Resepi Nasi Briyani Simple

---

 
nasi briyani dan daging masak kandar
Bahan-bahan:
1 kg beras basmathi, rendam 1/2 jam dan sejatkan1 sudu besar minyak sapi5 sudu besar marjerin planta ( atau apa-apa marjerin pun boleh)3/4 tin susu cair1 biji bawang besar, dimayang halus3 ulas bawang merah*5 ulas bawang putih*2 inci halia*(*dikisar halus)1 batang kayu manis3 kuntum bunga lawang5 kuntum bunga cengkih3 biji buah pelaga3 helai daun pandan, siat dan simpulkanSegenggam daun ketumbar (optional)Segenggam bawang goreng1/2 cawan gajus1/2 cawan kismisSecubit safron direndam dalam sedikit air panas (kalau takde boleh guna pewarna kuning biasa)2 kiub ayam maggiGaram secukup rasa2 s/b rempah beriani - bancuh dgn sedikit airAir mengikut sukatan beras basmathi yg anda guna - biasanya air kena lebih sikit.. Lebih kurang sukatannya 1:1.5Cara-caranya:
Panaskan minyak sapi & planta dalam kuali...Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga diikuti dengan daun pandan dan bahan-bahan kisar bersama rempah beriani tadi...Tumis hingga wangi...Masukkan gajus dan masak hingga gajus perang...Masukkan kismis..Kacau rata...Tuang air mengikut sukatan beras dan susu cair...Masukkan kiub ayam dan garam (secukup rasa)...Biarkan mendidih...Tuang ke dalam rice cooker dan masukkan beras, kemudian masak seperti biasa..Masak hingga nasi kering...Dengan menggunakan batang sudu buat beberapa lubang pada nasi tadi dan tuangkan safron @ pewarna kuning.. Masukkan juga daun ketumbar dan bawang goreng...Tutup tudung periuk dan biar nasi betul-betul masak...Bila nasi betul-betul masak, gaul nasi perlahan-lahan sekadar meratakan bahan-bahan tabur tadi dan juga jus safron @ pewarna kuning..Jangan terlebih gaul nanti nasi akan patah-patah... Seelok-eloknya gunakan chop stick atau garfu..Boleh laa dihidangkan bersama lauk-lauk sampingan seperti kari daging,dalca,ayam masak merah, pajeri nenas,pencuk nenas,acar timun atau acar buah dan kurma ayam @ daging atau mengikut selera masing-masing....________________________________________________________________
Daging Masak Kandar
1 kilo daging20 ulas bawang kecil( dihiris)
Bahan yang perlu dibasuh dan direndam sampai kembang:-
1 sudu besar jintan putih1 sudu besar jintan manis1 btg kulit kayu manis4 kuntum bunga lawang7 buah pelaga10 kuntum bunga cengkih15 tangkai cili kering-direbus2 labu bawang besar1/2 labu bawang putih2in halia(kesemua ini diblender bersama bhn yg direndam diatas)***bahan-bahan yg rendam tu, nanti airnya tu blend sekali...jangan buang airnya..1 cawan sos tomato1 cawan kicap pekat2 sudu besar kerisik4-5 tangkai daun karigula, garam, kiub ayam/ daging
Cara-caranya:
Tumis bawang hiris dan daun kari hingga kekuninganmasukkan bahan-bahan blender tumis hingga garing masukkan daging, kecilkan api biarkan sehingga air daging hampir kering dan hampir lembut masukkan kicap, sos tomato, kerisik, gula, garam, kiub dan masak sehingga kering.Kalau suka boleh ditambah bawang besar yang dipotong bulat masukkan diakhir sekali.Kalau gunakan ayam, goreng dahulu tapi jangan terlalu garing.gula tu lebih sedap jika gunakan gula melaka asli kalau kurang manis baru tambah gula putih..

---