Resepi Pes Yang Memudahkan Kerja Kerja Memasak

---

RESEPI PES YANG MEMUDAHKAN
KERJA-KERJA MEMASAK!
Hari ni TB mencari Resepi Pes yang boleh memudahkan kerja-kerja memasak. Saja TB tepek kat sini siap-siap kot nanti bila ada keperluan nak buat banyak-banyak, dah boleh cari kat sini je.. kalau tepek kat tempat lain sah-sah TB lupa punyalah.. Resepi ni TB jumpa kat website Rasa.my dan Resepi ini juga adalah asli dari Puan Sapina Shahabudin.. Hemm.. Kata orang memasak ni bukanlah susah sangat sebenarnya tetapi proses penyediaan bahannya tu yang mengambil masa sikit. 
Haaaaa.. menerusi perkongsian oleh Puan Sapina Shahabudin, beliau mengajar cara-cara untuk menghasilkan enam resipi pes yang pastinya memudahkan kerja-kerja memasak. Ada pes Nasi Goreng Ikan Bilis, pes Sambal Tumis/ Asam Pedas, pes Kari Ikan, pes Ikan Bakar dan Sos Lada Hitam.
Best kalau pandai jimatkan masa untuk memasak ni kan.. tapi yang paling penting bahan mesti cukup tau.. kalau tak cukup bahan.. buat apa pun tak menjadi.. kecuali air tangan magik seseorang yang masak simple macam mana pun sedapnya alahai.. terangkattt..

Haa.. jom tengok resepi pes yang TB ceritakan tu.. Semoga bermanfaat untuk kita semua.. Terima Kasih jugak buat Puan Sapina Shahabudin yang sudi share resepi pes ni untuk semua pembaca

1. PES IKAN BAKAR
BAHAN-BAHAN:Cili keringBawang besarBawang merahBawang putihSerai – hiris nipisSedikit belacanKunyit hidupDaun kunyit – hirisAir asam jawa secukupnyaGula dan garam secukup rasaMinyak masak
CARA MEMASAK:Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih, serai, sedikit belacan dan kunyit hidup hingga halus. Panaskan kuali dan tumis bahan kisar tadi dengan sedikit minyak. Masukkan gula dan perahan air asam jawa. Masak sehingga naik minyak
Masukkan garam dan hirisan daun kunyit. Kacau sebati dan tutup api



2. PES SAMBAL TUMIS
BAHAN-BAHAN:Cili keringBAwang besarBawang merahBawang putihBelacanGula melaka/ gula putihAir asam jawa secukupnyaGaram dan perasa secukupnyaMinyak masak
CARA MEMASAK:Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih dan belacan. Tumis dalam minyak panas. Masukkan gula melaka/gula putih dan perahan air asam jawa. Kacau sehingga naik minyak. Masukkan garamdan perisa. Tutup api



3. PES GULAI IKAN 
BAHAN-BAHAN:Bawang merah – hiris halusBawang putih – hiris halusHalba campurDaun kariAir asam jawaGaram
BAHAN KISAR:Rempah kari ikanBawang besarBawang merahBawang putihSedikit cili kering
CARA MEMASAK:Tumis bawang merah, bawang putih, daun kari dan halba campur sehingga kekuningan. Masukkan bahan kisar. Kacau rata
Masukkan perahan air asam jawa dan garam. Kacau sebati. Masak sehingga naik minyak. Tutup api. Untuk menggunakan pes ini cuma tambahkan santan, ikan bersama bendi/terung/timun dan sebagainya



4. KUAH LADA HITAM @ BLACK PEPPER 
BAHAN-BAHAN:Bawang besarUbi kentangMentegaSos lada hitamSos tiramKicapSerbuk lada putihGula dan garam secukup rasaSedikit tepung jagung – bancuh dengan air untuk pekatkan kuah

CARA MEMASAK:Rebus bawang besar dan ubi kentang sehingga lembut. Bila sejuk, kisar sehingga halus menggunakan air rebusan tersebut
Panaskan kuali dan cairkan sedikit mentega. Masukkan ubi kentang dan bawang yang dikisar tadi. Masukkan sos black pepper, sos tiram dan kicap. Tambahkan sedikit serbuk lada putih, gula dan garam. Masukkan juga sedikit tepung jagung yang dibancuh dengan air untuk memekatkan kuah
Masak hingga pekat dan naik bau
Sos ini enak dimakan bersama kentang goreng, ayam goreng dan sebagainya



5. PES NASI GORENG IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:Ikan bilis – dibuang tulangBawang merahBawang putihSegenggam cili padiKiub pati ikan bilisMinyak untuk menumis
CARA MEMASAK:Kisar ikan bilis, bawang merah, bawang putih dan cili padi hingga lumat
Panaskan minyak dan tumis semua bahan kisar tadi hingga pecah minyak
Masukkan kiub pati ikan bilis. Kacau sebati hingga pes jadi agak pekat dan kering. Padamkan api
Pes ini boleh digunakan untuk menggoreng nasi. Semasa memasak, boleh tambah bebola ikan, udang, sotong, isi ayam serta sayur-sayuran bagi menjadikan masakan anda lebih enak



6. PES ASAM PEDAS TUMIS 
BAHAN-BAHAN:Cili keringBawang besarBawang merahBawang putihKunyit hidup1 biji tomato- dibuang bijiSedikit belacanSerai – diketukGula, garam dan perasa secukupnyaAir asam jawaMinyak masak
CARA MEMASAK:Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, tomato dan sedikit belacanhingga halus
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar
Masukkan serai yang diketuk, gula dan perahan air asam jawa. Kacau sehingga naik minyak
Tambahkan garam serta perasa dengan secukupnya
Untuk menggunakan pes ini, hanya ambil mengikut jumlah yang diperlukan, tambah air dan masukkan daun kesum serta ikan. Boleh juga menambah sayur-sayuran seperti bendi dan timun. Biar hingga mendidih dan padamkan api. Bolehlah dinikmati

NOTA: Bahan-bahan dalam penghasilan pes adalah bergantung kepada jumlah yang korang guna. Sesuaikan ikut citarasa masing-masing



Kredit resipi & foto: Sapina Shahabudin

---