Senarai Jenis Tepung Beras Dan Kegunaannya Dalam Masakan

---

Senarai Jenis Tepung Beras dan Kegunaannya Dalam Masakan Info Jenis Tepung Beras. Tepung beras merupakan bahan asas yang memainkan peranan penting dalam pelbagai jenis masakan, terutamanya di rantau Asia. Tepung ini dihasilkan dengan mengisar beras yang telah dibersihkan sehingga menjadi serbuk halus. Ia bukan sahaja bebas gluten, tetapi juga mudah dihadam, menjadikannya pilihan utama bagi ramai tukang masak dan suri rumah.
Senarai Jenis Tepung Beras dan Kegunaannya Dalam Masakan Dalam artikel ini, kita akan mengupas pelbagai jenis tepung beras yang tersedia di pasaran serta kegunaannya dalam masakan, memberikan anda panduan yang bermanfaat untuk memilih jenis yang paling sesuai dengan resipi anda.
1. Tepung Beras Biasa Tepung beras biasa dihasilkan daripada beras putih yang dikisar halus. Ia sering digunakan sebagai bahan asas dalam pelbagai resipi tradisional seperti kuih-muih, cendol, dan laksa. Tepung jenis ini memberikan tekstur yang ringan kepada hidangan, menjadikannya pilihan utama untuk menghasilkan lapisan nipis pada kuih seperti kuih talam atau seri muka. Selain itu, ia juga digunakan dalam beberapa resipi adunan gorengan untuk mencipta kulit yang rangup.
2. Tepung Beras Pulut Tepung beras pulut diperoleh daripada beras pulut, sejenis beras yang mengandungi lebih banyak kanji, memberikan hasil yang lebih kenyal dan melekit. Tepung ini sering digunakan untuk menghasilkan makanan yang memerlukan tekstur yang padat dan melekit, seperti kuih koci, onde-onde, dan mochi. Ia juga merupakan bahan utama dalam pembuatan kuih-muih tradisional seperti wajik dan lemang.
3. Tepung Beras Hitam Tepung beras hitam diperoleh daripada beras hitam yang kaya dengan antioksidan. Tepung ini mempunyai rasa yang lebih mendalam dan warna yang gelap, menjadikannya sesuai untuk resipi-resipi yang ingin menonjolkan penampilan unik dan rasa yang lebih kompleks. Walaupun kurang biasa digunakan, ia semakin popular dalam pembuatan roti dan kuih-muih moden yang menggabungkan elemen tradisional dengan elemen kontemporari.
4. Tepung Beras Merah Tepung beras merah dihasilkan daripada beras perang yang dikisar, menjadikannya lebih kaya dengan serat dan nutrien berbanding tepung beras putih biasa. Tepung ini sering digunakan dalam resipi yang lebih sihat, seperti pembuatan biskut bebas gluten atau kuih-muih yang lebih berkhasiat. Ia juga menambah tekstur dan rasa yang lebih mendalam kepada hidangan tradisional seperti apam dan kuih lapis.
Tepung beras adalah bahan asas yang serba guna, dengan setiap jenisnya menawarkan ciri dan kegunaan tersendiri. Memahami perbezaan antara pelbagai jenis tepung beras membantu kita memilih bahan yang paling sesuai untuk resipi yang kita ingin sediakan.
Daripada tepung beras biasa yang ringan kepada tepung beras pulut yang kenyal, setiap satu mempunyai peranannya yang unik dalam dunia kulinari. Dengan pengetahuan ini, anda boleh mengolah pelbagai resipi dan mencipta hidangan yang bukan sahaja enak, tetapi juga bertekstur sempurna.
Rujukan:
C.M. Khatoon, R. Prabhakar, “Rice Flour in Food Applications”, Journal of Food Science and Technology, 2016. L. Zhang et al., “Nutritional Properties and Uses of Black Rice Flour in Food Products,” International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2020. Kementerian Pertanian dan Industri Makanan Malaysia, “Kegunaan Tepung Beras dalam Masakan Tradisional,” 2022.

---