Senarai Dan Jenis Jenis Bakteria Dalam Makanan

---

Senarai dan Jenis-Jenis Bakteria Dalam Makanan Senarai dan Jenis-Jenis Bakteria Dalam Makanan. Bakteria merupakan mikroorganisma yang wujud secara semula jadi di persekitaran, termasuk dalam makanan. Sesetengah bakteria tidak berbahaya dan malah bermanfaat untuk kesihatan, seperti bakteria probiotik. Namun, terdapat juga bakteria patogen yang boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan, seperti keracunan makanan dan jangkitan gastrousus.
Keselamatan makanan amat penting bagi mengurangkan risiko jangkitan bakteria yang boleh menjejaskan kesihatan manusia.
Senarai dan Jenis-Jenis Bakteria Dalam Makanan Artikel ini akan membincangkan jenis-jenis bakteria yang sering ditemui dalam makanan, kesannya terhadap kesihatan, serta langkah pencegahan untuk mengurangkan risiko pencemaran bakteria dalam makanan. Senarai dan Jenis-Jenis Bakteria Dalam Makanan:
1. Salmonella spp. 3D illustration of Salmonella Bacteria. Medicine concept. Ciri-ciri:
Salmonella merupakan salah satu bakteria patogen yang paling kerap dikaitkan dengan keracunan makanan. Ia biasanya terdapat dalam makanan mentah seperti daging ayam, telur, dan produk tenusu yang tidak dipasteurisasi.
Kesan terhadap kesihatan:
Jangkitan akibat Salmonella dikenali sebagai salmonellosis, yang boleh menyebabkan cirit-birit, demam, muntah, dan kekejangan perut. Dalam kes yang lebih serius, ia boleh membawa kepada dehidrasi teruk atau jangkitan darah (sepsis).
Langkah pencegahan:
Masak daging dan telur hingga suhu yang selamat (sekitar 75°C ke atas). Elakkan penggunaan telur mentah dalam penyediaan makanan. Cuci tangan dan permukaan dapur dengan bersih selepas mengendalikan makanan mentah. Rujukan:
Centers for Disease Control and Prevention (CDC). (2023). “Salmonella and Food”. Retrieved from https://www.cdc.gov/salmonella/index.html 2. Escherichia coli (E. coli) O157:H7 Senarai dan Jenis-Jenis Bakteria Dalam Makanan Ciri-ciri:
E. coli ialah sejenis bakteria yang terdapat secara semula jadi dalam usus manusia dan haiwan. Walaupun kebanyakan strain tidak berbahaya, strain seperti E. coli O157:H7 boleh menyebabkan penyakit serius. Ia sering ditemui dalam daging yang tidak dimasak sempurna, susu mentah, dan air yang tercemar.
Kesan terhadap kesihatan:
Jangkitan E. coli boleh menyebabkan cirit-birit berdarah, kegagalan buah pinggang (sindrom uremik hemolitik), dan dalam kes yang teruk, boleh membawa maut.
Langkah pencegahan:
Masak daging sekurang-kurangnya pada suhu 71°C. Pastikan sumber air bersih dan ditapis dengan baik. Amalkan kebersihan tangan sebelum dan selepas mengendalikan makanan. Rujukan:
World Health Organization (WHO). (2023). “Escherichia coli (E. coli)”. Retrieved from https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/e-coli 3. Listeria monocytogenes Senarai dan Jenis-Jenis Bakteria Dalam Makanan Ciri-ciri:
Listeria monocytogenes ialah bakteria yang boleh membiak dalam suhu sejuk, termasuk dalam peti sejuk. Ia sering ditemui dalam makanan yang diproses seperti keju lembut, daging deli, dan makanan laut yang tidak dimasak.
Kesan terhadap kesihatan:
Jangkitan Listeria boleh menyebabkan listeriosis, yang berbahaya terutamanya kepada wanita hamil, bayi, dan individu dengan sistem imun yang lemah. Gejala termasuk demam, sakit otot, dan dalam kes serius, meningitis atau keguguran dalam kehamilan.
Langkah pencegahan:
Elakkan makan makanan yang tidak dipasteurisasi. Simpan makanan dalam suhu yang sesuai dan elakkan penyimpanan makanan yang telah dibuka terlalu lama. Pastikan makanan dipanaskan dengan sempurna sebelum dimakan. Rujukan:
U.S. Food & Drug Administration (FDA). (2023). “Listeria (Listeriosis)”. Retrieved from https://www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/listeria-listeriosis 4. Clostridium botulinum Senarai dan Jenis-Jenis Bakteria Dalam Makanan Ciri-ciri:
Bakteria ini menghasilkan toksin yang sangat berbahaya dan boleh menyebabkan botulisme, satu keadaan yang boleh mengakibatkan kelumpuhan otot. Ia sering dikaitkan dengan makanan dalam tin yang tidak diproses dengan betul serta makanan yang diawet dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen).
Kesan terhadap kesihatan:
Botulisme boleh menyebabkan simptom seperti penglihatan kabur, kesukaran bercakap, kelemahan otot, dan dalam kes teruk, kegagalan pernafasan.
Langkah pencegahan:
Elakkan makanan dalam tin yang kembung atau rosak. Gunakan kaedah pengawetan yang betul bagi makanan yang diawet sendiri. Simpan makanan dalam keadaan suhu yang selamat untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria ini. Rujukan:
Centers for Disease Control and Prevention (CDC). (2023). “Botulism”. Retrieved from https://www.cdc.gov/botulism/index.html 5. Staphylococcus aureus Senarai dan Jenis-Jenis Bakteria Dalam Makanan Ciri-ciri:
Bakteria ini sering ditemui pada kulit manusia dan dalam saluran pernafasan. Ia boleh mencemari makanan melalui sentuhan dan menghasilkan toksin yang menyebabkan keracunan makanan.
Kesan terhadap kesihatan:
Keracunan makanan akibat Staphylococcus aureus boleh menyebabkan muntah, cirit-birit, dan sakit perut yang teruk. Gejala biasanya muncul dengan cepat dalam masa 1-6 jam selepas makan makanan yang tercemar.
Langkah pencegahan:
Basuh tangan dengan sabun sebelum mengendalikan makanan. Simpan makanan pada suhu yang sesuai untuk mengelakkan pembiakan bakteria. Elakkan menyentuh makanan dengan tangan yang tidak bersih. Rujukan:
Mayo Clinic. (2023). “Staph infections”. Retrieved from https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/staph-infections/symptoms-causes/syc-20356221 Bakteria dalam makanan boleh membawa pelbagai kesan terhadap kesihatan, bergantung kepada jenis dan tahap pencemaran. Amalan keselamatan makanan yang betul, seperti memasak pada suhu yang sesuai, mengelakkan makanan mentah, serta menjaga kebersihan dapur dan tangan, dapat mengurangkan risiko jangkitan bakteria.
Peningkatan kesedaran mengenai bakteria dalam makanan juga penting bagi memastikan keselamatan makanan dan kesihatan awam terjamin.

---