4 Sambal Berhantu Lagi Pedas Lebih Sedap Ketagih

---

Kata orang makan kalau tak pedas memang tak berselera. Sebab tulah pelbagai menu kampung mesti pedas dan sambal antara menu wajib ada di meja hidangan. Sebagai perkongsian bersama, berikut dikongsikan empat menu berasaskan sambal yang sekali makan menang boleh menghabiskan dua pinggan nasi. Tak percaya korang boleh cuba.

SAMBAL TUMIS PETAI BILIS CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
200 gm ikan bilis | kopek3 papan petai muda| kikis kulit ari dan potong dengan kulit-kulit1 biji bawang besar | hiris1 sudu makan air asam JawaGaram dan gula secukup rasaMinyak secukupnya untuk menggoreng dan menumisBAHAN KISAR KASAR:
20 biji cili padi6 ulas bawang merah2 ulas bawang putihSedikit ikan | ambil dari yang telah dikopek tadiCARA MEMASAK:
Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.Keluarkan minyak dan tinggal sedikit untuk menumis.Tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang dan petai.Kacau rata hingga petai berubaah warna, masukkan air asam Jawa.Setelah kulit petai bertukar warna, masukkan ikan bilis, kacau rata.Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.Kecilkkan api dan terus kacau hingga pecah minyak.Tutup api dan sambal sedia dihidangkan.
SAMBAL BILIS JERING
BAHAN-BAHAN:
200gm ikan | kopek6 biji jering tua | hiris nipis1 biji bawang besar | hiris6 ulas bawang merah | kisar kasar2 ulas bawang putih | kisar1 sudu makan air asam Jawa5 sudu makan pes cili keringGaram dan gula secukup rasaMinyak masak untuk menggoreng dan menumisCARA MEMASAK:
Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak, angkat dan toskan.Seterusnya goreng jering juga separuh masak, angkat dan tos.Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.Tumis bahan kisar bersama bawang besar hingga layu.Masukkan pula pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.Masukkan air asam Jawa, kacau seketika masukkan pula ikan bilis dan jering goreng tadi.Kecilkan api, kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.Setelah garing dan cukup rasa, tutup api.Sambal sedia dihidangkan.
IKAN MASIN SEPAT SAMBAL CILI
BAHAN-BAHAN:
3 ekor ikan masin | potong atau tiga setiap ekor ikan3 sudu makan pes cili kering1 sudu makan air asam Jawa1 biji bawang besar | hiris5 ulas bawang merah | kisar2 ulas bawang putih | kisar3 biji cili merah | kisarGaram dan gula secukup rasaMinyak masak untuk menggoreng dan menumisCARA MEMASAK:
Cuci ikan masin kemudian toskan.Panaskan minyak, kemudian goreng ikan masin (guna api sederhana) hingga garing, kemudian angkat dan tos.Keluarkan minyak tinggal sedikit.Tumiskan bawang besar bersama bahan kisar hingga wangi.Masukkan pula pes cili kering bersama air asam Jawa.Terus kacau hingga pecah minyak, perasakan dengan gula dan sedikit garam.Setelah cukup rasa, masukkan ikan masin dan kecilkan api.Kacau rata dan tutup api.Ikan masin sambal sedia dihidangkan.
IKAN TALAPIA SAMBAL CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan Talapia | siang, cuci bersih dan tos1/2 biji bawang besar | hiris1 sudu makan air asam JawaGaram dan gula secukup rasaMinyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumisBAHAN KISAR:
3 ulas bawang merah2 ulas bawang putih15 biji cili padi1 batang seraiCARA MEMASAK:
Gaulkan ikan yang telah dicuci bersih tadi dengan garam dan serbuk kunyit.Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.Tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan hirisan bawang besar.Kacau rata dan masukkan air asam Jawa, garam dan gula secukup rasa.Setelah cukup rasa dan timbul minyak, masukkan ikan goreng.Tutup api dan gaul rata, kemudian ikan sedia dihidangkan.

---