Ini 3 Pilihan Menu Kari Ala Melayu Yang Boleh Dicuba

---

Rempah ratus menjadi agen penambah perisa dan penyedap rasa masakan termasuklah dalam masakan Melayu. Ditambah pula dengan gabungan bahan mentah tempatan seperti  santan dan daun kari, serai kunyit dan lengkuas dan cili, keenakan menjadi lebih terasa seperti dalam tiga menu  lauk  berasaskan kari yang RASA kongsikan ini.

KETAM KARI CILI
BAHAN-BAHAN:
3 ekor ketam | bersih dan potong dua1 sudu makan rempah kari1 sudu makan serbuk cili1 biji bawang besar hiris1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai1 sudu makan air asamGaram dan gula secukup rasaMinyak masak secukupnya|  menumis dan mengBAHAN KISAR:
4 ulas bawang merah3 ulas bawang putih2cm halia muda2 biji buah keras1 batang seraiCARA MEMASAK:
Gaulkan ketam dengan garam dan serbuk kunyit, ketepikan.Panaskan minyak, goreng ketam hingga kemerahan kulitnya. Angkat dan ketepikan.Keluarkan sedikit minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau, kemudian masukkan air asam, kacau rata.Setelah pecah minyak, masukkan ketam yang telah digoreng, gaul rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.Tutup api, ketam sedia dihidang panas-panas
KARI  DAGING TETEL BERSAMA NANGKA MUDA
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging tetel | potong kecil dan rebus hingga empuk300gm nangka muda | potong dadu dan rebus empuk1 litter santan kelapa3 sudu makan rempah kari daging2 sudu makan pes cili1 sudu teh serbuk cili2 keping asam gelugorGaram dan gula secukup rasa3 sudu makan minyak masak2 batang serai | titik3cm lengkuas | titikBAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis2 kuntum bunga lawang4 biji buah pelagaBAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah5 ulas bawang putih3cm halia2cm lengkuas CARA MEMASAK: 
Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah penumis hingga wangi.Kemudian masukkan bahan kisar kacau lagi.Setelah pecah minyak, masukkan campuran rempah gulai dengan serbuk cili yanag dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata.Setelah garing masukkan daging yang telah direbus tadi, gaul rata dan masukkan santan.Tambahkan sera, lengkuas dan asam gelugor.Biarkan gulai terus mereneh di atas dapur.Apabila daging empuk, masukkan nangka.Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.Setelah cukup masak, tutup api dan gulai sedia dihidangkan.
KARI MAMAK  IKAN JENAHAK
BAHAN-BAHAN:
1kg ikan Jenahak4 sudu makan rempah kari ikan1 sudu makan serbuk cili1 sudu makan halba campur1/2cawan air asam Jawa250ml santan kotak8 ulas bawang merah | hiris5 ulas bawang putih | hiris3cm halia muda | hiris memanjang1 tangkai daun kariGaram dan gula secukup rasaMinyak masak secukupnyaBAHAN ISIAN:
5 biji bendi2 biji terung panjang2 biji tomato2 biji cili hijau1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkaiCARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk atau kuali besar.Tumiskan bahan hirisan bersama halba campur dan daun hingga wangi.Seterusnya masukkan pula campuran rempah dan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan air asam Jawa.Setelah mereneh, masukkan ikan, diikuti dengan santan yang dicampur dengan sedikit air. Biarkan kari terus menereh.Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.Setelah timbul minyak, masukkan bahan isian. Biarkan 2-3 minit.Tutup api dan kari sedia dihidangkan.

---