Koleksi Menu Jalanan Indonesia Singapura Yang Paling Popular Untuk Dicuba

---

Anda yang pernah berkunjung ke Negara jiran Indonesia dan Singapura, pastinya ada beberapa makanan  yang menjadi ingatan kerana kedua-dua negara ini mempunyai pelbagai jenis makan, terutama di Indonesia.  Terdapat pelbagai jenis makanan dijual digerai-gerai tepi jalanan.  Untuk mengimbau kenangan atau anda yang belum mencuba, berikut 7 menu streatfood Indonesia dan Singapura yang disediakan oleh Puan Azian Hasan, Penulis Buku Resipi boleh anda cuba.
 
SATE MINANGBAHAN-BAHAN:
500gm dagingAir secukupnya untuk merebus6 helai daun limau purut2 batang serai2 sudu  makan tepung beras  | campur dengan sedikit air2 keping asam gelugor1 sudu teh garamLidi pencucuk secukupnyaSedikit bawang gorengNasi impit atau ketupatKeropok sayurGaram secukup rasaBAHAN KISAR:
6 biji cili merah5 ulas bawang putih2cm halia2cm lengkuas2cm kunyit hidup2 sudu makan biji ketumbar1 sudu teh jintan putih1 sudu teh jintan manisCARA MEMASAK:
Masukkan daging ke dalam periuk bersama air, daun limau purut, serai, asam gelugor dan bahan-bahan kisar.Renehkan atas dapur dengan api sederhana.Apabila daging sudah lembut keluarkan dari periuk, toskan dan potong dadu kecil.Kemudian masukkan campuran tepung beras dalam periuk berisi air rebusan tadi.Masak sambil sentiasa kacau sehingga kuah pekat.Perasakan dengan garam. Setelah cukup rasam tutup api dan ketepikan.Cucukkan daging dengan lidi, kemudian bakar di atas bara api.Letakkan sate yang telah dibakar  dalam pinggan bersama nasi impit dan tuangkan kuah ke atasnya.Akhir sekali taburkan bawang goreng di atasnya  dan hidangkan bersama keropok sayur.INFO CHEF:  Selain daging anda boleh gunakan isi ayam atau perut lembu sebagai isian sate.
………………..
 

GADO-GADOBAHAN-BAHAN:
ISIAN:
1/4 biji kubis | hiris halusSegengam tauge  | buang ekor dan celur sekejap2 keping tauhu  | goreng dan  hiris nipis2 biji telur rebus  | belah dua2 biji kentang | rebus dan dipotong empat1 biji tomato | potong empat3 keping tempe | hiris nipis dan digorengSedikit keropok bawang.BAHAN KUAH:
300gm kacang tanah | goreng sangai dan tumbuk1/4cawan air asam jawa200ml santan2 sudu makan gula merah2 helai daun limau purut1 sudu teh garam5 sudu makan minyakSedikit airBAHAN KISAR KUAH:
2 biji bawang merah5 ulas bawang putih5 biji cili merah5 biji cili padi2cm kunyit hidupCARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga wangi.Kemudian masukkan  kacang tanah kisar yang telah dicampur dengan sedikit air.Seterusnya masukkan air asam jawa, gula merah dan garam.Renenhkan atas api sederhana hingga timbul mingak.Akhir sekali masukkan santan dan masak hingga kuah pekat dan cukup rasa.Tutup api.Sementara itu sediakan bahan isian gado-gado.Susun bahan isian kecuali keropok ke dalam pinggan,Tuangkan kuah kacang dan gaul rata.Gado-gadao sedia dihidangkan.INFO CHEF: Campurkan kuah kacang dan gaul rata bila ia sedia untuk dimakan.
……..
 
