Kuih Muih Tradisi Kelantan Nama Pelik Tapi Sedap Cukup Lemak Manisnya

---

Kebanyakan kuih-muih di Kelantan berasaskan tepung pulut, beras, santan dan wajib manis, sebab tu sedap walaupun ada setengah nama kuihnya pelik-pelik.  Ternyata orang-orang Cik Siti Wan Kebang kreatif  buat kuih. Tak percaya cuba beberapa jenis kuih yang Rasa kongsikan resipinya ini. Sesuai sangat untuk juadah berbuka puasa.

BEKO PANDAN
BAHAN-BAHAN:
1 cawan kelapa parut | putih sahaja dan kisar sedikit1/2cawan gula pasir1 biji telur1/2cawan air daun pandan1/2 sudu teh garamSedikit minyak masakCARA MEMASAK:
1.  Pecahkan telur dalam mangkuk, kacau seketika dan ketepikan.
2. Campurkan kelapa yang telah dikisar sedikit bersama gula, tepung pulut dan garam dalam mangkuk adunan
3. Tuangkan air pandan dan telur, kacau rata hingga sebati. Ketepikan.
4. Panaskana ketuhar pada suhu 170C.
5. Sementara itu, sapukan acuan dengan minyak masak, kemudian panaskan dalam ketuhar.
6. Keluarkan, kemudian tuangkan adunan Kuih Beko dalam acuan hingga penuh dan bakar semula hingga masak.
7. Setelah masak, biarkan sejuk seketika sebelum sedia dihidangkan.

 NEKBAT SIRA
BAHAN-BAHAN:
500gm tepung beras10 biji telurSedikit pewarna orenBAHAN SIRA:
500ml air150gm gula pasir2 helai daun pandan6 kuntum bunga cengkihCARA MEMASAK:
Tepung beras digoreng sangai dengan api sederhana hingga kering. Ketepikan.Pukul telur hingga kembang dan berbuih, kemudian masukkan perwarna dan tepung beras yang telah disangai tadi. Kacau rata.Panaskan acuan di dalam ketuhar, setelah cukup panas keluarkan.Tuankan adunan ke dalam acuan dan bakar dengan api atas bawah padaa suhu 170C.Bakar hingga kekuningan atau garing.Setelah masak keluarkan dari ketuhar.Sementara itu sediakan bahan sira. Masak air dan gula hingga mendidih.Masukkan daun pandan dan cengkih.Setelah masak, tuangkan di atas kuih nekbat tadi.Kuih sedia dihidangkan.
KUIH ULAT BULI
BAHAN-BAHAN:
1cawan tepung pulut1 cawan tepung pulut hitam3/4 cawan air1 sudu teh air kapur2 cawan kelapa parut | putih sahaja dan campur dengan sedikit garam galusBAHAN INTI:
1/2cawan kacang hikauSedikit gula Melaka1 sudu makan gula pasir1 helai daun pandan1/2 kelapa parutGaram secukup rasaCARA MEMASAK:
Untuk menyediakan inti, rebus kacay hijau bersama daun pandan hingga empuk.Apabila kacang lembut dan air kering masukkan santan, gula Melaka , gula pasir dan sedikit garam.Kacau rata hingga garing.Tutup api dan biarkan sejuk.Campurkan kedua-dua jenis tepung pulut bersama dan gaul rata.Kemudian tambahkan air dan air kapur, terus adun sebati seperti adunan buah Melaka.Bulat-bulatkan, kemudian masukkan inti di tengah dan bentuk adunan panjang.Buat sampai habus.Didihkan air kemudian, rebus adunan.Bila sudah timbul angkat menggunakan penapis dan letakkan di dalama bekas berisi kepala parut.Golek-golekkan dan masukkan dalam piring hidangan.Sedia dihidangkan.
TAHI ITIK
BAHAN-BAHAN:
10 biji putih telur500ml santan400gm gula pasir 100gm tepung pulut150gm tepung beras 1 helai daun pandan |carik-carik dan simpulCARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan kecuali daun pandan dalam mangkuk. Kacau sebati.Masukkan dalam periuk bersama daun pandan dan masak atas api sehingga masak.Kemudian sejukkanSetelah sejuk boleh bentukkannya mengikut cita rasa. 
BELEBAT UBI STELO
BAHAN-BAHAN:
160gm tepung beras200gm gula125gm ubi stelo ungu | potong kiub kecil125 gm ubi stelo oren | potong kiub kecil3 biji pisang emas masak di lecek kasar800ml santan1sudu teh garam halusDaun pisang secukupnya |layur dahuluCARA MEMASAK:
1. Rebus ubi stelo sekejap, kemudian tos airnya dan ketepikan.
2. Campurkan air, santan, tepung beras, garam dan gula.
3.Tapis dalam periuk dan masak adunan yg ditapis hingga pekat.
4. Campur ubi dan pisang.
5.Ambil sesudu besar adunan, letakkan di atas daun pisang dan bungkuskannya.
6.  Kukus adunan selama 10-15 minit sehingga masak.

---