Teknik Menggoreng Ikan Hasilkan Gorengan Yang Juicy Rangup Di Luar Lembut Dalam

Menggoreng ikan nampak mudah, tapi kalau tak kena cara tak jadi juga. Apa yang terjadi adalah ketika menggoreng ikan melekat pada kuali, ikan menjadi keras apabila sejuk dan lain-lain.
Jika kita menggunakan teknik gorengan yang betul kita akan mendapatkan hasil gorengan yang cantik (tidak melekat pada kuali) dan ‘juicy’ (rangup di luar dan lembap di dalam).
Mari kita ikut penerangan ahli kimia Fatimah Salim ini. Menariknya ada sains yang perlu kita fahami di sebalik menggoreng ikan. Baru boleh dapat hasil gorengan ikan yang juicy.
SAINS DI SEBALIK IKAN GORENG
Semalam ramai yang ‘up’ lauk ikan goreng. Mesti ramai otai-otai memasak yang pakar dalam mengoreng ikan berkat pengalaman.

Semua di sini mesti tahu yang rasa ikan goreng dipengaruhi oleh jenis ikan, kesegarannya dan juga kawalan suhu memasak dan cara memasak.
Masalah yang sering timbul ialah untuk mendapatkan hasil gorengan yang cantik (tidak melekat pada kuali) dan ‘juicy’ (rangup di luar dan lembap di dalam). Mari kita selamai sains disebalik menggoreng ikan ini.
KENAPA IKAN MELEKAT PADA KUALI APABILA DIGORENG?
Ikan melekat pada kuali kerana permukaan ikan basah yang bersentuhan dengan permukaan kuali. Semasa mengoreng, api akan memanaskan kuali dan minyak. Ikan yang bersentuhan dengan permukaan kuali akan menyebabkan ikan terus mengering pada kuali dan menyebabkannya melekat. Keadaan ini akan menyukarkan untuk menterbalikkan ikan dan sebahagian dari isinya akan melekat pada kuali.

BAGAIMANA UNTUK MENGELAKKAN IKAN MELEKAT PADA KUALI?
Untuk mengelakkan perlekatan antara kuali dengan permukaan ikan, panaskan minyak secukupnya (agak-agak sehingga SEDIKIT berasap) kemudian masukkan ikan (perlanggaran antara molekul minyak yang tidak larut air akan menghasilkan bunyi gorengan yang kuat). Minyak yang cukup panas ini akan menyebabkan air pada permukaan ikan meruap dengan cepat dan menjadikannya kering dan rangup. Maka, permukaan ikan yang bersentuhan dengan kuali tidak akan melekat.
BAGAIMANA UNTUK MENDAPATKAN ISI IKAN YANG JUICY?
Permukaan ikan yang rangup tadi akan menjadi selaput penghalang untuk air di dalam ikan daripada meruap seterusnya mengekalkan kelembapan (juiciness) dalam isi ikan.
Ikan haruslah dimasak SEKEJAP sahaja kerana struktur ikatan kimia protein isi ikan adalah longgar jika dibandingkan dengan daging ayam dan lembu. Maka ianya tidak memerlukan masa yang lama untuk dimasak.
Memasak ikan terlalu lama akan menyebabkan lembapan dalam isi ikan meruap, seterusnya menjadikan isinya keras.
Semoga bermanfaat.
Sumber: Fatimah Salim; akak pesan

Untuk lebih banyak info terkini jom sertai Telegram Pa&Ma D Parents (https://t.me/pamadparents) atau channel Telegram Pa&Ma (https://t.me/majalahpama)

The post Teknik Menggoreng Ikan Hasilkan Gorengan Yang Juicy. Rangup Di Luar, Lembut Dalam appeared first on Pa&Ma.

Artikel ini hanyalah simpanan cache dari url asal penulis yang berkebarangkalian sudah terlalu lama atau sudah dibuang :

https://www.majalahpama.my/teknik-menggoreng-ikan-hasilkan-gorengan-yang-juicy-rangup-di-luar-lembut-dalam/

Kempen Promosi dan Iklan
Kami memerlukan jasa baik anda untuk menyokong kempen pengiklanan dalam website kami. Serba sedikit anda telah membantu kami untuk mengekalkan servis percuma aggregating ini kepada semua.

