Apa Itu Ajinomoto Cerita Di Sebalik Rasa Umami

---

Apa Itu Ajinomoto? — Monolog Jiwa #JMBELOG Apa Itu Ajinomoto? – Cerita Di Sebalik Rasa Umami "Kadang-kadang kita dengar nama, tapi tak kenal asal usulnya. Begitu juga dengan Ajinomoto — yang sering hadir dalam masakan kita, diam-diam memberi rasa yang seimbang." 🌿 Apa Itu Ajinomoto Ajinomoto ialah nama jenama kepada Monosodium Glutamate (MSG) — sejenis garam daripada asid amino yang berfungsi sebagai penambah rasa umami. Dalam bahasa Jepun, Aji-no-Moto bermaksud “inti rasa”.
Rasa umami wujud secara semula jadi dalam makanan seperti ikan, daging, susu, cendawan dan tomato — Ajinomoto hadir untuk menonjolkan rasa itu dengan lebih jelas dalam masakan.
⚗️ Kandungan Ajinomoto Produk Ajinomoto mengandungi hampir 100% MSG (Monosodium L‑glutamate, INS 621). Asid glutamik adalah asid amino semula jadi yang wujud dalam banyak protein makanan dan tubuh manusia.
Fungsi MSG bukanlah menggantikan garam, tetapi untuk menonjolkan dan mengharmonikan rasa — membuatkan hidangan terasa lebih "hidup" tanpa menambah lebih banyak garam.
🌾 Ajinomoto Diperbuat Daripada Apa Ajinomoto dihasilkan melalui proses penapaian (fermentation) bahan tumbuhan seperti tebu, ubi kayu (tapioca), jagung atau bit gula. Bahan karbohidrat ini ditukar menjadi asid glutamik, kemudian dinyah neutralisasi menjadi monosodium glutamate (MSG).
Untuk pasaran rantau ini (contohnya Malaysia & Thailand), sumber biasa termasuklah tapioca starch dan cane molasses. Syarikat juga mengesahkan produk mereka mengikut piawaian halal tertentu di pasaran yang berkaitan.
🍲 Refleksi Rasa Kita sering takut pada sesuatu yang kita tak faham. Ajinomoto bukan sekadar "bahan kimia" — ia hasil sains makanan yang panjang sejarahnya, dicipta untuk meniru dan menonjolkan rasa semula jadi dalam masakan.
Yang lebih penting adalah niat dan ukuran dalam penggunaannya. Dalam rasa — seperti dalam hidup — yang berlebihan jarang membawa kebaikan.
📽 Kredit: Video asal di TikTok — https://vt.tiktok.com/ZSUG3KhAm/ 📚 Rujukan ringkas: ajinomoto.com | ajinomoto.com.my | factcheck.afp.com

---