Resepi Ayam Kuzi Istimewa

---

Resepi Ayam Kuzi istimewa, dimasak menggunakan rempah briyani. Resepi asal dari Chef Wan, rasanya memang sangat sedap. Saya memang ikut satu per satu bahan dan langkah yang terdapat dalam resepi cuma bahan mengikut anggaran sendiri. Kalau tak salah, Resepi Ayam Kuzi ni sangat terkenal di sebelah Kelantan dan Terengganu. Dimakan bersama nasi minyak dan paling sesuai dihidangkan untuk tetamu pada musim perayaan
Ditulis oleh : Che' Nom
Masa:Penyediaan: 20 minit | Memasak: 30 minit | Keseluruhan: 50 minitJumlah Hidangan : 6 orang
Bahan-Bahan:Bahan untuk diperap:1 ekor ayam, potong 12 bahagian3 ulas bawang putihsedikit garamBahan untuk digoreng:250 ml minyak masak15 ulas bawang merah, dihiris nipis2 biji bawang besar, potong dadu1/2 cawan kepingan badam (almond slices)1/2 cawan kismishati dan pedal ayam, potong kiubgaram dan gula secukup rasaBahan untuk kuah:5 ulas bawang merah, ditumbuk halus4 ulas bawang putih, ditumbuk halus3 sudu besar rempah briyani, bancuh dengan air menjadi pes125 ml air3/4 tin susu cair120 gram (1 tin kecil) tomato puri2 batang serai, dititik2 helai pandan, carik dan simpulCara Penyediaan:Tumbuk bawang putih bersama garam, dan lumurkan pada ayam. Perap seketika dan ketepikan.Beralih pula kepada bahan untuk digoreng. Panaskan minyak dan goreng bawang merah yang dihiris nipis tadi. Angkat dan toskan. Kemudian dalam minyak yang sama, goreng pula badam cukup sekadar kekuningan dan angkat. Goreng pula kismis selama 4-5 saat. Goreng bawang besar sehingga lembut dan diikuti pula pedal dan hati sehingga masak. Teruskan pula dengan menggoreng ayam hingga separuh masak. Angkat dan toskan.Dalam minyak yang sama, tumis bawang putih dan bawang merah yang ditumbuk halus sehingga naik bau. Masukkan daun pandan, serai dan rempah briyani. Kacau sehingga rempah masak dan pecah minyak.Masukkan tomato puri, ayam, pedal dan hati, bawang goreng, kismis, badam, air dan susu cair. Masak selama 20-30 minit. Tambahkan sedikit air jika kuah kering. Kacau sehingga kuah pekat. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.Hidangkan bersama taburan badam, daun ketumbar dan bawang goreng.Garis panduan ukuran cawan dan sudu di iResipi.com

---