Rendang Daging Untuk Raya

---

 Assalamualaikum WBT
HILAL tidak kelihatan semalam menandakan hari ini umat Islam di Malaysia meneruskan ibadah puasa sehari lagi. Esok, barulah kita akan meraikan kemenangan menahan lapar dan dahaga selama sebulan.

Bagi mengelakkan kekalutan sekiranya 1 Syawal jatuh pada hari ini (Jumaat), Sk merendang pagi semalam. Daging untuk masak rendang memang telah dibeli dan dipotong kiub awal-awal. Iman dan Pak Inche dikerah memotong daging bentuk kiub sebesar satu suapan. Kali ini hampir empat kilo jugak la Sk merendang


Sk lebur semua bahan dalam kuali sebagaimana cara ibu dan mak mertua Sk. Resepi Rendang Daging Sk semalam, ditaip di sini untuk rujukan akan datang

Rendang Daging
4 kilo daging lembu potong kiub kecilSantan dari 4 biji kelapa parut700 gm cili kisar7 batang serai1 jengkal halia1/2 jengkal lengkuas1/2 jengkal kunyit hidup6 biji bawang merah besar2 sudu jintan manis2 sudu jintan putih2 sudu biji ketumbar3 keping asam gelugor3 kiub pati lembu300 gm kerisek1/2 sudu garam1 buku gula melaka3 helai daun kunyit dihiris atau disiat-siat

Cara-cara :
1. Masukkan daging dalam kuali yang besar

2. Kisar halus serai, halia, lengkuas, kunyit hidup, bawang besar.. masukkan dalam kuali bersama cili kisar

3. Bilas dan tapis jintan manis, jintan putih dan biji ketumbar, sangai sebentar, kemudian kisar halus, masukkan dalam kuali

4. Masukkan santan, buka api sederhana besar, kacau semua sebati dan biar mendidih sambil dikacau sekali-sekala supaya tidak berkerak

5. Masukkan gula melaka, asam gelugor  dan kiub pati lembu

6. Apabila rendang sudah pekat dan separuh kering, masukkan garam, kerisek dan daun kunyit. Masak sehingga mencapai tahap kekeringan yang diingini


Setelah empat jam akhirnya rendang mencapai tahap kekeringan yang diingini. Kali ni Pak Inche pesan nak basah sikit, tak nak kering sangat. Baik, tuan


Kakak Che Li buatkan ketupat palas. Dapatlah semalam berbuka puasa dengan ketupat palas dan rendang daging. Sedap ketupat palas, lama tak jumpa ketupat palas yang direbus. Sekarang banyak jumpa yang dikukus. Sk sendiri dah tak ada kerajinan nak memalas, beli jer la yang senang, huhuhu

---