Kerutuk Ayam Kampung

---

Setiap kita pasti diuji namun ujian pada setiap kita adalah ujian yang mampu kita tanggung. Jadi apa yang kita perlu lakukan adalah bersabar, redha dan bertawakkal menunggu kesudahannya. Mungkin ada hikmah dan kebaikan dari setiap ujian yang menimpa. Jadi kena sabar menanti saat itu. 
Kalau kita merasakan ujian kita berat, kita kena ingat ada lagi orang lain yang diuji dengan ujian yang lebih berat. Sesungguhnya mengadu lah pda Allah jika kita terasa beratnya apa yang ditanggung. 
Bagi sebuah rumahtangga, pasangan dan anak anak qdalah termasuk ujian yang perlu dihadapi. Ada isteri yang tidak lagi tahan dengan perangai suami yang tidak bertanggungjawab, tidak memberi nafkah zahir dan batin tapi terpaksa bersabar dek kerana si suami tidak mahu menceraikannya atau dek dia sendiri merasa kasihan kerana suami akan merempat dan tiada tempat tinggal lain. 
Pada sesetengah orang merasakan ini ujian biasa, namun tidak pada yang lain. Bayangkan kena hadap orang yang menyakiti dan mengkhianati kita setiap hari. Namun perlu bersabar semoga Allah sahaja membalas dengan kebaikan di akhirat kelak. 
Hidup di dunia sementara, setiap hari kita melihat orang meninggal. Jadi jika kita disakiti, bersabar lah sahaja. Janji Allah yang menyakiti pasti akan dibalas dengan azab yang perit. Masa tersebut akan tiba. Cepat atau lambat. Jadi bersabar, redha dan tawakkal. Insya Allah hati akan menjadi lebih tenang. 

Saya baru teringat yang sahabat saya Mokku Tengku Saniah ada membawakan 2 ekor ayam kampung sebelum saya dimasukkan ke ward. Dah seminggu selepas itu baru teringat yang di dalam freezer ada ayam kampung. Kalau ayam kampung, memang sedap kalau dimasak gulai Kelantan atau kerutuk. 
Oleh kerana cukup bahan untuk buat kerutuk, maka saya pun mula memasak kerutuk. Walaupun agak lama memasaknya tetapi sangat berbaloi baloi kerana sedap dan kena dengan selera saya sebagai anak Kelantan.  
Jadi kalau nak rasa kerutuk yang rasa authentic Kelantan, boleh ikut resipi yabg saya kongsikan. Kalau kerutuk daging, memang kuahnya lebih pekat tapi kalau kerutuk ayam kena ada sedikit berkuah, baru kick. 
Jom layan resipi dan cara penyediaannya di bawah ini. Jangan lupa video di Azie Kitchen Youtube Channel di SINI. Selamat mencuba…. 

Kerutuk Ayam KampungOleh: Azie Kitchen
Bahan bahan:1 ½ kg ayam kampung - potong 8
½ kg santan segar - guna 1 biji kelapa/1 liter santan
1 cawan minyak masak
4 sudu besar rempah kerutuk 
½ sudu kecil serbuk jintan manis
¾ sudu kecil serbuk ketumbar
Rempah 4 sekawan
1 sudu besar cili kering kisar - opsyenal
1 batang serai - ketuk


Bahan kisar:
10 biji bawang merah - 150 gram atau 1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih 
1 inci halia - 10 gram

1  inci lengkuas - 10 gram


Bahan perasa:
1 sudu besar garam 
20 gram gula Melaka - agak agak saiz 2 ibu jari
3 sudu besar gula 
2 keping asam keping
50 gram kerisik - 2 sudu besar penuh
1 sudu kecil ajino moto - opsyenal 


Bahan hiasan:
1 biji bawang Holland - belah 4 tak putus
4-5 biji lada solok


Cara cara:
Panaskan minyak, masukkan rempah 4 sekawan, bahan kisar, serai dan cili kisar. Tumis sehingga terbit minyak.


Masukkan serbuk rempah kerutuk, serbuk jintan manis dan serbuk ketumbar dan kacau rata dengan cepat. Masukkan sedikit air supaya rempah tidak hangus. Tumis lagi sehingga terbit minyak. 


Masukkan ayam dan masak sehingga air ayam kering dan terbit minyak. 








Masukkan santan dan masak sehingga ayam empuk. Masukkan garam, gula, gula Melaka dan asam keping. 


Setelah terbit minyak, masukkan kerisik dan serbuk perasa.


Setelah kuah pekat, tutup api. Nota: kalau ayqm, kuah jangan terlalu pekat kerana ketika sejuk, kuah akan jadi lebih pekat. Kalau daging, kuah sedikit pekat.




Nota:
Kuah kerutuk mesti menpunyai rasa manis, masin dan masam.

---