Pajeri Nenas Resipi Signature Azie Kitchen

---

Siapa yang follow blog saya pasti tahu yang saya adalah. penggemar pajeri terutama pajeri terung. Masa masih bekerja di BNM, bila sekali sekala saya keluar lunch di Medan Kupang, lauk pajeri lah yang menjadi pilihan saya. Saya akan gandingkan dengan ikan cencaru sumbat dan telur masin. Memang itulah lauk yang dipilih. 
Pajeri yang sedap adalah pajeri yang dimasak oleh Wan Chu suatu ketika dulu. Kalau tak silap, terung yang digunakan adalah berwarna hijau yang dibeli di pasar di Sg Besi. Bila terputus hubungan, saya berusaha mencari dan belajar resipi pajeri dari Wan Chu.
Cara masak pajeri. hampir sama dengan masak kari terung cuma kata Wan Chu, pajeri lebih berempah dan kuahnya lebih pekat. Bukan seperti kari. 

Resipi ini adalah resipi asal pajeri terung yang saya tukar kepada nenas. Musim raya ni sedaplah dapat makan nasi putih dan lauk pauk. Jemu dan muak bila tengok hidangan lauk pauk raya dengan lemang, rendang dan ketupat. Itu saya lah. Kalau dapat makan nasi putih, dengan sayur lemak putih dan ikan kering pun dah sedap sangat.
Jom layan resipi yang saya gunakan hari ini. Jika mahu tengok versi pajeri terung, boleh klik di SINI. Selamat mencuba....

Pajeri NenasOleh: Azie Kitchen
Bahan bahan:1 biji nenas50 gram rempah kari daging Babas - 4 sudu besar3 sudu besar kerisik300 ml santan segar2 sudu kecil garam - guna 1 sudu kecil3 sudu besar gula atau secukup rasa½ cawan minyak
Bahan kisar:6 biji bawang mera2 ulas bawang putih1 inci halia2 sudu besar udang kering
Cara cara:Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan masukkan rempah kari kering (tak dibancuh dengan air) dan kacau rata cepat cepat.
Masukkan sedikit santan supaya tidak hangit dan kacau rata. Kemudian masukkan baki santan, garam, gula, serbuk perasa serta kerisik supaya kesemua sekali masak mesra.
Setelah hampir terbit minyak, masukkan terung dan sedikit air sehingga agak agak terung tenggelam sahaja.
Masak dengan api sederhana sehingga terung lembut dan kuah pecah minyak. Sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat.

---