Resipi Kuah Kacang Hari Raya

---

Cerita lama... masa raya puasa hari tu..Tapi baru ni ada kerajinan mengarang.Ni masa malam raya,MY ditugaskan untuk menumis sambal kacang.Bahan bahan semua dah disediakan.Tinggal nak masak atas dapur aje.

Resipi Sambal Kacang Hari Raya
Bahan-bahan:
1 kg kacang tanah20 tangkai cili kering1 keping gula kabung (boleh juga diganti dengan gula putih, gula melaka, atau nise kerek7 biji bawang merah - kisar5 ulas bawang putih - kisar1 inci halia - kisarsetengah cawan air asam jawa2 batang serai - diketuk1 1/2 cawan minyak untuk menumis 2-3 cawan airgaram secukup rasa
Cara Menyediakan Kuah Kacang :-
1. Goreng kacang tanah dalam minyak. Minyak jangan banyak sangat. Agak agak kacang tu boleh masak sempurna aje. Jangan sampai hangus juga. Nanti pahit.2. Setelah kacang tanah yang digoreng sejuk, kisar dengan sedikit air.3. Bersihkan cili kering, dan kisar.4. Panaskan minyak dalam periuk atau kuali yang sesuai.5. Tumis bahan kisar bersama cili kering yang telah dikisar.. Tumis sehingga pecah minyak.6. Masukkan serai, kacang tanah bersama 2 cawan air dulu. Masak hingga mendidih, meletup-letup.7. Masukkan air asam jawa, gula dan garam. Teruskan mengacau kuah supaya bahagian bawah tidak berkerak dan hangit.8. Masak sehingga pekat. Tapi kalau pekat sangat, tambah lagi secawan air. 9. Apabila minyak telah timbul berkilat, bergenang di atas permukaan kuah, tutup api. Siapp...

Punyalah Mama Yan takut kuah tu merecik kena tangan,Gigih balut tangan guna tisu dapur..anak anak tengok gelak aje..Baik mama pakai perisai iron man...
Masak kuah kacang, memang kena lebih minyak katanya,Itu untuk lebih memudahkan proses memasak.Tapi, nanti bila dah masak,kuah kacangnya dah mendak sikit,Perlahan lahan cedok buang minyak yang berladung-ladung di bahagian atas permukaan kuah,
Mak mentua Mama Yan kata...Alah senang je masak sambal kacang ni..Macam ko masak sambal biasa tu..Tapi bezanya lepas tu ko taruk kacang je..Lepas tu..yang lain semuanya sama..
Sama sangat kan..Sampai mandi dapur kena percikan sambal kacang.Mungkin memerlukan khidmat thermomix? baru tak merecik..Tapi harga mengelap dapur lebih murah dari harga sebuah termomix kut..So, belum boleh beli kut...hahaha...
Kalau kat Raub, Kacang tanah tu, kami sangrai tak guna minyak.Lepas tu, kulit kacang tu dibuang.Memang tugas Mama Yan la masa zaman remaja dulu tukang buang kulit kacang tu.Tapi kat rumah mentua,tak buat begitu.Rasanya... yummy..dua dua sedap.Beza pada warna sikit lah.Kalau kat rumah Pahang, kuah kacangnya lebih terang, manakala rumah Segamat,warna sambal kacang lebih gelap.Kenapa kejap kuah, kejap sambal.Memang gitu.Sebab keluarga Raub panggil kuah kacang,Keluarga Segamat panggil sambal kacang.
Apa lagi perbezaannya.?Sambal kacang Segamat lebih manis dari Raub.Orang Jawa memang masak taruk gula sampai rasa manisnya.Kalau keluarga MY, gula sekadar untuk seimbangkan rasa,Letak pun, taklah sampai terasa manisnya.
Sebenarnya, Mama Yan belum expert cara buat kuah kacang ni sebenarnya..Belum berani lagi.Mesti nak ada pengawan senior...hahaha...
 

---