Ahli Kimia Kongsi Punca Bawang Dikisar Rasa Pahit Buat Tip Ini Sebelum Beli


Bawang kaya dengan bahan kimia semulajadi daripada kumpulan sulfur. Disebabkan wujudnya kumpulan bahan kimia ini lah bawang apabila dikisar boleh bertukar warna menjadi hijau atau merah jambu, punca kenapa pedih mata semasa mengupas bawang dan rasa umami serta kokumi yang dihasilkan oleh bawang apabila dicampurkan dalam masakan.
BAWANG BERASA PAHIT?
Pernahkah anda berhadapan dengan situasi bawang yang dikisar berasa pahit?
Jika dibiarkan lama (lebih setengah jam) rasa bawang yang telah dikisar boleh menjadi pahit. Ini kerana bahan-bahan kimia bersulfur dalam bawang ini tidak stabil dalam struktur molekulnya (mudah berubah). Rasa pahit ini adalah disebabkan oleh pembentukan bahan kimia bersulfur jenis allithiolanes.

Penghasilan bahan kimia jenis allithiolanes ini sebenarnya adalah petanda bawang tersebut telah menjadi rosak. Biasanya bawang yang dikisar segar tidak akan berasa pahit. Kecuali lah memang terdapat sebahagian bawang yang telah rosak dan dikisar sekali.

Menariknya penemuan struktur bahan kimia jenis ini baru diketahui empat tahun yang lepas. Dan bahan kimia jenis ini juga terdapat dalam sayuran bebawang lain seperti bawang putih dan daun kucai.
Bawang yang rosak tidak kelihatan ini, biasanya akan bermula daripada bahagian dalam tengah bawang. Jadi untuk memastikan bawang yang dibeli itu masih lagi berkeadaan elok, maka biasanya saya akan menekan bahagian pucuk tengah bawang (seperti yang saya bulatkan di bawah).

Sekiranya ia ditekan dan lembut, maka bawang telah rosak. Sebaliknya jika ditekan dan keras, maka bawang masih lagi berkeadaan elok.
Nota: Menyimpan bawang kisar dalam peti sejuk merencatkan enzim yang bertanggungjawab dalam membentuk allithiolanes. Sebab itu bawang kisar tahan lama dalam peti sejuk. Ada yang mencampurkan dengan minyak dan ada yang menambahkan asam (cuka, limau…), juga melambatkan proses pembetukan bahan kimia punca rasa pahit bawang.
Semoga bermanfaat
Kredit: ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia

Ketahui fungsi carseat di E-Workshop Sayangi Nyawa Anak Dalam Kereta, Let’s Buckle Up! Daftar secara PERCUMA di https://toko.ideaktiv.com/product/sayang-nyawa-anak-dalam-kereta/

Untuk lebih banyak info terkini jom sertai Telegram Pa&Ma D Parents (https://t.me/pamadparents) atau channel Telegram Pa&Ma (https://t.me/majalahpama) sekarang!
 
The post Ahli Kimia Kongsi Punca Bawang Dikisar Rasa Pahit. Buat Tip Ini Sebelum Beli! appeared first on Pa&Ma.


Artikel ini hanyalah simpanan cache dari url asal penulis yang berkebarangkalian sudah terlalu lama atau sudah dibuang :

https://www.majalahpama.my/ahli-kimia-kongsi-punca-bawang-dikisar-rasa-pahit-buat-tip-ini-sebelum-beli/

Kempen Promosi dan Iklan
Kami memerlukan jasa baik anda untuk menyokong kempen pengiklanan dalam website kami. Serba sedikit anda telah membantu kami untuk mengekalkan servis percuma aggregating ini kepada semua.

Anda juga boleh memberikan sumbangan anda kepada kami dengan menghubungi kami di sini
Paling Penting Tak Nak Stres Mira Filzah Mohon Pengikut Instagramnya Kongsi Tip Penyusuan Susu Ibu

Paling Penting Tak Nak Stres Mira Filzah Mohon Pengikut Instagramnya Kongsi Tip Penyusuan Susu Ibu

papar berkaitan - pada 22/5/2022 - jumlah : 219 hits
Selepas hampir dua minggu melahirkan bayi kesungguhan pelakon popular Mira Filzah ingin memberikan bayinya susu ibu sama seperti ibu ibu lain juga Sejak bergelar ibu kepada Wan Khair Amir Mira dilihat bersungguh sungguh memberikan bayi sulu...
Kongsi Video Rindu Treler Rentung Nahas Netizen Terus Bidas Lori Boleh Beli Tapi Bukan Nyawa

Kongsi Video Rindu Treler Rentung Nahas Netizen Terus Bidas Lori Boleh Beli Tapi Bukan Nyawa

papar berkaitan - pada 13/5/2022 - jumlah : 217 hits
Hari ini kecoh di media sosial mengenai kemalangan rentung nahas yang mengorbankan lima orang pelajar nbsp Universiti Sultan Azlan Shah di nbsp Kilometer 245 2 Lebuh Raya Utara Selatan arah utara dekat Terowong Menora Ia dikatakan berlaku s...
Tip Goreng Bihun Supaya Tidak Hancur Rasa Pun Lebih Sedap Ada Dua Cara Boleh Buat

Tip Goreng Bihun Supaya Tidak Hancur Rasa Pun Lebih Sedap Ada Dua Cara Boleh Buat

papar berkaitan - pada 22/5/2022 - jumlah : 264 hits
Selalu yang menjadi masalah ketika menggoreng bihun ialah bihun jadi hancur dan lembik semasa bihun digoreng Memang ramai yang gagal bila bab menggoreng bihun Sebenarnya ada cara yang boleh dipraktikkan agar bihun tidak lembik dan hancur se...
Balik Taiping 3 Hari Sebelum Raya

