8 Petua Goreng Ikan Supaya Tak Meletup Melekat Atau Hancur Isinya

---

 1. CUCI IKAN DENGAN CERMAT SEBELUM DIGORENGSalah satu sebab ikan meletup-letup apabila digoreng adalah kerana ianya masih mempunyai banyak cairan di dalamnya, seperti ikan keli yang biasanya berlendir

Untuk membersihkan lendir pada ikan ini, ada 2 cara:i) Limau nipis – Gunakan sedikit limau nipis bersama sedikit garam halus

ii) Tepung Gandum – Cuci ikan dengan tepung gandum. Elok juga kalau dapat perapkan ikan dengan tepung gandum selama lebih kurang 15 minit

Selain mengurangkan lendirnya, bau hanyir juga dapat dibuang dengan lebih berkesan melalui 2 kaedah di atas

2. PERAP DENGAN ASAM JAWAMenurut Chef Brian, selebriti Masterchef, anda boleh juga menggunakan asam jawa sebagai perapan supaya isi akan lebih enak dan tidak melekat. Selain itu, asam jawa dikatakan dapat memejalkan isi ikan. Jadi, tidaklah isi ikan hancur berderai atau meletup-letup nanti
Cara ini selalunya digunaan untuk ikan yang sudah kurang segar atau sudah berada lama didalam tempat sejuk beku

3. PASTIKAN MINYAK CUKUP BANYAKPenggunaan minyak yang agak banyak dapat membuat ikan mengembang dengan elok dan tidak menyentuh dasar kuali. Jadi, kurang risiko ikan melekat pada kuali. Barulah ikan akan masak dengan sempurna pada semua bahagian

4. PANASKAN KUALI DAN MINYAK DENGAN SEMPURNAPanaskan kuali terlebih dahulu, baru tuang minyaknya dan biarkan dulu hingga minyaknya cukup panas
Kalau nak tahu minyak cukup panas atau tidak, boleh diuji dengan beberapa biji beras atau keropok. Kalau mengembang dengan cepat, maksudnya ia dah cukup panas. Inilah saat yang tepat untuk kita masukkan ikan ke dalam kuali supaya ia tidak melekat
Tapi, jangan sampai ia terlalu panas kerana minyak yang terlalu panas pun boleh menyebabkan ikan melekat pada kuali ya

5. BAHAN SALUT SECUKUPNYABagi yang suka hasil gorengan ikan yang rangup, tambahkan sedikit tepung beras. Bahan ini juga membantu mengelakkan ikan daripada melekat pada kuali sewaktu menggoreng. Boleh juga menggunakan serbuk kunyit yang secukupnya supaya membaluti ikan
Celupan telur turut membantu memberi hasil gorengan yang lebih cantik. Selepas celup telur, salutkan ikan dengan tepung atau serbuk roti

6. SEBELUM MENGGORENGKalau ikut petua goreng ikan mak-mak dan orang yang berpengalaman, ada beberapa bahan yang boleh digunakan untuk mengelakkan ikan daripada meletup. Antaranya:
i) Asam Keping – Sebelum menggoreng ikan, gorengkan beberapa asam keping

ii) Garam – Taburkan sedikit garam dalam minyak panas. Selepas itu, goreng ikan seperti biasa

iii) Halia – Gorengkan beberapa hiris halia sebelum menggoreng ikan

iv) Kulit Bawang – Kulit bawang dikatakan dapat membuatkan ikan goreng tidak melekat pada kuali. Masukkan kulit bawang bersama ikan semasa menggoreng

7. BUNGKUS DAUN PISANGJika anda menggoreng ikan yang bersaiz besar, boleh gunakan petua goreng ikan yang satu ini agar hasil gorengan merata ke semua bahagian dengan sempurna
Caranya mudah, bungkuskan ikan dengan daun pisang yang telah dibersihkan. Goreng dalam minyak panas seperti biasa. Daun pisang juga berfungsi menyerap panasnya minyak sehingga letupan juga akan menghilang. Apabila cukup masak, daun pisang akan terlerai sendirinya daripada ikan goreng tersebut. Hasil masakan pun berbau wangi
Boleh juga menggunakan daun pisang sebagai alas semasa menggoreng supaya tidak melekat pada kuali. Jadi, ekor dan sirip ikan tidak mudah tercerai daripada ikan

8. GUNA PENUTUP PERIUKSediakan penutup periuk berdekatan untuk menutup ikan yang telah diletakkan ke dalam kuali jika anda khuatir minyaknya akan terpercik. Masa nak terbalikkan ikan,kecikkan api sebelum membukan penutup periuk. Kita perlu mengagak sama ada ikan sudah cukup masak sebelum ianya diterbalikkan. Jangan terlalu awal dan jangan terlalu lambat
Jika diterbalikkan berkali-kali, ia boleh menyebabkan ikan pecah dan berderai isinya

Kredit to SirapLimau.

---