Ramadhan Ayam Percik Original Kelantan

---

Di dalam bulan Ramadhan, lauk ayam percik adalah lauk yang memang wajib dijual di bazar Ramadhan. Tapi percik bukan versi Kelantan. Versi percik berkuah. Saya memang tak akan beli lauk percik seperti ini.

Lauk ayam percik Kelantan adalah kategori lauk mewah yang tidak semua orang boleh makan seperti lauk harian biasa. Tidaklah macam sekarang, ramai orang kaya dan berduit. Kalau zaman dulu pernah disediakan di majlis kenduri kawin tapi sekarang tidak lagi kerana penyediaannya yang remeh dan mudah basi jika tidak kena penyediaannya. Tapi bukan untuk hidangan semua tetamu, biasanya untuk rombongan pengantin sahaja. 
Keduanya kerana sekarang banyak kenduri di kampung dibuat secara katering. Jadi kalau lauk percik, pasti kosnya mahal. Kali terakhir yang saya ingat, arwah Bonda menyediakan ayam percik sekor seperti ayam golek yang diletakkan atas pulut kuning ialah di tahun 1980an ketika menyambut Tun Dr Mahathir, Perdana Menteri ketika itu. 

Sekarang ini ayam golek untuk hidangan makan beradab pun orang dah tak sediakan ayam percik, sebaliknya ayam golek dengan kuah lain. Sayang sekali jika lauk seperti ayam percik ini hanya dikenali oleh golongan orang lama lama sahaja. Jadi kita sebagai ibubapa penyambung warisan, boleh cuba memasak dan hidangkan untuk keluarga masing masing.  
Ayam Percik Azie Kitchen sedap tested. Boleh klik entri sebelum ini di SINI. Selamat mencuba...

Jom layan resipi dan cara penyediaannya di bawah ini. Jangan lupa untuk klik follow dan subscribe ya. Selamat mencuba...


Ayam Percik KelantanOleh: Azie Kitchen
Bahan rebus:1 ekor ayam - buang kulit1 ½ biji bawang besar - kisar3 ulas bawang putih - kisar 1 inci halia - kisar1 serai - ketuk½ sudu kecil gula½ sudu kecil garam2 sudu kecil air asam jawa 
Bahan Percik:1 kotak 200 ml santan kotak + ½ kotak air¾ -1 sudu besar cili kering kisar1 sudu kecil garam3 sudu besar gula1 keping asam keping½ sudu besar tepung beras - bancuh dengan sedikit air
Bahan kisar:10 biji bawang merah2 ulas bawang putih1 inci halia
Cara cara:Rebus ayam dengan semua bahan rebus sehingga ayam benar benar masak.

Kisar dan masak bahan percik sehingga mendidih. Bila hampir pekat, masukkan bancuhan air tepung beras.

Ayam rebus dibakar dan dicucurkan dengan kuah percik. Bakar semula dan cucur lagi kuah di kedua dua permukaan secara berulang ulang. 


Nota:Boleh juga guna air fryer.

---