Masak Taucu Jadi Popular Netizen Nak Merasa Lauk Kegemaran Yang Di Pertuan Agong

---

Seperti yang disiarkan dalam Astro Awani malam semalam DYMM Seri Paduka Baginda Yang di-Pertuan Agong, Al-Sultan Abdullah Ri'ayatuddin Al-Mustafa Billah Shah Ibni Sultan Hj Ahmad Shah Al-Musta’in Billah ada bertitah mengenai lauk kegemaran baginda Masak Taucu.
Jadi kalau ada yang teringin nak masak lauk pauk taucu bolehlah mencuba resipi yang min kongsikan ini. Tapi rasanya taklah sama dengan air tangan Seri Paduka Baginda Raja Permaisuri Agong, Tunku Azizah Aminah Maimunah Iskandariah Almarhum Sultan Iskandar. Air tangan baginda tentulah lebih istimewa .
Namun keenakan tempias rasanya pastilah ada. Kalau nak tahu taucu adalah kacang soya yang telah direbus dan diperam. Digunakan sebagai rencah dan penyedap dalam masakan. Sebenarnya terdapat pelbagai variasi lagi lauk pauk sedap yang boleh masak menggunakan taucu ni.
TAUCU TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
Ikan Tenggiri yang dah digoreng1 inci halia – dihiris4 biji bawang merah – dihiris1 biji bawang holland – dihirisLada besar – dihiris panjangCili apiAir ikut citarasa masing-masingBAHAN PES ( GAUL SEBATI):
3 sudu makan taucu6 sudu makan kicap pekat1 sudu makan serbuk kari ikan2 sudu makan sos tomatoCARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bawang merah, halia dan bawang putih hingga wangi.Kemudian masukkan bancuhan taucu dan air. Biarkan mendidih sedikit.Seterusnya masukkan ikan, lada, cili api dan bawang holland.Perasakan dengan gula dan garam secukupnya ( jika perlu.)Jika suka pedas, masa nak makan baru picit cili api.Kredit resipi & foto: Norhidayah Mohd Aripin
TAUCU PETAI
BAHAN-BAHAN:
Petai1 biji bawang besar – hiris10 biji cili api hijau – tumbuk2 biji cili merah – tumbuk2 sudu makan taucuSedikit belacanGula dan perasa secukupnyaCARA MEMASAK:
Tumis bawang besar, cili-cili tumbuk dan belacan.Setelah layu, masukkan taucu.Seterusnya masukkan sedikit air, perasa, gula dan petai. Tak perlu letak garam kerana taucu dah rasa masin.Gaul rata dan angkat. Sedia untuk dinikmati.Kredit resipi & foto: Ida Filzati
3. IKAN BILIS SAMBAL TAUCU


BAHAN-BAHAN:
1 genggam ikan bilis – pilih yang saiz sederhana atau kecil. Basuh & tos.3 biji bawang merah – dipotong3-4 ulas bawang putih – dipotong halus1/2 biji bawang holland – dipotong kasar1/2 mangkuk kecil air asam jawa2 biji cili hijau – dipotong2 biji cili merah – dipotong. Tak nak letak pun boleh.4 biji cili padi merah – potong halus4-5 sudu makan taucu – sebaiknya guna taucu yang tak hancur untuk elakkan rasa masin yang melampau.Minyak untuk menumisGula dan perasa secukupnyaCARA MEMASAK:
Tumis ikan bilis dengan sedikit minyak. Setelah ikan bilis separuh garing, masukkan semua bawang dan cili.Setelah naik bau, masukkan air asam jawa dan tambah sedikit air agak-agak hingga tenggelam separuh bahan-bahan tadi. Tunggu ia mereneh dan lembut sekejap.Masukkan taucu danperasakan dengan sedikit gula serta Tak perlu letak garam.Biarkan mereneh sekali lagi dan sedia untuk diangkat.Kredit resipi & foto: Nina Lee Daud
4. AYAM KUKUS MASAK TAUCU PEDAS


BAHAN-BAHAN:
6 ketul paha ayam – bersihkan dan potong kecil1 biji bawang holland – dicincangkan1 labu bawang putih – dicincangkan6 cili merah dicincangkan – nak pedas boleh guna cili api1 sudu besar taucu tamin1 sudu besar gula perang ganti gula putih4 sudu besar kicap cair1 sudu besar minyak bijan1 sudu besar sos tiram2 sudu kecil serbuk pati ayamSedikit lada sulahGaram secukup rasa – jika perlu1 batang daun bawang – hiris kecilCARA MEMASAK:
Gaulkan ayam bersama bahan-bahan lain ( kecuali daun bawang) hingga rata.Panaskan kukusan dan kukus ayam selama 30 minit.Buka kukusan dan taburkan hirisan daun bawang. Gaul rata dan kukus kembali selama 10 minit.Angkat dan sedia untuk dinikmati.Kredit resipi & foto: Mary Teo Lee Na
TIMUN MASAK TAUCU
BAHAN-BAHAN:
6-7 ketul ayam3 biji bawang merah – hiris3-4 ulas bawang putih – hiris1cm halia – hiris halus3-4 biji cili padi – hiris ( kalau tak suka pedas, boleh ganti dengan cili emrah atau cili hijau)2 sudu makan taucu1 mangkuk air asam jawa – masam ubahsuai ikut citarasa1 kiub pati ayamCARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan goreng ayam seperti membuat ikan masak taucu. Angkat dan ketepikan.Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan cili padi hingga wangi.Kemudian masukkan taucu.Gaul rata.Seterusnya masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Kacau lagi hingga sebati.Akhir sekali masukkan air asam jawa dan kiub pati ayam. Biarkan seketika dan rasa. Tambah garam jika perlu sahaja.Angkat dan sedia untuk dinikmati.Kredit resipi & foto: Fadhilah Alattas Syed Mahusin

---