siap!)
1. Rebus air dalam periuk. Masukkan serai, lengkuas, daun limau purut & bawang. Biarkan aroma dia naik

2. Campak pes tomyam + cili kisar + sos ikan + sos cili. Kacau sampai sebati

3. Bila kuah dah mendidih, masukkan sayur dulu, biar dia lembut sikit

4. Lepas tu baru masuk seafood – sotong dan udang. Tak perlu lama, cukup dia masak elok je

5. Akhir sekali, perasakan dengan gula & perahan limau nipis. Rasa dan adjust – nak lebih masam? Tambah limau. Nak lebih kick? Tambah cili

6. Tabur daun ketumbar sebelum tutup api. Siap

Goreng telur dadar sebagai pelengkap hidangan....kombinasi yang serasi kan..

Selamat mencuba....

---