Rendang Daging Padang Sedap

---

Sempena cuti Hari Krismas hari ini, saya ingin kongsikan satu resepi yang sangat istimewa iaitu Rendang Daging Padang. Sebelum masuk bab Rendang Daging Padang, saya ingin menulis bab lain dulu. Semasa ke Bangkok hari tu di SINI, saya belum benar benar sihat. Ketika itu, saya baru 2 minggu discharged dari hospital selepas prosedur pembuangan batu karang. Tapi saya ikut juga kerana tak mahu lah ketinggalan untuk bercuti bersama sama teman teman alumni. 

Sepanjang di sana, saya memang kurang minum kerana airnya terasa tersangat payau. Lagi pulak, bila sibuk berjalan ke sana sini, boleh terlupa untuk minum. Sampai ke bilik pula, dah mengantuk dan tak minum lagi.
Dua hari selepas balik, saya mulai merasai tekak kering dan mulai batuk batuk. Saya cepat cepat ke klinik dengan harapan ianya tidak melarat. Tapi ianya tidak menjadi, kerana sakit badan saya sehingga menggigil. Saya hanya terbaring sahaja di ruang keluarga. Lima hari saya terbaring lesu. Nasib baik Ros ada untuk menemani sepanjang Nana ke Penang. 
Memang demam saya kali ini, lain sekali. Tidak pernah lagi, selsema sehingga tidak dapat bangun selama 5 hari. Selera makan langsung hilang, sehari hanya mampu makan 2 sudu nasi sahaja. Itu pun kerana perlu makan sebelum makan ubat. Faktor usia juga salah satu penyebabnya. Apa apa pun, saya redha kerana ujian yang ditimpa ke atas kita adalah kerana Allah hendak menghapuskan dosa dosa kecil kita. Mudah mudahan. Aameen.  

Nasib baik tengah menghabiskan cuti tahunan. Jadi tak perlu nak fikir pasal kerja dan pejabat. Nampak gayanya sepanjang cuti ini, untuk saya merehatkan badan sahaja lah. Esok Insya Allah saya akan bercuti ke Jakarta. Walaupun lemah, Hubby cadangkan supaya saya ikut dan anggap ianya sebagai cuti untuk berehat rehat sahaja. Doakan semoga saya sihat dan dipermudahkan segala urusan ya.

Sekarang beralih pada bab rendang yang sangat sedap ini. Rendang ini disediakan ketika saya tengah tidak sihat. Saya hanya sempat merekodkan separuh sahaja dan terus naik tidur. Ros yang tolong mengeringkan rendang ini.


Resepi ini saya pelajari dari sepupu Puan Yarina, yang berasal dari Padang. Setiap kali ke rumah Puan Yarina, beliau akan bercerita keenakan rendang daging yang dibawa oleh sepupunya ke sini. 

Saya pula, memang pantang dengar masakan sedap, mesti nak dapatkan resepi. Jadi saya memujuk Yarina supaya menghubungi sepupu beliau di Padang. Alhamdulillah kerana sepupu beliau telah sudi menulis resepi dengan sukatan sekali.
Saya menyediakan rendang daging kali ini untuk dimakan bersama pulut kuning. Pulut kuning adalah antara masakan tradisional yang saya sangat suka makan dan juga sangat suka menyediakannya. 

Rendang ini lagi lama dipanaskan akan lagi keperangan warnanya dan lagi sedap. Jadi alang alang menyediakan rendang ini, elok dibuat banyak banyak sekali dan disimpan. 
Jom layan resepi yang saya olah di bawah ini. Memang berbaloi baloi dan tak rugi mencubanya. Selamat mencuba...


Rendang Daging PadangOleh: Azie Kitchen
Bahan bahan:1 kg daging - tanpa lemak dipotong sedikit tebal 2 liter santan - dari 3 biji kelapa Garam 
Bahan kisar halus:  10 biji bawang merah15 ulas bawang putih1 inci halia1 inci kunyit hidup2 inci lengkuas100 gram cili kering 1 sudu kecil serbuk ketumbar1 sudu kecil serbuk lada sulah
Bahan lain:2 batang serai  4 helai daun salam5 helai daun limau purut1 helai daun kunyit
Cara cara:Daging dicampur dengan bahan kisar halus serta garam secukupnya. Ketepikan.

Santan dimasak sehinga terbit minyaknya. Masukkan bahan bahan lain.  

Setelah santan mulai kelihatan terbit minyak, masukkan daging yang telah diperap dengan bahan kisar halus tadi. Masak sehingga hampir kering. Nota: saya pindahkan ke dalam periuk Noxxa dan masak selama 30 minit. 

Ketika hampir kering, besarkan api dan kacau sehingga kering. Keringkan mengikut kesesuaian selera. Sesuaikan rasa dan bolehlah ditutup api. 

Nota:
Rendang akan menpunyai banyak serdak dan berminyak. Dimasak lama lama sehingga rendang bertukar warna gelap berminyak.

Jika menggunakan periuk Noxxa, selepas 30 minit, keringkan dengan mengguna setting stir fry. Jika kuatir daging terlebih lembut, boleh keluarkan daging dan keringkan hanya kuah sahaja. Daging dimasukkan semula selepas kuah hampir kering.

---