Sambal Belacan Mangga Muda

---

Hi peeps……
First of all Buddies Travelogue ingin mengucapkan Selamat Hari Raya Aidilfitri. 



Hari ini ME kena masak. Hari cuti ini memang turn ME la yang masuk ke dapur. Salah satu menu lauk yang ME buat adalah sambal belacan manga. Kebetulan pokok depan rumah ada berbuah beberapa biji. Tumbuk la sikit buat sambal belacan. Me kalau buat sambal belacan suka gaulkan sekejap cili + bawang dalam minyak panas. Belacan pula ME guna yang dh siap bakar.

Sebenarnya nak cerita, masa tumbuk sambal belacan tadi teringat masa kecik-kecik dulu (takde la kecik sangat pun. Rasa dah sekolah rendah or menengah masa tu).......

my dad yang buat sambal belacan. Tapi tak gunakan lesung batu. Kat rumah ada batu pengiling cili. Berat betul penggiling tu. Now masih ada kt rumah ni, Cuma dah tak digunakan lagi. Bukan sebab dh rosak, tapi takde skill nak guna. Since my dad dah retire masak memasak ni. Cuma kadang-kadang my dad masuk juga ke dapur. Dulu adik-beradik ramai dan kecik-kecik lagi. So my dad yang memang ada basic knowledge cooking tolong memasak bila hujung minggu or ikut my mom cerita my dad akan jadi tukang masak masa my mom berpantang. Bila tau my dad nak buat sambal belacan, ME memang tunggu je nak tengok my dad giling cili. Penggiling tu pun dah berat, memang tak menjadi la kalau ME yang giling. Lagi sedap my dad yang buat sebab cili tu memang halus my dad gilingkan. So keje ME adalah kumpulkan cili-cili yang dh ketepi batu dan bawa ketengah batu giling. Kalau tak cili-cili tu akan ke tepi dan jatuh.


Batu Giling 

Part yang lagi best ME suka tengok bila sambal belacan dah siap giling. My dad transfer cili yang siap digiling tu masuk bekas untuk hidang dan akan tinggalkan seciput sambal kat atas batu giling tu bersama-sama baki cili yang ada pada batu giling. Tujuan nye ialah my dad nak letak makan nasi kat atas batu giling tu. Bila digaul nasi di atas batu giling tu, nampak la bersih cili-cili tu lekat pada nasi. Paling sedap kalau nasi dimakan panas-panas. Itu yang waktu tumbuk sambal belacan tadi tersenyum-senyum teringatkan kisah lama

Lebih kurang macam ni la. tapi dlm gambar ialah batu lesung


Alang-alang cerita kisah lama ni, ME pun terfikir tak rugi tolong mak kat dapur masa dulu-dulu. Sebab sekarang boleh dah la masak untuk jamu family. Sedap ke tak belakang kira. Sebab tacit knowledge ni (apply silibus master dulu.hehehe) memang susah nak transfer dari sorang ke sorang yang lain. Contoh: Dulu lepas balik sekolah menengah, ME akan tolong jaga budak (my mom amik upah jaga anak orang) dan my mom masak or vice versa. Kalo time ME tolong masak, of course my mom akan bagi instruction nk tumbuk bawang putih dan merah berapa biji, ikan bilis nak berapa ekor, belacan, garam, gula banyak mana…. Walaupun dah ikut setiap satu instruction tu, rasa tetap tak sama macam yang my mom masak. My mom punya style ajar masak dia tak duduk sebelah ME dan ajar, instruction tu dibagi masa my mom tengah basuh baju, mandi atau sidai baju. ME la kejap-kejap terjerit tanya. Hehehehe. Sebenarnya, sekarang pun masih macam tu lagi. Ada juga lauk yang ME tak confident lagi nak masak. So rujukan ME adalah my mom. Last option is internet.

Now perut pun dah kenyang...



p/s: kalau my dad/my mom/my sister nak masak kuew teow goreng, ME akan ke dapur, bukan nak tolong tapi nak make sure kuew teow yang dikeluarkan dari bungkusan tu tak melekat. Kalau tak ME akan ceraikan sehelai-sehelai or else ME tak akan makan kuew teow goreng tu. Hahahaha

---