7 Lauk Melayu Sempoi Mudah Dimasak Kos Pun Murah Aje Dari Mmyankees

---

 Lumrah orang Melayu walaupun citarasa sudah bercampur dengan aneka sajian kota lain tetapi lauk pauk Melayu tradisi pasti dicari. Bahannya mudah, kos pun rendah sajian yang mudah dan cepat dimasak.
Bagi Marazrin Martadha masakan Melayu tidak akan membuat anda rasa jemu dan ia sebenarnya adalah sebahagian daripada jati diri anda.Nah ni dia 7 resipi dari restoran MMYankees yang pasti menyelerakan dan menambat kasih saat merasa suapan pertama. Cubalah senang aje…
AYAM MASAK MERAH
BAHAN-BAHAN :
1/2 ekor ayam2 sudu makan serbuk kunyitGaram secukup rasa BAHAN KISAR :
4-5 biji cili kering2.5 sm halia2 ulas bawang putih1 labu bawang besar1 biji tomato-potong dadu1/2 cawan sos tomato Bahan Hias
1/2 biji bawang besar- potong bulatkacang hijau secukupnyaCARA MEMASAK :
Bersihkan ayam. Potong kecil-kecil dan gaul dengan garam kunyit. Goreng sehingga 2/3 masakTumis bahan kisar kecuali sos tomato dan tomato sehingga naik bau. Kemudian barulah dimasukkan sos dan buah tomato. Tumis sehingga naik minyak.Masukkan ayam dan biarkan kuah jadi pekat.Sekali sekala hendaklah digaul balikan.Bila kudah dah pekat bolehlah masuk bahan-bahan hias. Biarkan satu hingga dua minit.Kemudian padamkan api dan ayam siap dihidang.Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 20 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Sos tomato dan cili memberi rasa masam dan sedikit pedas
INFO CHEF : Untuk masak merah ayam jangan digoreng terlalu garing, cukup 2/3 masak.
AYAM MASAK GULAI LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN :
4-3 ketul ayam220 ml santan kotak2 sudu kecil garam atau secukup rasa1 1/2 keping asam keping2 batang serai – ketukSedikit serbuk perasa (jika suka)BAHAN KISAR :
10 – 15 biji cili padi /jangan dibuang tangkai dan ikut kepedasan sendiri2 sm kunyit hidup3 ulas bawang merah2 ulas bawang putih1 sm halia – guna sikit sahajaCARA MEMASAK :
Masukkan bahan kisar ke dalam kuali bersama ayam.Nyalakan api perlahan dan biarkan ayam kecut dan masak bersama dengan bahan kisar tadi. Biarkan air ayam keluar dan agak kering.Kemudian masukkan santan dan air secukupnya, serai dan kacau rata sehingga mendidih.Masukkan asam keping, garam dan serbuk perasa. Setelah sesuai rasa dan kuah dah cantik, biarkan mereneh sebentar dengan api kecil.Api boleh ditutup dan siap untuk dihidangkan. Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 20 minit
Cara memasak : Didih dan reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Rasa cili padi buatkan kuah lemak ini istimewa
INFO CHEF : Untuk rasa lemak cili padi asli Negeri Sembilan, anda tidak perlu menggunakan bawang. Dan biasanya dimasak dengan daging ayam salai
IKAN KEMBUNG MASAK KICAP
  BAHAN-BAHAN :
3 ekor ikan kembung saiz besar /disiang dan dikelar3 ulas bawang putih /diketuk1 biji bawang besar /diketuk1 biji cili merah /dihiris serong1 biji cili hijau /dihiris serong1.5 sm halia /diketuk5 sudu makan kicap lemak manis1 sudu makan besar sos tiram1 sudu teh kicap pekat1 sudu teh teh serbuk kunyit1/4 sudu teh cuka makan1/3 sudu teh serbuk lada sulah1/2 sudu teh garam1 batang kayu manis1 kuntum bunga lawang1/3 cawan airSedikit hirisan daun bawangCara memasak
Lumur ikan kembung dengan serbuk kunyit dan garam hingga rata.Goreng ikan kembung hingga masak, tak perlu sampai garing.Angkat dan ketepikan ikan.Tumis kayu manis, bunga lawang, halia dan bawang putih hingga harum menggunakan tiga sudu makan minyak.Masukkan sos tiram dan kacau hingga rata.Tuang air kosong, kicap pekat, kicap lemak manis dan cuka makan, kacau dan biarkan hingga mendidih.Masukkan bawang besar dan ikan kembung yang telah digoreng tadi, kacau perlahan.Tambahkan hirisan cili merah, cili hijau dan serbuk lada sulah, kacau dan masak sekejap.Akhir sekali, taburkan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan.Ikan siap untuk dihidangkan.Saiz hidangan : 5 orang
Masa : 15 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Buatnya mudah dan ringkas, dan sesuai untuk anak-anak yang tidak gemar lauk pedas.
INFO CHEF : Jika anda suka lebih pedas, boleh tambahkan 3-4 biji cili padi yang telah diketuk
AYAM GORENG CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
3-4 ketul ayam /dipotong sederhana10-15 tangkai cili padi (ikut suka kepedasan masing-masing)1 biji bawang besar3 biji bawang kecil3 ulas bawang putihGaram secukup rasa1 biji limau kasturiMinyak secukupnyaCARA MEMASAK :
Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng sehingga masak. Ketepikan.Tumbuk atau kisar semua bawang dan cili padi.Panaskan minyak. Tumis semua bahan2 yang ditumbuk/dikisar tadi. Goreng sehingga bahan-bahan tumis bertukar warna sedikit gelap dan garing.Masukkan air limau kasturi dan garam secukupnya. (boleh tambah sedikit gula jika suka)Masukkan ayam yang telah di goreng tadi. Gaul rata, dan siap untuk dihidangkan.Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 20 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Rasa cili padi yang garing mengenakkan sajian
INFO CHEF: Masa menumis boleh guna minyak yang banyak sedikit. Selepas masak boleh dibuang sedikit minyaknya agar tidak terlalu berminyak.
TAUHU GORENG BERLADO
 BAHAN-BAHAN :
400 gm tauhu putih/ belah dua bentuk segitiga2 sudu makan kicap manis2 helai daun salam2 sm lengkuas,1 sudu makan gula merahgaram secukupnya300 ml airminyak untuk menumisBAHAN BAHAN/ DIKISAR :
5 ulas bawang putih6 biji bawang merah3 biji cili hidup10 biji cili kering3 biji buah kerasCARA MEMASAK:
Perapkan tauhu dengan garam dan bawang putih. Biarkan kurang lebih minit dan goreng hingga masak. KetepikanAmbil bahan dikisar  dan tumis dengan sedikit minyak, biarkan hingga naik minyak.  Masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga harumMasukkan kicap manis gula dan garam secukupnya. Tuangkan air dan biarkan hingga mendidih. Masukkan tauhu goreng dan biarkan hingga ia sebati dengan perencah yang ditumis. Biarkan hingga air hampir kering.Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 15 – 20 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Bagi penggemar tauhu, sajian ini sedap juga diratah begitu sahaja.
INFO CHEF ;Anda boleh juga memerah sedikit jus limau kasturi jika mahu rasa masam .
 GORENG SAYUR CAMPUR
 BAHAN-BAHAN :
3 ulas bawang putih /dihiris halus3 biji bawang merah /dihiris halus1 biji cili merah100 gm ikan bilis300 gm kubis1/2 biji labu siam @/labu air/dipotong kiub1 biji lobak merah /dihiris memanjang (batang mancis)Garam secukup rasaCARA MEMASAK :
Tumiskan bawang merah, dan bawang putih. Kemudian masukkan ikan bilis dan tumis hingga garing.Masukkan lobak merah, dan apabila lobak merah empuk sedikit masukkan kubis dan labu siam.. Tambah sedikit air. Masukkan garam secukup rasaGoreng sebentar dan anda boleh tambahkan sayuran lain jika suka.Tambah ikan bilis goreng berlada untuk lebih sedap.Saiz hidangan : 3 orang
Masa : 10 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Sayur-sayuran
Keistimewaan : Anda boleh menambah sayuran yang anda gemari ikut suka.
INFO CHEF : Jika tidak mahu ikan bilis, anda boleh menggantikan dengan udang kering atau hidup hidup.
SAYUR PARK CHOY
Bahan-bahan:
300 gm sayur park choy (dalam 4 tangkai dipotong kecil jika mahu)1 batang lobak merah saiz kecil/ dihiris membulat3 biji bawang putih /ditumbuk kasar2 sm halia dicincang halus4 sudu makan sos tiram1 sudu teh minyak bijan (atau minyak biasa)Garam, gula secukupnyaSedikit serbuk perasa1/2 sudu sudu makan tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)Sedikit bawang gorengSedikit hirisan cili merahCARA MEMASAK :
Sayur leraikan dari kelopak dan dibasuh bersih.Celurkan sekejap park choy tadi dalam air panas yang dimasukkan sedikit gara,. Angkat dan toskan.Sayur disusun atas pinggan atau dipotong kecil jika mahu. Ketepikan seketika.Sementara itu panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang putih serta halia sehingga naik bau. Masukkan lobak merah biar lembut.Kemudian masukkan sos tiram dan air bancuhan tepung jagung yang secukupnya. Kacau sebati hingga agak pekat sedikit.Kemudian masukkan garam, perasa serta sedikit gula dan beberapa titik minyak bijan.Biarkan seketika sehingga kuah menjadi pekat seperti yang dikehendaki anda.Padamkan api. Akhir sekali curahkan sos di atas sayur park choy tadi.Sebagai hiasan taburkan bawang goreng dan sedia untuk dihidangkan.Saiz hidangan : 3 orang
Masa : 10 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Sayur-sayuran
Keistimewaan :Pengaruh masakan cina, yang sudah menjadi citarasa Melayu
INFO CHEF : Boleh hiriskan cili merah, jika mahu pedas sedikit
Terima kasih :Marazrin Martadha, MMYankees, No 8-50G, Ground Floor, Jalan Pahat H,15/H, Dataran Otomobil, Seksyen 15, Shah Alam, Selangor

---