NASI PECALBAHAN-BAHAN:
5 helai daun limau purutSedikit daun cekur2 sudu makan asam jawa | bancuh dengan air panas6 batang kacang panjang | potong pendek dan celurSegengam tauge | celurSegengam kankung | potong pendek dan dicelurTauhu | goreng dan dipotong kecilTumpi  atau rempeyekBAHAN GORENG:
5 ulas bawang putih5 biji cili merah5 biji cili padi300gm kacang tanah | goreng berasinganCARA MEMASAK:
Kisar kesemua bahan-bahan kuah yang digoreng bersama daun limau dan daun cekur sehingga hancur dan halus.Tuangkan ke dalam mangkuk dan masukkan garam, gula dan air asam jawa.Jika kuah pekat boleh tambahkan air panas.Untuk menyediakan nasi pecel,Letakkan nasi putih ke dalam pinggan.Susun bahan-bahan pecel di tepinya dan tuangkan kuah pecel di atasnya.Akhir sekali hidangkan bersama tumpi atau rempeyek di atasnya.INFO CHEF: Nasi pecah adalah makanan popular dan mudah dibeli dari penjaja jalanan di daerah Jawa Timur Indonesia.
………….

HAINANESE CHICKEN RICEBAHAN-BAHAN:
BAHAN AYAM:
1 ekor ayam3cm halia muda | hiris nipis2 cawan air2 cawan air sejuk1 sudu makan kicap cair2 sudu makan minyak bijan1 sudu teh garamBAHAN NASI:
2 cawan beras wangi | cuci dan tos10 ulas bawang putih3cm halia muda3 cawan air rebusan ayam2 sudu makan minyak masak1 sudu makan minyak bijan1 sudu teh garam2 helai daun pandan | simpulSOS CILI:
3 biji cili merah2 ulas bawang putih3sudu makan cuka2 sudu makan gula1/2 sudu teh garamHALIA BAWANG PUTIH:
3 batang daun bawang2 inci halia muda | parut halus8 ulas bawang putih  | cincang halus1 sudu teh garam8 sudu makan minyak sayuranCARA MEMASAK:
Masukkan ayam,,halia dan garam ke dalam periuk besar.Tuangkan air dan masak sehingga air mendidih.Buang lapisan lemak di bahagian atasnya dan teruskan mereneh selama 20 minit.Pindahkan ayam ke dalam bekas lain yang telah diisi dengan air sejuk. Biarkan sebentar.Simpan air rebusan untuk dijadikan sup dan untuk memasak nasi.Toskan ayam, potong  dan susunkan  ke dalam pinggan.Seterusnya campurkan kicap cair dengan minyak bijan, tuangkan ke atas ayam tadi.Untuk menyediakan nasi, Panaskan minyak dan masukkan bawang putih dan halia muda sehingga terbit wangi.Masukkan beras, minyak bijan, duan pandan dan garam. Kacau selama satu  minit.Masukkan air rebusan ayam dan pindahkan keseluruhan nasi ke dalam periuk nasi automatik. Masak menggunakan periuk nasi automatic seperti biasa.Untuk membuat cili sos, kisar  kesemua bahan sehingga hancur.Untuk membuat sos halia bwang putih, campurkan kesemua bahan dan kacau sebati.Untuk menghidangkannya. Letakkan nasi dalam pingan. Susun tepinya dengann ayam dan timun di tepinya.Hidangkan nasi ayam dengan sos cili dan sos  halia bawang putih.INFO CHEF: Jika anda ke Singapura, anda boleh temui pelbagai jenis nai ayam.Paling popular adalah Nasi Ayam Hainam.
………………
 
SINGAPORE CHAR KWAY TEOWBAHAN-BAHAN:
450g kuey teow10 ekor udang | bersih dan dibuang kulit6 ulas bawang putuh | cincang halus2 cawan tauge1 cawan kucai2 biji telur3 sudu makan minyakBAHAN SOS:
3 sudu makan sos tiram1 sudu makan kicap pekat3 sudu makan kicap biasa1 sudu makan cili kering kisar1 sudu teh gula1 sudu teh garam1 sudu teh serbuk pati ikan bilis1 sudu teh serbuk lada putih 
CARA MEMASAK:
Campurkan kesemua bahan-bahan sos. KetepikanPanaskan minyak dan masukkan bawang putih. Masak sehingga terbit bau.Masukkan udang dan masak sehingga sedikit kemerahan,Masukkan kuey teow, kucai dan tauge dan kacau sebati,Tuang sos dan masak selama satu  minit.6.Buat lubang di tengah-tengah. Pecahkan telur.
Biar sebentar dan kacau rata.Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan panas-panas.INFO CHEF:  Untuk anda yang ingin rasa lebih kicap, kurangkan garam dan lebihkan kicap.
……………