Balik Taiping 3 Hari Sebelum Raya

papar berkaitan - pada 19/5/2022 - jumlah : 466 hits
BALIK TAIPING 3 HARI SEBELUM RAYA Dah 17 Syawal masih story kisah sebelum Syawal lagi Mood raya lemau nau nak update blog huhu Okay ini kisah kami balik raya di Taiping BALIK TAIPING 3 HARI SEBELUM RAYABALIK TAIPING 3 HARI SEBELUM RAYAAwal ...
Ayam Goreng Pandan Nampak Cantik Bila Hidang Ini Tip Cara Gorengnya

Ayam Goreng Pandan Nampak Cantik Bila Hidang Ini Tip Cara Gorengnya

papar berkaitan - pada 19/5/2022 - jumlah : 381 hits
Ayam Goreng Pandan dengan kuning keemasan pasti membuatkan kita berselera hendak makan Selalu juga tertanya tanya bagaimana cara untuk mendapatkan Ayam Goreng Pandan yang cantik begini Nah dikongsikan cara hendak menggoreng Ayam Goreng Pand...
2 Hari Sebelum Syawal Photoshoot Raya Di Taiping

2 Hari Sebelum Syawal Photoshoot Raya Di Taiping

papar berkaitan - pada 19/5/2022 - jumlah : 469 hits
2 HARI SEBELUM SYAWAL PHOTOSHOOT RAYA DI TAIPING Salah satu aktiviti last minit ni Dok terfikir kenapa macam awal sangat balik Taiping Ye lah 3 hari sebelum raya kami dah sampai Taiping kalendar sebelum ni Kami balik awal sebenarnya nak rat...
Pemuda Ini Buat Drama Air M4ta Pagi Raya Di Sebalik Sampul Duit Berbaloi Rasa Per1t Menganggur Lebih 6 Bulan

Pemuda Ini Buat Drama Air M4ta Pagi Raya Di Sebalik Sampul Duit Berbaloi Rasa Per1t Menganggur Lebih 6 Bulan

papar berkaitan - pada 5/5/2022 - jumlah : 327 hits
MENCARI pekerjaan kini bukannya mudah apatah lagi dengan lambakan graduan saban tahun sehingga menyaksikan ramai belia yang menganggur Walaupun berbekalkan diploma dan ijazah yang dimiliki selepas beberapa tahun pengajian ramai graduan terp...
Kategori Kategori Yang Layak Terima Bayaran Tambahan Bkm Rm500 L Mohon Rayuan Bkm Anda Sebelum 2 Jun 2022

Kategori Kategori Yang Layak Terima Bayaran Tambahan Bkm Rm500 L Mohon Rayuan Bkm Anda Sebelum 2 Jun 2022

papar berkaitan - pada 18/5/2022 - jumlah : 334 hits
Kategori Kategori Yang Layak Terima Bayaran Tambahan BKM RM500 Untuk makluman kepada rakyat Malaysia Bantuan Keluarga Malaysia atau lebih dikenali sebagai BKM 2022 adalah merupakan salah satu bantuan berbentuk bantuan kewangan yang dipereke...
Ceria Sambut Hari Raya Di Sekolah Sebelum Maut Digilis Lori

Ceria Sambut Hari Raya Di Sekolah Sebelum Maut Digilis Lori

papar berkaitan - pada 20/5/2022 - jumlah : 238 hits
Seorang murid berusia 10 tahun maut digilis lori di Jalan Kampung Baru Alma di Bukit Mertajam hari ini Foto media sosial SEBERANG PERAI Seorang kanak kanak perempuan maut selepas motosikal diboncengnya terbabit kemalangan dengan sebuah lori...
9 Bilion Untuk Skechers Indeks Jatuh Dan Lonjakan Saham Asia

5 Cara Tuntutan Insurans Kemalangan Motosikal 2025

Pakistan Dakwa Tembak Jatuh 5 Jet Pejuang India

Amanah Melaka Wan Fayhsal Hina Jakim

Former Pm Ismail Sabri Late For Macc Questioning In Corruption Case

Masa Depan Keluarga Bahagia Di Laman Sendayan 2 Satu Kediaman Yang Luar Biasa

Paip Penapis Air Cuckoo Bocor

10 Bukti Sains Dalam Al Quran Tentang Alam Semesta


echo '';
Info Dan Sinopsis Drama Berepisod Dendam Seorang Madu Slot Tiara Astro Prima

10 Fakta Biodata Amira Othman Yang Digosip Dengan Fattah Amin Penyanyi Lagu Bila Nak Kahwin

5 Tips Macam Mana Nak Ajak Orang Kita Suka Dating Dengan Kita

Info Dan Sinopsis Drama Berepisod Keluarga Itu Slot Lestary TV3

Bolehkah Manusia Transgender Mencapai Klimaks Selepas Bertukar


Bila Hati Tak Tahu Nak Cakap Apa Kita Tulis Saja

Kenapa Jam Azan 30 Juzuk Al Quran Perlukan Sijil Kdn Info Penting Sebelum Anda Membeli

Selamat Pagi

Beli Contact Lens Freshlook Buy 2 Boxes Free 1 Box

Tri Suaka Feat Ary Goliath Tinggal Seribu Chord

Dek Aroel Tia Monika Chord