Resepi Asam Laksa Cina

---

Asam Laksa CinaBahan–bahan:
3 liter air1 kilogram ikan sardin/kembung/selayang1 tin sardin Ayam Brand (425 gram) (kuah tidak diambil)5 senduk cili kisar3 sudu makan asam jawa8 keping asam keping gred elok (jika gunakan yang murah dalam 12-13 keping)5 tangkai daun kesum3 batang bunga kantan2 tangkai daun pudinaGula melaka/gula merah hancur secukupnyaGaram dan serbuk perasa
Bahan Kisar:
100 gram bawang merah besar India25 gram belacan13 tangkai cili padi hijau1 batang serai saiz sederhana300 gram nanas1/2 inci kunyit hidup1/2 inci lengkuasUlam Asam Laksa Cina :Daun saladBawang merah besar IndiaAsam limau kasturiTelur rebusTimunCili PadiDaun Pudina
Cara–cara memasak:
Rebus ikan. Boleh rebus telur sementara tunggu ikan siap.Kisar bahan kisar dan hiris ulam-ulaman.Sukat dan sediakan 3 liter air untuk pelbagai kegunaan.Apabila ikan rebus dah masak dan sejuk, asingkan isi ikan dengan tulang ikan.Kisar dengan guna air yang disukat dan masukkan dalam bekas asing. Untuk bahagian tulang dan kepala ikan, tapis untuk elakkan kuah asam laksa penuh dengan tulang.Dalam periuk, masukkan baki stok air tadi ke dalam periuk besar, isi ikan kisar, air kisaran tulang dan kepala bersama bahan kisar, cili kisar, asam keping, air asam jawa, belahan bunga kantan, daun kesum, daun pudina.Masak hingga mendidih dan kuah asam laksa menjadi pekat.Masa diambil dalam 20-30 minit untuk kuah mendidih.Tambah gula Melaka hancur ,garam serta serbuk perasa. Pastikan kuah manis buah untuk seimbangkan rasa masam, pedas kuah.Basuh ikan sardin,goreng biar garing luar lepas tu hancur kasar. Apabila hendak makan, taburkan ke atas laksa.Bila dah tutup api, terus keluarkan asam keping tadi untuk elakkan terlebih rasa masam. Keluarkan semua. Boleh lah hidang dengan laksa beras atau laksa yang dah siap.

---