MURTABAK SINGAPURABAHAN-BAHAN:
KULIT MURTABAK:
3 cawan tepung gandum1 cawan air suam1/2 cawan minyak1 sudu teh garam1 sudu makan minyak sapiINTI
400gm daging kisar2 biji bawang Holland | potong dadu2 ulas bawang putih | cincang halus2 sudu teh halia  | cincang halus2 sudu makan daun ketumbar | cincang halus1 1/2 sudu makan rempah kari daging1/2 cawan air4 biji telur4 sudu makan  minyak masakGaram dan gula secukup rasa1 sudu makan minyak sapi | untuk menggorengCARA MEMASAK:
 Untuk membuat kulit murtabak,masukkan tepung,minyak sapi dan garam ke dalam mangkuk.Gaul menggunakan tangan sehingga rata.Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh.Uli lagi selama 10 minit.Bahagikan doh kepada beberapa bebola kecil.Perap doh bersama minyak masak sekurang-kurangnya selama  satu jam.Untuk menyediakan inti, panaskan minyak dan tumis bawang holland ,bawang putih dan halia sehingga wangi.Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.Seterusnya masukkan daging cincang dan masak sehingga airnya keluar.Perasaan dengan garam, gula secukupnya.Setelah cukup rasa, tutup api dan  masukkan hirisan daun ketumbar dan gaul rata. Ketepikan.Untuk membuat kulit, canaikan doh murtabak dan leperkan menggunakan tangan. Sambil itu renjis-renjiskan minyak di atasnya.Ambil inti murtabak dan pecahkan telur di dalamnya.Gaul sebati dan tuangkan ke atas kulit murtabakLipat keliling dan kemaskan lipatan menjadi empat persegi.Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan letakkan di atas kuali.Gorenglah hingga kekuningan.Angkat dan hidangkan bersama kuah kari atau kuah dal. 
INFO CHEF: Untuk rasa lebih sedap, lebihkan daging kisar dan  tebal intinya.
…………….
     
SINGAPORE CURRY LAKSABAHAN-BAHAN:
5 sudu makan rempah kari1 sudu makan serbuk cili1/3 cawan minyak3 tangkai daun kari | lurut dari tangkai4 batang serai |titik3 cawan santan8 cawan air250gm ikan bilis | rendam dan kisar250gm  isi  dada ayam2 sudu makan stok ayam10 biji bebola ikan10 biji tauhu Pong1 sudu teh garam250gm mi kuningBAHAN KISAR:
4 ulas bawang putih3 biji bawang merah1 inci halia1/3 cawan airBAHAN SAMPINGAN:
Sedikit tauge2 biji cili merah | hiris2 biji limau nipis3 batang kacang panjang | potong 3-4cm kemudian celur2 biji telur rebus  | buang kulit dan belah dua2 keping tauhu | digireng dan hiris nipisCARA MEMASAK:
Untuk menyediakan kuah,  campurkan bahan-bahan kisar bersama rempah kari dan serbuk cili. Gaul sebati dan ketepikan.Panaskan minyak dan tuangkan kesemua bahan tadi bersama daun kari dan serai. Tumis sehingga terbit bau.Masukkan santan, air, ikan bilis, isi ayam, pati ayam , bebola ikan,tauhu pong dan garam.Masak sehingga kuah mendidih, kemudian renehkan sehingga kuahnya pekat.Keluarkan isi ayam, Carik-carikkannya,  kemudian ketepikan untuk diletakkan atas mi,Untuk menghidangkan mi, anda masukkan mi kunin  ke dalam mangkuk. Susun bahan sampingan di tepinya dn tuangkan kuah di atasnya.Taburkan isi ayam di atasnya, dan sedia dihidangkan.INFO CHEF: Jika ingin rasa lebih pedas boleh tambah hirisan cili padi.
Koleksi Resipi: PUAN AZIAN HASAN (azianhasan.com)

---