Anda juga boleh memberikan sumbangan anda kepada kami dengan menghubungi kami di sini

Diduga Jadi Pekerja Migran Tanpa Prosedur Ribuan Wni Dilarang Ke Luar Negeri

papar berkaitan - pada 30/12/2022 - jumlah : 216 hits
Sebanyak 4 119 warga negara Indonesia dilarang melakukan perjalanan ke luar negeri melalui Bandara Internasional Soekarno Hatta Larangan itu karena ketidaksesuaian dengan dokumen perjalanan atau daftar cekal interpol dan paspor ganda

Rayakan Tahun Baru Di Luar Kota 400 Ribu Lebih Kendaraan Tinggalkan Jabotabek

papar berkaitan - pada 2/1/2023 - jumlah : 115 hits
Jika dibandingkan dengan prediksi volume lalin Nataru 2022 pada periode yang sama total volume kendaraan tersebut lebih rendah 4 62 persen dengan total 512 908 kendaraan

Hacker Korut Targetkan Serang Pakar Kebijakan Luar Negeri Korsel Ada Apa

papar berkaitan - pada 28/12/2022 - jumlah : 64 hits
Pihak berwenang Korea Selatan yakin para peretas Korea Utara merupakan orang orang yang bekerja untuk pemerintah Mereka telah menargetkan setidaknya 892 ahli kebijakan luar negeri Korsel Upaya tersebut difokuskan pada anggota think tank dan...

Mof Mansuhkan Sponsorship Syarikat Swasta Untuk Pegawai Kerajaan Ke Luar Negara

papar berkaitan - pada 27/12/2022 - jumlah : 76 hits
Perbendaharaan menetapkan pembiayaan kos lawatan ke luar negara oleh penjawat awam berkaitan perolehan kerajaan bukan lagi dibiayai syarikat swasta Menerusi pekeliling baharu Tugasan Ke Luar Negara berkaitan Perolehan Kerajaan PK 2 14 yang ...

Lagi Tata Kelola Baik Kerajaan Diterajui Pm Anwar Syarikat Swasta Jangan Taja Lawatan Penjawat Awam Ke Luar Negara

papar berkaitan - pada 27/12/2022 - jumlah : 115 hits
FAZLI RADZIUrusan perolehan kerajaan di bawah pentadbiran diterajui Perdana Menteri Datuk Seri Anwar Ibrahim dilihat lebih berakauntabiliti dan mencerminkan tata kelola baik susulan ketetapan terbaharu oleh Perbendaharaan Pembiayaan kos pen...

5 Artis Rayakan Tahun Baru 2023 Di Luar Negeri Gading Marten Bareng Gisel

papar berkaitan - pada 2/1/2023 - jumlah : 134 hits
Momen pergantian tahun selalu disambut hangat oleh setiap orang Tak terkecuali para artis Tanah Air Momen pergantian tahun juga dibarengi dengan liburan Para artis ini memilih merayakan momen liburan tahun baru di luar negeri Mulai dari Che...

Luar Biasa Striker Legendaris Timnas Boaz Solossa Raih Gelar S2 Dari Uncen

papar berkaitan - pada 2/1/2023 - jumlah : 72 hits
Mantan kapten Timnas Indonesia Boaz Solossa resmi menyandang status Magister di Universitas Cenderawasih di bidang Keuangan Daerah Penyerang Persipura berusia 36 tahun tersebut mengunggah potret saat menghadiri wisuda di kampusnya Melansir ...

Sumbang Mahram Seks Luar Tabii Dengan Anak Tiri Peniaga Warung Dipenjara 15 Tahun

papar berkaitan - pada 6/1/2023 - jumlah : 115 hits
FMT ReportersTertuduh didakwa melakukan kesalahan itu di sebuah rumah dan warung dalam tempoh dua tahun PETALING JAYA Seorang peniaga warung dihukum penjara 15 tahun dan 19 sebatan oleh Mahkamah Sesyen Seremban selepas mengaku bersalah atas...