Kapurung Resepi Penerangan Jmbelog

---

Kapurung — Resepi & Penerangan | #JMBELOG Di hujung sudu ada sejarah, di setiap gumpal sagu tersimpan lembutnya kerja tangan — Kapurung, makanan tradisi dari Sulawesi yang mengikat rasa masin, masam dan pedas dalam satu mangkuk. Resepi ini ditulis ringkas dan terperinci supaya abang (kamu) mudah ikut di dapur sendiri.
Penerangan Ringkas Kapurung ialah hidangan dari tepung sagu yang dibentuk bebola atau ketulan kecil dan disajikan bersama kuah berempah (biasanya berasaskan ikan atau ayam) serta sayur-sayuran. Teksturnya kenyal dan memberi rasa kenyang yang hangat — sesuai untuk santapan keluarga.
Bahan-Bahan Untuk Bebola Sagu 1 cawan tepung sagu 1–1½ cawan air panas Garam secukup rasa Untuk Kuah & Isi 1 ekor ikan (kembung / tongkol) atau 500g ayam 1 liter air (untuk rebusan) 5–6 biji cili padi (atau ikut selera) 3 ulas bawang putih, 5 ulas bawang merah 1 sudu besar kacang tanah goreng (optional) Sayur: bayam / kangkung, jagung muda, bendi Garam, gula, 1 sudu besar air asam jawa Langkah-Langkah (Cara Membuat) 1. Sediakan Bebola Sagu Masukkan tepung sagu ke dalam mangkuk. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga menjadi doh yang boleh dibentuk. Tambah sedikit garam untuk perisa.
2. Bentuk atau Gumpal Ambil sedikit doh menggunakan sudu, celup ke dalam mangkuk air sejuk dan tolak doh untuk membentuk bebola kecil. Ulang sehingga doh habis. Jangan buat terlalu besar — saiz sudu teh atau sudu kecil lebih sesuai.
3. Rebus & Sediakan Isi Rebus ikan (atau ayam) hingga masak. Asingkan isi dari tulang, hancurkan isi kasar. Simpan air rebusan sebagai asas kuah.
4. Tumbuk Bumbu Tumbuk cili padi, bawang putih, bawang merah dan kacang tanah goreng hingga lumat. Masukkan campuran ini ke dalam periuk berisi air rebusan.
5. Masak Kuah Masukkan isi ikan, jagung, bendi dan perisakan dengan garam, gula dan air asam jawa. Biarkan kuah mendidih sehingga sayur empuk.
6. Satukan Kapurung Masukkan bebola sagu ke dalam kuah panas. Gaul perlahan supaya bebola tidak hancur. Biarkan mendidih selama 2–3 minit sehingga bebola timbul dan kenyal.
7. Hidang Angkat dan hidangkan panas dalam mangkuk. Tambah perahan limau nipis atau taburan bawang goreng jika suka.
Nota & Tips Guna ikan tongkol atau tongkol bagi rasa yang lebih kaya dan berbau laut semula jadi. Jika doh terlalu lembik, tambah sedikit tepung sagu lagi; jika terlalu kering, titis air panas sedikit demi sedikit. Kacang tanah tumbuk memberi tekstur dan kepekatan kepada kuah — jangan terlepas! Jangan masak bebola sagu terlalu lama; lebih 5 minit boleh menyebabkan ia hancur. Masa & Sajian Untuk 3–4 orang • Masa penyediaan: 25–35 minit
Bahan Alternatif Guna ayam, udang atau campuran sayur lain ikut cita rasa. Untuk versi vegetarian, tukar isi kepada tempe goreng atau cendawan dan gunakan stok sayur.
Semoga hangatnya Kapurung ini menemani hari-harimu. — #JMBELOG

---