Kuih Tradisi Orang Perak Kenali Apam Pasang Kuale

---

Kuih Tradisi Orang Perak, Kenali Apam Pasang Kuale
Setiap negeri di Malaysia mempunyai keunikan sendiri. Bukan sahaja dari segi budaya dan loghat, tetapi juga dalam juadah tradisi.
Kuih-muih tradisional sememangnya menjadi antara juadah yang tidak pernah lekang dek zaman. Ia bukan sahaja menggambarkan kreativiti masyarakat dahulu dalam menyediakan hidangan, malah turut menjadi identiti setiap negeri.
Dari kuih akok di Kelantan, kuih keria di Melaka, hinggalah ke kuih cincin di Sabah, setiap satunya mempunyai keunikan tersendiri dari segi bau, warna dan rasa.
Di sebalik kepelbagaian itu, negeri Perak juga tidak ketinggalan dengan hidangan tradisi yang istimewa. Salah satunya ialah kuih apam pasang kuale.
Apabila sebut kuih apam, ramai akan terbayang apam balik yang rangup, apam mekar yang gebu atau apam nasi yang berwarna-warni.
Keunikan kuih Apam Pasang Kuale ini bukan sekadar pada rasanya yang lembut dan manis, tetapi juga pada nilai tradisi yang diwarisi sejak dahulu lagi. Namun begitu, kuih tradisi ini semakin jarang dihasilkan kerana cara penyediannya yang agak rumit dan mengambil masa yang lama.
Kuih Apam Pasang Kuale
Menurut portal Orang Perak, nama Apam Pasang Kuale dipercayai berasal daripada kawasan asal kuih ini, iaitu Kuala Kangsar. Dalam dialek Perak, sebutan “Kuala” disebut sebagai “Kuale”, dan daripada situlah nama kuih tradisional ini mendapat jolokan uniknya.
Menariknya, kuih ini juga dikenali sebagai apam ‘diraja’ kerana dikatakan kuih ini pernah menjadi kegemaran Sultan Perak dan kerabatnya sebagai hidangan ringan.
Dahulu, kuih ini sering menjadi antara hidangan utama dalam majlis kenduri serta juadah istimewa ketika sambutan perayaan.
Walaupun kini semakin jarang dijumpai, kuih ini tetap mempunyai peminat tersendiri. Terutamanya di bazar Ramadan ketika bulan puasa dan pasar tradisional di sekitar Perak.
Resipi asal dan cara penyediaan tradisionalnya masih dijaga rapi oleh generasi lama yang berusaha mengekalkan warisan ini.
Cara membuat Apam Pasang Kuale mengambil masa lama Seorang pengusaha kuih Apam Pasang Kuale memaklumkan kini ia semakin sukar didapati kerana sudah tidak ramai yang mahu menghasilkannya disebabkan proses pembuatan yang agak renyah.
Beliau berkata pada mulanya memang sukar untuk membuat kuih ini, kerana mengambil masa yang lama untuk menyediakan bahan asas bagi menghasilkan tapai nasi, namun kini sudah terbiasa dan mudah baginya.
“Nak buat tapai nasi memang kena ambil masa dalam dua hari, supaya nak cukupkan rasa masam-masam manisnyam baru boleh buat kuih Apam Pasang itu,” katanya lagi.
Tambahnya lagi, kesukaran lain yang dihadapi dalam proses menghasilkan Apam Pasang ialah mendapatkan daun pisang hutan.
Difahamkan, Apam Pasang dipanggil sedemikian kerana dua apam yang sudah siap dimasak dan dibalut dengan daun pisang akan ditelangkupkan bersama sebelum dinikmati bersama kelapa parut atau kuah kari.
Selain itu, cara penghasilan Apam Pasang pada masa kini juga telah berubah mengikut zaman. Kini, penggunaan dapur gas mampu menghasilkan kuih itu dengan lebih cepat berbanding suatu ketika dahulu dengan menggunakan dapur kayu.
https://www.facebook.com/share/p/14MqqiTW2mh/
BACA: Rasa Macam Makan Kat Kedai, Ini Resipi Mudah Salmon Buttermilk
Sumber: Orang Perak, Bernama
The post Kuih Tradisi Orang Perak, Kenali Apam Pasang Kuale appeared first on Siakap Keli.

---