Berubah Rasa Di Aidil Adha Dengan 4 Menu Ayam Autentik Yang Sedap Ni

---

Ayam antara juadah paling senang diolah dengan pelbagai mudah mudah dan sedap. Sebab tulah ramai orang tak pernah bosan dengan hidangan menu ayam, Apa kata di Aidil Adha ni korang cuba empat menu ayam cita rasa oramg dulu-dulu tapi sangat sedap dan sesuai dihidangkan di Aidil Adha bersama ketupat, nasi mahu pun lemang.


.RENDANG AYAM KAMPUNG BERSAMA KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | potong kecil, cuci dan tos300gm kacang panjang | potong 3cm1 liter santan/500ml santan kotak1 keping asam gelugor2 helai daun kunyit | dimayang halus5 helai daun limau purut | carik-carik5 batang serai | titik3 sudu makan kerisik4 sudu makan cili kisar2 sudu makan Gula MelakaGaram secukup rasa5 sudu makan minyak masak | untuk menunisBAHAN KISAR:
15 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih5 biji buah keran | hiris3cm halia 1/2 inci lengkuas3cmkunyit hidup | hiris30 biji cili padi kampung | buang tangkai6 batang serai, |hirisBAHAN TUMIS:3 ulas bawang merah | hiris3 ulas bawang putih | hiris1 batang kayu manis2 kuntum bunga lawang6 biji buag pelaga6 kuntum bunga cengkihCARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali , masukkan bahan-bahan tumis bersama serai, tumis hingga wangi.Tambahkan cili kisar hingga cili garing baru masukkan bahan kisar.Kacau rata dan tumis hingga pecah minyak atas api sederhana. Sentiasa kacau.Masukkan ayam, kacau rata dan biarkan ayam kecut dan keluar airnya.Apabila kuah kering, masukkan santan. Kacau dan biarkan mendidih hingga empuk.Masukkan asam gelugor, kacang panjang, garam dan Gula Melaka, terus kacau.Apabila kuah pekat masukkan kerisik dan daun limau purut.Terus kacau hingga timbul minyak.Setelah cukup rasa taburkan daun kunyit, kacau seketika dan tutup api.Rendang sedia dihidangkan.
.PAIS AYAM TEMASIK
BAHAN-BAHAN:
1 kg ayam | potong sederhana1 helai daun kunyit | hiris halus2 helai daun limau purut | disiat-siat2 cawan santan2 sudu makan Gula Melaka1 sudu makan pes asam jawa + 1/2 cawan air1 kiub pati ayam | hancurkanGaram secukup rasaDaun pisang secukupnya3 sudu makan minyak masakBAHAN KISAR:
3-4 sudu makan cili kisar | pedas ikut cita rasa1 biji bawang besar5 ulas bawang merah4 ulas bawang putih6 biji buah keras3 batang serai| hirisBeberapa biji cili padi | jika mahu lebih pedas1 sudu makan serbuk ketumbar1 sudu teh serbuk jintan manisCARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga garing dan terbit minyak.Masukkan daun limau purut, pes Asam Jawa, Gula Melaka dan santan.Biarkan mereneh seketika, baru masukkan ayam dan gaul rata.Tambahkan garam dan kiub pati ayam, masak hingga pekat dan hampir kering.Tutup api.Sediakan daun pisang, letakkan ayam tadi di atasnya dan taburkan dengan hirisan daun kunyit.Bungkus dan kemaskan dengan lidi sate,Bakar dalam ketuhar selama 15-20 minit dengan api 200C atau hingga sedikit keperangan.Setelah siap, sedia dihidangkan dengan nasi putih.
.PECAL AYAM
BAHAN-BAHAN:
1 kg ayam bahagian dada | potong sederhana
3 cm halia | kisar
2 ulas bawang putih | kisar
1 sudu teh garam
3 helai daun cekur | mayang halus
2 biji limau kasturi | perah & ambil jusnya
1 1/2 cawan santan
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah
3cm isi cekur
Sedikit belacan | bakar
10-15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
Ayam dilumur dengan halia dan bawang putih yang dikisar halus serta satu sudu teh garam. Gaul rata dan perap 30 minit.Kemudian panggang ayam hingga masak (lebih kurang 20 minit untuk setiap bahagian).Setelah masak, susun dalam pinggang hidangan, kemudian ke tepikan.Sediakan bahan kuah atau sosnya. Dalam periuk satukan santan dan bahan kisar.Kacau rata dan masa atas api kecil hingga masak, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa serta jus limau Kasturi dan separuh dari hirisan daun cekur.Kacau rata dan tutup api.Tuang kuah di atas ayam bakar tadi.Pecal ayam sedia dihidangkan.
.SUP BEREMPAH AYAM KAMPUNG RAMPAI KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam kampung | potong kecil dan bersihkan3 biji keledek | buang kulit dan potong dadu8-10 biji cili padi | titik1 sudu makan rempah sup1/2 sudu makan rempah kurma1 sudu teh serbuk lada sulah1/2 sudu teh serbuk lada hitam1 biji limau nipis | ambil jus sahaja1 kiub pati ayamGaram secukup rasa2 sudu makan minyak masakBAHAN TUMIS:
2 batang serai | titik6 ulas bawang merah | hiris3cm kulit kayu manis2 kuntum bunga lawang5 biji buah pelaga5 kuntum bunga cengkehBAHAN KISAR:
1 biji bawang besar5 ulas bawang putih3cm halia | hiris2cm lengkuasBAHAN TAMBAHAN:
Hirisan daun supHirisan daun bawangBawang gorengSambal kicapCARA MEMASAK:
Rebus ayam kampung bersama sedikit garam dan beberapa hirisan halia.Setelah empuk, ketepikan.Panaskan sedikit minyak, tumis bahan hingga wangi dan garing.Kemudian masukkan bahan kisar, kacau rata atas api sederhana.Setelah pecah minyak, masukkan campuran rempah sup dan kurma yang dibancuh dengan sedikit air.Kacau lagi, setelah wangi masukkan rebusan ayam tadi bersama keledek yang telah didadu serta cili titik tadi.Tambah sedikit air jika perlu, biarkan mereneh.Perasakan dengan garam, pati ayam, jus limau nipis secukup rasa.Setelah isi ayam dan keledeh empuk, tutup api.Masukkan sup dalam mangkuk, dan tambah aroma dengan hirisan daun bawang, sup dan serta bawang goreng.Sup Ayam Kampung sedia dihidangkan bersama sambal kicap.

---