Resepi Kari Ayam Perap Nenek Dulu Tanya Mak Kenapa Kari

---

Resepi Kari Ayam Perap Cara Arwah Nenek Dulu, aku pernah tanya mak kenapa kari ayam ni dipanggil kari ayam perap? Sebab ayamnya diperap dengan rempah kari selama 2 jam sebelum dimasak.
Arwah nenek suka cara ini sebab dia tak gemar kari yang terlalu pekat rempah. Kari begini tak cepat membuat kita muak, dan rasanya tetap sedap walaupun tak nampak seperti kari mamak. Kita biarkan air ayam terkeluar semasa proses perap.
Jadi, langkah pertama, perap ayam dengan rempah kari selama 2 jam. Kalau nak, boleh juga tambah daun kari untuk aroma yang lebih nikmat. Pastikan rempah tu cukup untuk semua bahagian ayam.
Langkah-langkah:
Tumis Bahan:
Tumis 8 biji bawang merah, 4 biji bawang putih, dan seinci halia yang dipotong. Untuk yang lebih sedap, hiris semua bahan, tapi kalau malas, boleh blend bersama 1 biji buah keras. Jangan lupa masukkan rempah 3 sekawan dan daun kari, serta 1 biji tomato yang dikerat 4.
Masukkan Ayam:
Bila dah naik bau, masukkan ayam yang diperap, gaul-gaul dan tunggu sampai air ayam terkeluar. Tambah sesudu kecil serbuk kunyit untuk warna dan rasa.
Kentang:
Masukkan beberapa biji kentang. Air ayam akan bercampur dengan rempah, jadi tambah 2-3 sudu rempah kari ikut suka (untuk seekor ayam).
Masak Kuah:
Setelah ayam separuh masak, tambahkan sedikit air, jangan sampai tenggelamkan ayam pulak. Kuah akan nampak sedikit cair tapi lepas tu masukkan kerisik kelapa untuk memekatkan lagi kuah dan juga santan. Aku biasanya guna 1 kotak kecil santan.
Perasa:
Akhir sekali, masukkan bahan perasa dan biarkan reneh sehingga ayam dan kentang masak sepenuhnya. Lepas tu, tutup api. Kuah kari ni biasanya elok je, tak terlalu cair dan tak pekat. Sepanjang aku buat kari cara ni, tak pernah lagi rasanya tak sedap, lebih-lebih lagi kalau mak yang masak!
Kredit: Syalfarina Razali
Gambar:




Source link
The post Resepi Kari Ayam Perap Nenek: Dulu Tanya Mak Kenapa Kari… appeared first on Edisi Viral Plus.

---