Perbezaan Antara Beras Perang Dan Beras Merah Manakah Lebih Baik Antara 2

---

Beras Perang dan Beras Merah Beras merupakan makanan ruji bagi kebanyakan masyarakat di dunia, terutama di Asia. Namun, kesedaran tentang pemakanan sihat semakin meningkat, dan ramai yang mencari alternatif yang lebih baik daripada beras putih. Antara pilihan yang semakin popular ialah beras perang dan beras merah kerana kandungan serat dan nutriennya yang lebih tinggi.
Walaupun kedua-duanya lebih sihat berbanding beras putih, ramai yang masih keliru tentang perbezaan antara kedua-duanya. Ada yang menganggap beras perang dan beras merah adalah sama, tetapi sebenarnya terdapat perbezaan yang ketara dari segi asal-usul, warna, kandungan nutrisi, manfaat kesihatan, dan cara memasak.
Artikel ini akan mengupas secara terperinci perbezaan antara beras perang dan beras merah serta membantu anda membuat pilihan yang lebih baik berdasarkan keperluan kesihatan.
Asal-Usul dan Jenis Beras Perang dan Beras Merah Beras perang dan beras merah berasal daripada jenis padi yang berbeza.
Beras Perang
Beras perang sebenarnya adalah beras putih yang tidak diproses sepenuhnya. Ia masih mengekalkan lapisan dedak (bran) dan embrio yang kaya dengan serat dan nutrien. Disebabkan proses pemprosesannya yang kurang berbanding beras putih, ia mengekalkan lebih banyak vitamin dan mineral semula jadi. Beras Merah
Beras merah pula berasal daripada varieti padi tertentu yang mempunyai pigmen merah semula jadi pada lapisan luar bijinya. Warna merah ini berpunca daripada sejenis antioksidan yang dikenali sebagai antosianin. Antosianin juga boleh didapati dalam makanan lain seperti anggur merah, beri, dan kubis merah, dan ia terkenal dengan manfaat kesihatan seperti mengurangkan risiko penyakit jantung dan kanser. Kandungan Nutrisi Beras perang dan beras merah lebih kaya dengan nutrisi berbanding beras putih, tetapi terdapat beberapa perbezaan ketara dalam nilai pemakanannya. Berikut adalah perbandingan nutrien dalam 100 gram beras perang dan beras merah yang telah dimasak:
NutrienBeras PerangBeras MerahKalori111 kcal108 kcalKarbohidrat23.5g22.8gSerat1.8g2.0gProtein2.6g2.3gLemak0.9g0.8gZat Besi0.4mg1.1mgMagnesium43mg42mgAntioksidanRendahTinggi (antosianin) (Sumber: USDA Food Data)
Dari jadual di atas, dapat dilihat bahawa beras merah lebih tinggi dalam serat, zat besi, dan antioksidan. Sebaliknya, beras perang mengandungi lebih banyak protein dan karbohidrat kompleks, menjadikannya sumber tenaga yang lebih baik.
Manfaat Kesihatan Beras perang dan beras merah memberikan pelbagai manfaat kesihatan, terutama kerana kandungan serat, mineral, dan antioksidan yang tinggi.
1. Kesihatan Jantung Beras perang kaya dengan magnesium dan serat larut yang boleh membantu menurunkan kolesterol serta mengurangkan risiko serangan jantung. Beras merah pula lebih baik kerana mengandungi antosianin, yang dapat melindungi saluran darah daripada kerosakan oksidatif, mengurangkan tekanan darah, dan menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. 2. Mengawal Gula dalam Darah Kedua-dua jenis beras mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah berbanding beras putih, menjadikannya pilihan lebih baik untuk pesakit diabetes. Serat yang lebih tinggi membantu memperlahankan penyerapan gula ke dalam darah dan mengelakkan lonjakan gula darah secara mendadak. 3. Menyokong Sistem Pencernaan Serat yang tinggi dalam kedua-dua jenis beras membantu melancarkan pergerakan usus, mengurangkan sembelit, dan meningkatkan kesihatan mikrobiota usus. 4. Mencegah Penyakit Kronik Beras merah lebih baik dalam mencegah penyakit kronik seperti kanser dan tekanan darah tinggi kerana kandungan antosianin yang tinggi, sejenis antioksidan yang mempunyai kesan anti-radang dan anti-kanser. Rasa dan Tekstur Walaupun kedua-duanya lebih sihat, rasa dan teksturnya berbeza:
Beras Perang Tekstur lebih kenyal tetapi lebih lembut jika dimasak lama. Rasa sedikit berlemak dengan aroma kacang yang ringan. Beras Merah Tekstur lebih kasar dan kenyal kerana kandungan seratnya yang lebih tinggi. Rasa lebih aromatik dan sedikit berasap. Cara Penyediaan dan Memasak Disebabkan beras perang dan beras merah masih mempunyai lapisan dedak, ia memerlukan masa memasak yang lebih lama berbanding beras putih.
1. Rendaman Sebelum Memasak Untuk mempercepatkan proses memasak, rendam beras selama 30 minit hingga 1 jam sebelum dimasak. 2. Nisbah Air yang Digunakan Beras perang: 1 cawan beras : 2 cawan air Beras merah: 1 cawan beras : 2.5 cawan air 3. Masa Memasak Beras perang: 25-30 minit Beras merah: 35-40 minit Mana Yang Lebih Baik? Pemilihan antara beras perang dan beras merah bergantung kepada keperluan individu:
Pilih beras perang jika anda mahukan sumber karbohidrat sihat dengan kandungan protein lebih tinggi dan rasa lebih ringan. Pilih beras merah jika anda mencari makanan yang kaya dengan antioksidan untuk perlindungan jantung dan mencegah penyakit kronik. Beras perang dan beras merah adalah alternatif lebih sihat kepada beras putih kerana kandungan serat, vitamin, dan mineral yang lebih tinggi. Walaupun kedua-duanya memberikan manfaat kesihatan yang baik, beras merah lebih unggul dari segi kandungan antioksidan, manakala beras perang lebih mudah dimasak dan mempunyai rasa lebih ringan.
Jika anda ingin mengamalkan pemakanan sihat, mempertimbangkan penggunaan beras perang atau beras merah dalam diet harian adalah langkah yang baik.
Sumber Rujukan USDA, Brown Rice, Cooked. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169757/nutrients Harvard T.H. Chan School of Public Health, Whole Grains. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/whole-grains/

---