Asam Pedas Kepala Ikan Merah Dengan Lebih Daun Kesum

---

Asam Pedas Kepala Ikan Merah. Kepala ikan merah adalah bahagian termahal dalam keseluruhan seekor ikan. Beli sebahagiaan kepala ikan merah je dah berharga RM19.80. Belum lagi beli bahagian ekor dan dagingnya. Harga pun dikira berasingan. Memang untung la sesiapa jadi penjual ikan merah. ❤️🖤
Walau membebel, tetap masak juga kepala ikan merah atas permintaan bos di rumah.. hehe, tetapi kali ni tak ada bunga kantan! So kita masak asam pedas kepala ikan merah dengan daun kesum selambak.. 

Rasanya ikan merah ni saiz besar kut, sebab beli sebelah je pun dah penuh satu mangkuk kaca. Makan 2 orang pun boleh. Isi banyak pulak tu.


Resepi Asam Pedas Kepala Ikan Merah Lebih Daun Kesum
Bahan-bahan:
1 kepala ikan merah,  ekor dan isi ikan merah saiz besar - kalau ikan merah saiz sederhana lagi sedap!
3 ikat daun kesum
2 batang serai - diketuk
3/4 cawan air asam jawa (3 sudu besar asam jawa, dibancuh dengan 1/2 cawan air) - mesti ikut, rasa jadi sedap kaw!
Garam dan sedikit gula
Minyak untuk menumis

Bahan Kisar Asam Pedas Kepala Ikan Merah

1 cawan cili kisar
1 inci kunyit hidup
1 inci halia
1 biji bawang besar
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
Air secukupnya - lebih kurang 4 cawan

Bahan-bahan tambahan, ikut suka;

2 biji tomato-belah 4
1 btng bunga kantan-belah 2
1/2 inci belacan - dibakar. (Untuk dicampur dalam bahan kisar)

Cara-Cara Menyediakan Asam Pedas Kepala Ikan Merah
1. Ikan di siang, bersihkan, cuci dan toskan.

2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus hingga naik bau, masukkan serai, masukkan cili kisar dan masak hingga terbit minyak. Masa menumis guna api sederhana dan sentiasa kacau perlahan-lahan

3. Masukan air dalam 1 cawan dan biarkan mendidih

4. Bila mendidih, masukkan ikan dan jus asam jawa, gaul rata dan biar mendidih. Tambah daun kesum yang selambak, kalau suka.. tak suka letak sikit je..
5. Pekat atau cairnya kuah, bergantung citarasa masing-masing. Tambahkan air dalam 3 cawan lagi

6. Biarkan mendidih lagi. Perasakan dengan garam dan sedikit gula. Biar masak dengan api sederhana. Bila sudah masak, angkat dan hidangkan bersama nasi putih

Lain-lain tambahan bahan seperti tomato dan bendi pun boleh. Saya tak masukkan sebab tak ada stok kat rumah.. 👌 #Penafian:❤:
Gambar, artikel ataupun video yang ada di dalam blog ini ada sesetengahnya yang diambil dari pelbagai sumber media lain. Hak Cipta sepenuhnya dipegang oleh sumber tersebut. Jika timbul masalah mengenai perkara ini, anda boleh menghubungi saya di Contact Me. Artikel dan catatan adalah ulasan serta pendapat peribadi saya berdasarkan persekitaran, pengalaman dan pengetahuan. Kesilapan (jika ada) adalah khilaf saya dan mohon dimaafkan

---